Almás süti - vanília fagyival

Üdvözöllek!

 

Már nagyon sok almás süti receptet kipróbáltam, de eddig ez viszi a pálmát.

Nem túl könnyű elkészíteni, de nem is túlzottan nehéz. Aki belevág, nem fogja megbánni.:)

Annyiban más, hogy az almát nem reszelem le, hanem csak felkockázom, és ahelyett, hogy elfőjjön a leve pároláskor, inkább megszórom étkezési zselatinnal. További részletek a receptben.

 

Hozzávalók:

Vajas tésztához:

·         500 g liszt

·         250 g Rama margarin

·         csipet só,

·         160 g porcukor

·         30 g élesztő ( v. 1 cs 7 gos száritott élesztő)

·         3 evőkanálnyi tej

·         1 tojás egész tojás

 

Töltelékhez

·         10 darab nagy alma (kb 2,5 kg)

·         120 g cukor

·         félcitrom leve

·         2 kávéskanál fahéj

·         3 kávéskanál étkezési zselatin

·         1 tojás, a tészta tetejének lekenéséhez

 

Elkészítés:

1.      Tészta elkészítése

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a porcukrot, sót, reszelt citromhéját, szárított élesztőt (vagy friss élesztőt), tejet, 1 tojást és géppel vagy kézzel addig gyúrjuk mig elválik az edény falától.

(Praktika: a sót a liszt egyik oldalába – a cukrot másik oldalába tegyük – az élesztőt pedig inkább  cukorra szórjuk – különben a só megakadályozza az élesztő hatását.)

Félórát a hűtőben pihentetjük.

 2.      Töltetlék elkészítése:

Az almákat meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk, és kockákra vágjuk. Egy nagyobb edénybe tesszük, 1 dl vizet öntünk rá, tetejére pedig cukrot és 2 kk fahéjat szórunk. Lefödjük és megpároljuk. Ha az almák felét ellepi a párolástól keletkezett lé, akkor levesszük a tűzről, 3 kk zselatint szórunk rá (ezzel már nem forraljuk!) Fakanállal kissebb darabokra törjük az almakockákat, ha szükséges. Egy másik edénybe kivesszük, hogy hamarabb hűljön és a zselatin hatására kezdjen az almalé besűrűsödni.

3.      Előmelegítjük a sűtőt 150 fokra. Előkészítjük a tepsit (kivajazzuk majd enyhén lisztezzük)

A lehűtött tésztát 2 egyforma részre vágjuk – az egyik felét visszatesszük a hűtőbe – a másikat a tepsi formájában 1 cm vastagságura nyújtjuk és 10-12 perc alatt félkészre sütjük. (akkor jó, ha az alja már kezd szint kapni. Addig lisztezett deszkán kinyújtuk a másik részét is a tésztának.

10-12 perc elteltével- a félig sült tésztát kivesszük a sütőből, rákanalazzuk az almát, majd ráhelyezzük a kinyújtott tésztát az alma tetejére. Egy tojást felverünk és átkenjük a tetejét (akár 2x is) - végén a tetejét megszúrkáljuk villával. Vissza helyezzük a sütőbe.

Tovább sütjük 150 fokon 30-40 percig míg teteje szép aranybarna lesz.

 

Ha kihűlt megszórjuk porcukorral és vanilía fagyit kínálhatunk mellé.

 

Jó étvágyat!

Fahéjas Croissant

Üdvözöllek!

 

 

2 Croissant receptem is van – Paul Hollywood-féle és Limara féle – most Limarának a receptjét használtam – ami jóval egyszerűbb és gyorsabban is megvan. Nos ez nem egy nehezen elkészíthető péksüti- de bizony elég időigényes, mert elég sokat szeretek lustálkodni – illetve pihenni a hűtőben... De ha épp otthon vagyunk – akkor érdemes kipróbálni – közben ezer egy s más dolgot is ellehet végezni – igy kb 3 óra az előkészítési idő és 2X20 perc a sütési idő

Hozzávalók:

-          200 g vaj

-          500 g BL 80 liszt (kenyérliszt)

-          1 tk. só

-          1 ek. cukor

-          1,5 hideg tej

-          1,5 hideg víz

-          1 tojás

-          20 g friss élesztő

Töltelékhez

-          50 g puha vaj

-          100 g barna cukor

-          2 tk. fahéj

Tetejére

-          1 tojás

Elkészítés:

1.       200 g vajat mélyhűtőbe teszünk. Átszitáljuk a lisztet, majd a liszt egyik oldalára tesszük a sót a másik oldalára a cukrot – közepébe öntjük a vizet és tejet – és beleütjük a tojást. Géppel v kézzel addig dagasztjuk míg rugalmas tésztát nem kapunk – Tupperes vagy más kelesztő tálba tesszük és 40 percig a hűtőben pihentetjük

2.       A gyúródeszkát meghintjük lissztel és a megkelt tésztát 60X40 cm téglalappá vékonyra nyújtjuk. Elővesszük a fagyóból a vajat és nagylyukú reszeslőn ráreszeljük a tésztánkra. Képzeletben 3 részre osztjuk a tésztát – a bal harmadot középsőre hajtjuk majd rá a jobb harmadot. Ezt még egyszer megísmételjük. Az így kapott összehajtott tésztánkat újra kelesztő tálba helyezzük és ezúttal „csak” 30 percig pihentetjük.

3.       A tésztát ismét kinyújtuk 60X40 cm-re megismételjük a dupla hajtogatást majd visszatesszük a hűtőbe 20 percre pihenni. Elkészítjük a töltelékhez valót – a cukrot a fahéjjal összekeverjük – illetve megnézzük a vaj állagát- ha nem elég puha akkor mikróban egy kicsit felmelegíthetjük.

4.       Kivesszük a tésztát és 2 felé vágjuk – én az Ínyencvarázs formázót használom – ehhez kinyújtjuk a tésztát egy nagy kör alakra – majd 16 felé vágjuk a formázó segítségével. Megkenjük puha vajjal és a fahéjas cukkorral megszórjuk – majd feltekerjük és szilikon lapra helyezzük. Enyhén újjunkkal közepén lenyomjuk.

5.       Ezt megismételjük a második adag tésztával is – összesen 32 croissant kapunk

6.       Letakarjük sütőpapírral vagy fóliával – és még 20 percig kelni hagyjuk míg a tészta kissé megemelkedik. Közben előmelegítjük a sütőt 200 fokra (ez 10 perc) – végül egy felvert tojással a megkelt péksüteményeket lekenjük.

7.       20 perc alatt aranybarnára sütjük.

 

Nagyon finom – érdemes vele bajlódni.

 Jó étvágyat!

Ezúttal is 3 terméket tudok ajánlani:

1. Limara a nagyvilágban című könyvet

 

2.       Ínyencvarázs formázót (Tupperware)

3.       Kelesztő tálat (Tupperware)