Őszibarackos pitetorta

Üdvözöllek! 

Mindig is szerettem a pitetortákat, de valahogy soha nem úgy sikerült a tésztája mint amit Kanadában vagy USA-ban ettem. DE, megoldotta a rejtélyt az omlós tésztához való liszt, amit NAgyi titka Félfogós búzalisztként lehet megvásárolni. 

Az őszibarackos pitetortát nagyon könnyű elkészíteni, és szerintem nem lehet elrontani :) 

A tésztához:

300 gr Félfogós Búzaliszt

140 g Rama margarin

30 g sertészsír

1 kávéskanál só

3-4 evőkanál víz

A töltelékhez:

5 közepes nagyságú őszibarack

1,5 dl tejföl

3 tojássárga

200 gr cukor

60 gr finomliszt

Német szótathoz:

70 gr Félfogós Búzaliszt

60 gr vaj vagy margarin

60 gr cukor

2 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék

1. Elkészítjük a tésztát. Elmorzsoljuk a lisztet a margarinnal, majd hozzátesszük egy kiskanál sót és 3 evőkanál hideg vizet. Összegyúrjuk. Ha túl száraznak találjuk a tésztát még lehet egy kanál hidegvízzel pótolni. Cipóvá formázzuk majd lisztezett nyújtólapra borítjuk. Lisztezett sodrófával akkorára nyújtjuk, hogy körös-körül kb 4 cm érjen túl a ráborított 23 cm átmérőjű tűzálló tálon, majd egyenletesen kibéleljük vele a tálat. 

2. Előmelegítjük a sütőt 210 fokra. A tészta szélét levágjuk úgy, hogy 2 cm lógjon le belőle a tűzálló tál pereméről. A lelógó részt visszahajtjuk, majd a pite szélét cikcakkosra formázzuk egy csillag segítségével. 

3. A őszibarackokat meghámozzuk, és éles késsel vastagabb szeletekre vágjuk. A szeleteket körkörösen kicsit egymásra csúsztatva elrendezzük a tésztán. 

4. Egy közepes méretű tálban a tejfölt összekeverjük a tojássárgákkal, a cukorral és a liszttel, majd a keveréket lassan ráöntjük az őszibarack szeletekre. 

30 percre sütőbe tesszük (alsó rácsra) - addigra a töltelék már szilárdulni kezd. 

5. Elkészítjük a német szóratot. Egy kisebb tálban összemorzsoljuk a vajat a lisztet és a cukrot, majd összekavarjuk a mézeskalács fűszerkeverékkel. Ha eltelt a 30 perc, kivesszük a tésztát a sütőből, és a tetején egyenletesen elosztjuk a szóratot. 

Még 15 percre visszatesszük a sütőbe míg a morzsa is aranysárgára sül. A megsült pitetortát formával együtt fémrácson hagyjuk 1 órát pihenni. Melegen és hidegen is fogyasztható. 

Nincs is finomabb egy meleg piténél - vanília fagyival tálalva. 

Jó étvágyat!

Scones - eredeti angol recept szerint

Üdvözöllek!

Ezt a receptet 2019 nyarán kaptam Angliában egy kedves angol hölgytől. Érdekes ízét a sós-édes íz kavalkád adja.
Az arányok lb-ben voltak megadva (én is megadom zárójelben a receptben) - ezért konvertálni kellett. Viszont ha echte angol scones-t szeretnék készíteni, akkor betartom grammra pontosan :)
Nagyon könnyű elkészíteni, és bevonhatjuk gyerekeinket is - egy kis sütés program nekik sem árt, ezt a  receptet a suliban úgysem tanítják :)
Akkor lássunk is hozzá:

Hozzávalók:

• 454 g (1 lb) liszt
• 4 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál só
• 113 g (4 oz) vaj
• 57 g (2 oz) cukor
• 2,34 dl (1/2 pint) tej
• 1 tojás
• eperlekvár 
• 200 ml tejszín

Elkészítése:

Előmelegítjük a sütőt 230 fokra. 

A kimért lisztet, sütőport és sót egy tálba átszitáljuk, majd a vajat belemorzsoljuk. 

Hozzáöntjük a cukrot és tejet és gyors mozdulatokkal puha tésztát gyúrunk.

Lisztes felületen kb 1 cm vastagságúra nyújtjuk. 

Kiszaggatjuk 5 cm es átmérőjű pogácsaszaggatóval. 

Tetejét megkenjük egy felvert tojással. 

Előmelegített sütőben 9-10 perc alatt alsó rácson készre sütjük. 

Tálaláshoz: legfinomabb langyosan (ha kell mikróban másnap is lehet melegíteni) - kettévágjuk, alsó részére kenünk vajat, eperlekvárt és tejszint majd rátesszük a félbe vágott rész felső felét :)

Ha több adagot készítünk, nyugodtan le is fagyaszthatjuk. Ha hirtelen kell egy gyors desszert, csak elővesszük - be a mikróba 2 percre és már fogyasztható is :)

Jó étvágyat!

Zöldcitromos Pitetorta

Üdvözöllek!

Hozzávalók:

130 gr darált háztartási keksz (Detki)

60 gr cukor

70 gr vaj

3 db sűritett tej (tubusos – 170 g/ db)

2 zöldcitrom + 2 sárgacitrom:

v  1 zöldcitrom reszelt héja

v  1 zöldcitrom a diszítéshez

v  1,2 dl frissen kinyomott citromlé – ehhez 1 zöldcitrom (lime) + 2 sárgacitrom leve

2 tojás

Zöld ételszínezék

3 dl tejszín

 

 

1.       Előmelegítjük a sütőt 170 C. Egy 20-23as átmérőjű kerek sütőformát kibélelünk sütőpapírral.

Egy tálban összekeverjük a morzsát, cukrot és olvasztott vajat, és egyenletesen a sütőforma aljára nyomkodjuk.

2.       Egy közepes méretű tálba tesszük a sűrített tejet, reszelt zöldcitrom héját, ennek a levét + a 2 sárgacitrom levét (összesen 1,2 dl), és a tojások sárgáját. Ezt egy  mixerrel alacsony fokozaton jól elkavarjuk. Tegyünk a végén bele 2 csepp zöld ételszínezéket.

3.       Egy csipet sóval felverjük a tojások fehérjét majd óvatosan beleforgatjuk a zöldcitromos keverékbe.

4.       A zöldcitromos tölteléket a kekkszel kibélelt sütőformába öntjük. 170 C előmelegítiett sütőben, a legalsó rácson 15- 17 percig sütjük – amíg a töltelék éppen megszilárdul.

5.       A tortánkat fémrácson hagyjuk kihűlni, majd legalább 3 órára hűtőben behűtjük.

6.       Tálalás előtt kemény habbá verjük a tejszínt és feldíszítjük vele a pitetorta szélét. A zöldcitromot vékonyan felszeleteljük és 4 be vágunk minden limekarikát, ezzel szinesítjük a tortánkat.

 

Egyszerű elkészíteni – íze kiváló. Marry Berry receptje szerint készült :)

 

Érdekesség: Marry Berry könyve már 15 éve a kedvenc sütis könyvem, valahogy ez a Citromos pite elkerülte a figyelmemet eddig, de ami késik nem múlik, szerintem ez lesz idén a kedvenc nyári sütink is :)

 

Jó étvágyat.

Jó étvágyat!

Mákos linzer citromkrémmel

Üdvözöllek!

A mákos linzerhez:

• 300 g finomliszt
• 200 g Rama - vajas íz
• 100 g porcukor
• 1 tojássárgája
• nagy csipet só
• 2 evőkanál egész, darálatlan mák
• 1 evőkanál vanília aroma

A citromkrémhez:

• 50 g kockára vágott Rama - vajas íz
• 120 g kristálycukor
• 3 kezeletlen citrom reszelt héja
• 150 ml frissen facsart citromlé (körülbelül 3 nagy citrom leve)
• 4 közepes méretű tojás
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• csipet só 

Elkészítés:
1. A linzerhez elmorzsoljuk a lisztet a Rama margarinnal, majd beletesszük a porcukrot, sót, mákot, vanília aromát, tojássárgát és egy gyúrólapon jól összedolgozzuk mig teljesen egy gomolyaggá összeáll.
Egy tuppertálba (vagy folackba) pihenni hagyjuk a hűtőbe (kb 1 óra).
2. A pihentetett tésztát lisztezett deszkán körülbelül 3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd formákat súrunk ki belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük  a kiszúrt tésztákat. 180°C-ra előmelegített sütőben 7 perc alatt készre sütjük. Sütőből kivéve még elég puhák a linzerek, úgyhogy óvatosan bánjunk velük. A linzereket hagyjuk teljesen kihűlni.

3. Közben elkészítjük a citromkrémet. Lereszeljük a citromok héját, majd egy fazékba öntjük a citromlevet, elkeverjük a cukorral, a tojásokkal, a sóval, a citromok reszelt héjával és a keményítővel.

4. Közepes lángon addig főzzük, amíg sűrű vaníliakrém állaga nem lesz. Ekkor levesszük a tűzről, darabonként hozzáadjuk a margarint, és addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik. Szűrőn átpaszírozzuk a krémet, hogy az esetlegesen kicsapódott tojásfehérjét, illetve a citrom reszelt héját el tudjuk távolítani, így egy sokkal selymesebb krémet fogunk kapni. Hűlni hagyjuk.

5. Az elkészített linzereket megkenjük a citromkrémmel, és összeragasztjuk őket. Néhány órát állni hagyjuk, hogy a linzer megpuhuljon.

Jó étvágyat!
A recept innen- egy kis változtatással a krém összetevőinél...
https://izboltiz.cafeblog.hu/2017/12/11/makos-citromkremes-linzer/

Pavlova tekercs

Üdvözöllek!

Hozzávalók:

Pavlovához:

 

5 tojásfehérje
250 g cukor
1 cs vaniliás cukor
1 púpos kanál étkezési keményítő
1 kiskanál ecet

 

Krémhez:

5 dl Hulala tejszín (hűtőtt)

2 kanál cukor
1 kávéskanál vaníliacukor
250 g Mascaporne

Megszórhatjuk akár fagyasztott

Nyári bogyósgyümölccsel – szeder, málna, ribizli, áfonya

Vagy:
Citrom krémet készítünk

 

Előmelegítjük a sütőt 160 fokra, nagy tepsire lesz szükségünk (kb 30X30ra) - vagy szilikon lapot vagy sütőpapírt helyezünk rá.

A Pavlovához 5 tojásfehérjét felverünk 250 g cukorral, 1 cs vanilia cukorral magas fokozaton. Végén spatulával beleforgatunk egy púpos kanál étkezési keményítőt és egy kiskanál ecetet

A habot sütőpapírral bélelt tepsibe (vagy szilikon lapra) halmozzuk, elsimítjuk és alacsony hőfokra beállított sütőben(150-160 fokon), kb. 30 percig sütjük (aranysárga színe lesz). Kikapcsoljuk a sütőt és hagyjuk ott a Pavlova habot kihűlni

Amig sül a habunk - elkészíthetjük a citrom krémet, ha erre esett a választás:

Citromkrém elkészítéséhez:

Hozzávalók:
- 100 g vaj
- 250 g cukor
- 5 tojássárgája
 -1 nagyobb citrom leve, egy citrom reszelt héja
 
Elékészítése:

1. olvasztott vajban elkeverjük a cukrot
2. hozzáadjuk a tojássárgákat is - és jól kikavarjuk
3. 1 citrom héját belereszeljük - 1 citrom levét belefacsarjuk (ha nem elég savanyú még facsarhatunk bele egy fél citromot- vagy egy kis citromlével kiegészithetjük)
4. gőz fölött állandó keverés mellett sűrűre főzzük (kb 20 perc)

A Krémhez felverjük habosra az előzőleg lehűtött 5 dl Hulala tejszínt, hozzákeverjük a 250g mascapornet, 2 kanál cukrot és 1 kávéskanál vaniliacukrot.
Előzöleg kihűlt habra rákenjük a Tejszínes Krémet amit vagy megszórunk bőven bogyós nyári gyümölccsel vagy 8-10 kanál citrom krémet vékonyan rákenünk. (a többi citromkrémet egy üvegbe hűtőben tárolhatjuk még 2 hétig)

Szilikon lap vagy sütőpapír segítségével feltekerjük. 

Tálcán egy éjszakát pihentetjük – másnap a legfinomabb (de ha 2-3 óra múlva szeleteljük sem fogják a vendégeink visszautasítani)
Jó étvágyat!

 

Általános infok Pavlovához: 1 tojásfehérje = 36 g // 1 tojásfehérjéhez 50 g cukrot adagolunk // 5 tojásfehéjéhez jár 1 kiskanál ecet + 1 kanál étkezési keményítő // ha több vagy kevesebb a tojásfehérjénk, ehhez viszonyítva számítsuk ki az ecetet és a keményítőt.

Örök hálám Deák Anikónak- akinél először ettük ezt a finom süteményt. Ő pedig Virágh Erika blogra írányitott a receptért... ahol még több szuper receptet lehet felfedezni :) én is ajánlom figyelmetekbe: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2030605757016079&set=a.129233773819963&type=3&theater 

Omlós kifli - vízben kelesztett tésztából

Üdvözöllek!

Vízben tésztát keleszteni?..... furcsán hangozhat ... de még most is emlékszem, ahogy anyukám meggyúrta és ott ültem a 10 l-es fazék mellett várva, hogy már mikor jön fel a tetejére a nagy tésztalabda? Ééés sosem csalódtam - mindig finom omlós kiflik készültek belőle ...

Hozzávalók:

Nagy adag:

• 1 kg liszt  
• 400 g zsír   
• 2 dl tej 
• 3 tojás
• 50 g friss élesztő (vagy 2x 7 g szárított élesztő)
• 4 kanál cukor
•  tetszés szerint sütést álló lekvár
• porcukor

 

Féladag:

•  500g liszt  
• 200 g zsír   
• 1 dl tej 
• 1 tojás
• 25 g friss élesztő (vagy  7 g szárított élesztő)
• 2 kanál cukor
•  tetszés szerint sütést álló lekvár
• porcukor
Elkészitése azonos a nagy adagéval, csak mindent felezni kell.

Elkészítés:

(nagy adag)

1. 2dl langyos tejbe 2 kanál cukrot, 1 kanál lisztet teszünk – ebben felfuttatjuk az élesztőt.
2. A dagasztó edénybe teszünk 1 kg lisztet, 400 g zsírt, 2 kanál cukrot, 3 tojást és a felfuttatott élesztőt. Lassú programon 2 percig majd magas fokozaton 6 percig dagasztjuk – mig elválik a tál falától. (Kézzel is ki lehet dolgozni, jó puhára össze kell gyúrni) Kivesszük a dagasztótálból egy labdát formázunk belőle.

3. Egy 10 l-es tálba szobahőmérséletű vizet öntünk- majd a tésztalabdát beletesszük. Ez lemegy az aljára. Kb.25-30 perc  után feljön a víz színére- mint ahogy a képen is látszik. Ekkor még 2 percig hagyhatjuk ezután kiemeljük a vízből és kézben tartva várjuk, hogy a víz lecsöpögjön róla. Ekkor  bő lisztes nyújtólapra tesszük és 8 részre osztjuk.

 

Használhatjuk az kifliformázót – ez egy 30 cm átmérőjű segédeszköz amin 16 egyforma kis kiflit tudunk formázni percek alatt. (Ha nincs ilyen akkor köröket nyújtunk ki, ezt 16 szeletre vágjuk.) Minden szelet végébe teszünk egy kiskanál lekvárt (diós vagy mákos tölteléket is tehetünk)– majd feltekerjük. 180 fokos előmelegített sütőben 17 percig sütjük illetve addig mig halvány barna lesz. Miútán kivettük még melegen beleforgatjuk porcukorba és hagyjuk kihűlni. Nagyon sokáig friss- porhanyós marad.

Egy adagból 128 kis kifli lesz – és garantáltan elfog fogyni J

Jó étvágyat!
PS: ! Fontos, hogy a víz szobahőmérsékletű legyen, mert ha túl hideg akár 1 órát is tarthat mig megkel a tésztánk
       ! Használjunk friss élesztőt, és szitáljuk át a lisztet a jobb minőség érdekében :)

éclairs a'la Tündi

Üdvözöllek!

Hozzávalók
Égetett tésztához:
150 ml víz
50 g Rama margarin
65 g liszt
2 tojás

Krémhez:
400 ml tej
tesjszínes-vaniliás tortakrém (dr.Oetker)

Tetejére:
Csoki máz:
50 g cukor
20 g kakaópor
30g vaj
3 evőkanál víz

Elkészítés
Előmelegítjük a sütőt 220 fokra
150 ml vizet lassan felhevítünk- beledarabolunk 50 g margarint. Ha már felforrt, levesszük a tűzről és egyszerre hozzáadjuk a 65 g lisztet. Addig kavarjuk mig a tésztánk összeáll. Egy picit lekell hűteni, én átszoktam egy másik tálba tenni - és egyenként hozzáadunk 1-1 tojást és addig kavarjuk mig egy sima állagú tésztát kapunk. Habzsákba rakjuk- én a tupperes Krémharmonikába kanalazom - ilyenkor is nagyon praktikus - és 12 csíkot nyomok az előkészített sütőpapírra.
220 fokon sütöm 10 percig, majd 190 fokon még 20 percig. Ezután kettévágom és megvárom, hogy kihűljön.

Krém:
400 ml tejbe 3 percig kavarja a mixergép a port és kész is. A krémet belekanalazom a Krémharmonikába és meg töltöm az ecklereket.

 Tetejére mázhoz: 3 evőkanálnyi vizet öntök egy kisebb edénybe, beleteszem a vajat, cukrot és kakaóport. Csomómentesre kavarom, és nem forralom fel, csak addig hevítem mig szép sima lesz. Ezt rákenem az éclairsek tetejére.

Jó étvágyat!

Vaniliakrémes fahéjas rúd

Üdvözöllek!

Ahogy megérkezett a "Limara Péksége" cimű könyvem, tudtam, hogy ezt fogom legelsőként kipróbálni. Nagy sikere volt:) Mivel elég sokat sütök, a kenyérgép dagasztó funkcióját használom, de kelesztésre már kiveszem, és tálban kelesztem. Lássunk is neki:
Hozzávalók:
3dl langyos tej
3 evőkanál cukor
30 g friss élesztő
600 g finomliszt
1 teáskanál só
1 tojás
2 tojássárga
60 g puha vaj
Vaniliakrém:
- 1 vaniliás pudinpor
- 3 dl tej
- 3 kanál cukor
100 g puha vaj

Bevonat:
100 g olvasztott vaj
150 g barna cukor
2 teáskanál őrölt fahéj

1. Készítsük el a krémet. Mix-fixben a pudingport és a tejet keverjük el, majd adjunk hozzá 3 kanál cukrot és főzzük sűrűre. Egy mixer segítségével addig dolgozzunk a vajjal mig krémszerű lesz. Ha kihűlt a pudingunk adjuk hozzá a vajat és felhasználásig tegyük hűtőbe.
2. A tésztához a hozzávalókat tegyük bele a dagasztóedényünkbe, csak vigyázzunk arra, hogy a só és a cukor a tál két különböző oldalára kerüljön, illetve az élesztőnk a sót ne érintse. Alulra kerül liszt, cukor, só, tojás, tojássárga, vaj, majd rá a langyos tej, és először 2 perc lassú- majd 10 perc gyors dagasztás következik addig amig a tészta szépen leválik az üst falától.  Gép hiányában, megfuttatjuk az életsztőt, majd a többi hozzávalókhoz hozzáadva - 10-15 perc dagasztás után szép sima tésztát kapunk.
3. Amikor a tészta szép sima és fényes, már nem ragad  a tálhoz, vagy a kezünkhöz, kelesztőtálba tesszük, lefedjük és kb 45.perc alatt duplájára kelesszük. A megkelt tésztát óvatosan ráfordítjuk a vékonyan belisztezett gyúródeszkára. 12 egyforma darabba vágjuk. Ezekből NAGY rúdak lesznek, ha kissebbeket szeretnénk akkor 20 egyforma  darabba vágjuk. Egyesével gömbölyítjük, majd konyharuhával letakarva 10 precig pihentetjük.
4. Ezután a kiscipókat ovális formára nyújtjuk (ha nagyok akkor 15x25, ha kisebbek akkor 10x15 cm) Virtuális 3 részben gondolkodunk. Felső egyharmad részt derelyevágóval csíkókra szeljük, úgyhogy a szélét egyben hagyjuk. Közép harmadra 1 kanál tölteléket teszünk, a szabadon hagyott harmadot  ráhajtjuk és jól lenyomkodjuk, különben a töltelék kifolyik. Végül feltekerjük mint a bejglit.
5. Egy sültőlemezre vagy szilikon lapot, vagy sütőpapírt helyezünk - és erre fektetkjük a rudakat hagyva egy kis távolságot köztük. Ez az adag 2 sütőlemezt fog igénybe venni.
Hagyjuk még 20 percet kelni, majd 180 fokos előmelegített sütőbe tesszük és 15-20 perc alatt készre sütjük.
6. Az aranyszínűre sült rudakat még forrón átkenjük olvasztott vajjal és meghempergetjök a fahéjas-cukor keverékben.

Az íze hasonlít a kürtőskalácséra. Fincsi-fincsi.


Jó étvágyat!

Tea Scones

Üdvözöllek!

Angliában egyik kedvenceim közé tartozott - ezért gondoltam a családnak is bemutatom eme remek könnyű édességet :) TEA time(5pm) mellé adták a vacsi után - amilyen egyszerű annyira finom.

10 db - 5 személyre
 250 g lisztet, 2 csapott teáskanál sütőport, 1 tojást, 5 evőkanál Rama margarint, 1 evőkanál cukrot, csipetnyi sót, 1,3 dl házi tejet jól összekeverek egy tálban, majd lisztes deszkán 1 újjnyi vastagra nyújtom, ezután egy pogácsa szaggatóval (közepes méretű) kiszaggatom.
Zsírpapírral bélelt tepsibe helyezem, 220 fokos előmelegített sütőben 15 percig sütöm.

Eperízzel és tejszínhabbal lehet tálalni.

 Jó étvágyat!

Zöldcitrom kocka

Üdvözöllek!
Mivel elég sok házi tejet veszünk (hetente 4 l) néha kedvem támad tehéntúrót készíteni. Általában túros gombócot készítek belőle, de most ettől sokkal finomabb sikerült.


1. A sütőkeretes tepsit kibéleltem sütőpapírral.
2. 400 g Tere-Fere kekszet ledaráltam, 170 g margarint megolvasztottam, össze kevertem a kekszel, a sütőpapírra rászórtam, majd 10 percig sütöttem. (nem muszáj sütni, viszont akkor hűtőbe kell tenni)
3. 500 g tehéntúrót botmixerrel jól áttörtem, mig krémes lett. 500 ml tejszínt felvertem, és összekevertem a tehéntúróval.20 g-os tasak étkezési zselatint egy kis vizben felmelegítettem (de nem forraltam) majd hozzákevertem a túrós tejszínhez. Ízesitettem 1 citrom reszelthéjával, 150 g cukorral, (lehet ettől többet vagy kevesebbet, ízlés szerint) 1 tasak vanilia cukorral, majd hidegre tettem mig dermedni kezdett. Ezután ráöntöttem a kekszalapra. Egy éjszakára hütőbe tettem
4. Természetes zöld almás üdítőben 12 g átlátszó tortazselét előírás szerint készítettem el a tetején látszó zseléhez. 3 megmosott zöldcitromot szeleteltem fel, rátettem a sütire majd ráöntöttem a zöld zselét. Még 2 órára a hütőbe tettem, meleg vizes késsel szeleteltem.

Hát fincsi- az biztos

Jó étvágyat!

Alföldi vargabéles

Üdvözöllek!
Hozzávalók
150g 4 tojásos - Cérnametélt,
Tésztához: 350g liszt, fél csomag sütőpor, 250g margarin, 2 tojás sárgája, kevés tejföl, 1 evőkanál cukor, csipet só Töltelékhez: 500g túró, 150g cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 2 dl tejföl, mazsola, 30g vaj, 4 tojás, 2 tojásfehérje
Elkészítés
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. és két cipót formálunk belőle. Az egyiket kinyújtjuk.és kibélelünk vele egy közepes méretű tepsit. A töltelékhez 15 dkg cérnametéltet sós vízben kifőzünk. és alaposan lecsepegtetünk. A túrót elkeverjük a cukorral. a vaníliás cukorral. 1 citrom reszelt héjával. 2 dl tejföllel és 4 tojássárgával. ízlés szerint mazsolával és az olvasztott vajjal. Hozzáadjuk a habbá felvert 6 tojásfehérjét. összekeverjük a kifőtt metélttel. és a tepsiben lévő tésztalapra terítjük. Ráborítjuk a másik kinyújtott tésztalapot. a tetejét villával megszurkáljuk. és szép pirosra sütjük. A tetejét porcukorral meghintjük.
Jó étvágyat!
Megj. a recept innen.http://www.gyermelyi.hu/index.php?option=com_cookbook&Itemid=12&func=detail&id=871

Habos Barackos Lepény

Üdvözöllek!
Hozzávalók: 80g vaj, 12 kanál cukor, 2 dl tej, 4 tojássárga, 1 citrom, 280 g liszt, 1 cs. sütőpor
tetejére: baracklekvár, kb. 1 kg őszibarack, 4 tojásfehérje, 12 kanál cukor
Elkészítés: A tojássárgákat a cukorral  habosra keverem majd lassan hozzácsurgatom az olvasztott vajat és tovább keverem. Hozzáadom a reszelt citrom héját, a citrom levét (nem egyszerre, csak csurgatva). Fellangyosítom a tejet, és így hozzáöntöm a fenti keverékhez. Hozzáadom az átszitált lisztet+ sütőport, és mixerrel tovább kavarom. Egy sűrűbb állagú tésztát kapok. (szükség esetén még lehet lisztet tenni bele). Rákenem a baracklekvárt, majd ráteszem a kimagozott félbevágott barackokat. 200 fokon addig sütöm míg kezd pirosodni a teteje- ez körülbelül 35-40 perc. Közben felverem a tojásfehérjét egy csipet sóval és a kimért cukorral, és ráteszem a tészta tetejére. 180 fokon sütöm addig míg a hab teteje is kezd barnulni (vigyázni kell mert gyorsan megéghet), majd  150 fokon sütöm addig, míg kemény lesz a hab teteje.
Miután kihűlt, vizes késsel szeletelem.
MEgj. a receptet még Orsi nagymamájától kaptuk. Köszi Orsi és nagyi :)
Jó étvágyat!

Óriás diós csiga

Üdvözöllek!
Mivel a Cinnabon - amerikai fahéjas csiga nagy sikert aratott nálunk, most megpróbálkoztam dióval is, mivel épp ez volt kéznél...
Mondhatom hogy még a fahéjas csigánál is nagyobb sikert aratott, majdnem mindent úgy készítettem mint Jade, kivéve a toppingot. Íme itt a recept:

Hozzávalók:
2,5 dl tej, 2 egész tojás, 100 g cukor, csipet só, 90 g vaj (nem margarin), 500 g Hajdú BL 80-as liszt, 1 cs Dr. Oetker porélesztő (7g)

A kenyérsütőgépbe teszem a hozzávalókat a fent leírt sorrendbe és dagasztó programra állítom (1:30)
Addig elkészítem a töltelékhez valókat.

Töltelék:
80g vaj, 200 g darált dió, 3 evőkanál cukor, rum eszencia

A vajat jó előre kiveszem a hűtőből, hogy puhuljon.

Amikor a gép jelzi, hogy befejezte szorgos munkáját, akkor a tésztát lisztes fadeszkán kinyújtom, megkenem a puha vajjal, rászóróm a cukros diót és rum eszenciával meglocsolom. Szorosan felcsavarom, majd egy cérna segítségével 4 cm-ként felszeletelem és vajas-lisztes tepsibe sorakoztatom fel, nem túl közel egymáshoz. Átlátszó fóliával letakarom és hagyom még 30 percet kelni. Előmelegített sütőbe 175 fokon (légkeveréses funkció) kb. 20 percig sütöm, míg szép piros lesz...

Topping:

80 g vajat, 150 g cukrot és egy pohár tejfölt mixerrel krémesre keverek

Ahogy kivettem a csigákat a sütőből, rákanalazom a mázat, csokiöntettel megkoronázom majd előre megpirított apróra vágott diót szórok rá.

Megj.. Nagyon fincsi, mutatós sütemény. Másnap is nagyon fincsi és omlós, és még finomabb ha egy kicsit a mikróban rámelegítünk.


Jó étvágyat!

Strawberry-s cheescake

Üdvözöllek!
Már rég szerettem volna Cheesecake-t készíteni, de nem találtam a "tökéletes" receptet. Így több receptet összekovácsolva Jázmin szülinapjára elkészült a régen várt torta. Fel is került a kedvenceink közzé. A receptet gyorsan le is írom, el ne felejtsem....

Kekszalap:
180 g TereFere Mézes keksz
100 g olvasztott margarin
1 marék kukoricaliszt

A kekszet ledarálom, hozzáadom az olvasztott margarint és a kukoricalisztet, jól összekavarom. 26 cm kapcsos tortaformát használok. A kerek részére sütőpapírt helyezek, majd a kapcsot rákapcsolom, így a sütőpapír megfeszül. Ráteszem a kekszmasszát és 10 percre a előmelegített sütőbe teszem ( 180fokra)

Krém:
750g mascarpone (nem sós)krémsajt
2 dl tejföl
4 tojás (ha kisebb, 3 db ha nagyobb)
1 citrom reszelt héja
3 cs. vaníliás cukor, 3-4 kanál cukor ízlés szerint
végén: 2 kanál Dr. Oetker étkezési keményítő

A fenti összetevőket egy tálba teszem és alacsony fordulaton mixerrel jól összekeverem. Kiveszem a sütőből a formámat és a kekszalapra ráöntöm a krémet. 170 fokon 50 percig sütöm, míg teteje szép aranysárga de a közepe rezgős lesz.
Ezt követően hűtőbe teszem egy éjszakára.

Eperzselé a tetejére:
250 g eperhez öntök 1 dl vizet, majd a Dr. Oetker dzsemfix 2:1 tasakból 1 kanálnyit rászórok és 2 kanál cukrot is adok hozzá. Forrás után 5 percig főzőm, majd hagyom kihűlni. Másnap reggel teszem rá a tortára.

Díszítés: csak felszolgálás előtt - teszek rá tejszínhabot (általában habspray-t használok) mellé szeletelek még epret és egy menta ággal vagy levéllel díszítem a tányért.
Jó étvágyat!
Megjegyzés: Könnyen elkészíthető - igazi ínyencség

Gesztenyekocka

Üdvözöllek!
Úgy tapasztaltam, hogy érdemes először a harmadik ponttal kezdeni a krém elkészítésével, mert amig kihűl addig van idő a tészta részét is megsütni.


Hozzávalók a tésztához:
6 tojás
6 evőkanál porcukor
100 g Rama sütőmargarin
6 evőkanál liszt
fél csomag sütőpor
2 evőkanál keserű kakaópor
Krémhez: 1 csomag (49 g) főznivaló vaniliaízű pudingpor
3 dl tej
250 g porcukor
200 g Rama sürőmargarin
500 g fagyasztott gesztenyemassza
2 evőkanál rum (ha a massza már nem tartalmazza)
Tetejére: 6 dl tejszín
1 cs habfixálo
3-4 evőkanál kristálycukor
2 evőkanál keserűpor

1 A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjuk (elektromos habverővel max fokozaton- 3-4 perc). Az olvasztott és lehűtött margarint belecsurgatjuk, 1-2 percig tovább keverjük. A lisztet a sütőporral és a kakóval összeforgatjuk, egyharmadát az előzőekre szitáljuk, de még nem keverjük el. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, egyharmadát a masszára kanalazzuk, óvatosan összeforgatjuk. A többi kakaós lisztet és tojáshabot ugynigy, két részletben hozzáadjuk.
2. Egy nagy tepsit margarinnal kikeünk, belisztezünk, és a tésztát beletesszük. Előmelegített sütőben közepes lánggal 180 fokon (légkeveréses esetén 165) kb 20 percig sütjük.
3. A krémhez a pudinport a tejben, 100 g porcukorral ízesitve sűrűre főzzük. Hűlni hagyjuk. A puha margarint először magában, majd a többi porcukorral keverjük habosra. A fölengedett puha gesztenyemasszát átpasszírozzuk, a cukros margarinhoz keverjuk a hideg vanilia krémmel együtt, ha szükséges még rummal izesithetjük. EGyenletesen a tésztára kenjük.
4. A tejszínt kemény habbá verjük, a vége felé először a habfixálót, majd apránként a cukrot szórjuk bele. Egyenletesen a gesztenyerkémre simítjuk, a tetejére kakaóport szitálunk, és rövid időre bhűtjük, hogy egy kicsit megdermedjen. Tálaláskor forró vízbe mártott késsel kockára vágjuk.

Megjegyzés: a forró késsel való szeletelés még nekem is új volt, teljesen meggyőző megoldás.




a recept pedig kedves jó Timi szomszédtól:) Köszi Timi, nagyon finom süti.
a kép innen
Jó étvágyat!

Csokis koszorú

Üdvözöllek!
Atty névnapja alkalmából készítettem ezt a könnyű finom sütit.
Hozzávalók:
Égetett tészta:
1. Előmelegitjük a sütőt 190 fokra. Elkészítjük az égetett tésztát: egy közepes nagyságú lábosban mérsékelt lángon felolvasztunk 120 g vajat, 2,5 dl vizzel. Az edényt levesszük a tűzről, és egyszerre a vajhoz adunk 150 g lisztet. Fakanállal gyorsan addig keverjük amíg teljesen összeáll és elválik a lábos falától. Ezután egyenként beleütünk 4 tojást és a tésztát fakanállal addig verjük, míg sima lesz. Vajazott, lisztezett tepsibe helyezünk egy desszert tányért, és körvonalait meghúzzuk. A körvonalon belül nagy kanállal, műanyag lapát segítségével 8 halmot helyezünk el. 40 percig sütjük míg aranysárga lesz, majd még 15 percig a sütőben hagyjuk, hogy száradjon.
Krém:3 dl tejszín, 1,5 dl vanilia krém
1,5 dl tejhez teszünk 28 g vanilia pudingport, sűrűre főzzük és hagyjuk teljesen kihűlni. Felverünk a 3 dl tejszint, adunk egy néhány kanállal a pudingkrémhez, és botmixerrel krémesre verjük. Ezután hozzáadjuk a többi tejszint is és mixerrel magas fokon dolgozzuk ki.
A tésztát tetejét rácsos késsel a levágjukegyenként, belekanalazzuk a krémet, és visszateszüka kis kalapot. Ezután jöhet a csoki máz.
Mázhoz:50 g cukor
20 g kakaópor
30g vaj
3 evőkanál víz
A mázhoz 3 evőkanálnyi vizet öntünk egy kisebb edénybe, beletesszük a vajat, cukrot és kakaóport. Csomómentesre kavarjuk, és nem forraljuk fel, csak addig hevítjük mig szép sima lesz. Hagyjuk egy kicsit kihűlni, hogy sűrűsödjön az öntet, majd egy kanál segítségével rátesszük a koszorúra.


Jó étvágyat!

Töltött alma sajttésztában

Üdvözöllek!
Íze páratlan, melegen kell tálalni és melléönteni az almásöntetet:)
6 adaghoz, kb 2 óra az elkészítési ideje sütéssel
Hozzávalók:
A tésztához :
370g liszt,
1 csipet só
180 g vaj
120 g sajt
1 tojás
6 szem szegfűszeg
A töltelékhez:
80g barnacukor
30g mazsola
30g dióbél
60g vaj
1 kávéskanál őrölt fahéj
6 kis golden alma
Az öntethez
3 dl almalé
1.2 dl juharszirup

Elkészítés:
1. Elkészítjük a tésztát: lereszeljük a sajtot. Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet és a sót. A lisztet összemorzsoljuk a vajjal, majd hozzávegyítjük a sajtot. Adunk hozzá 8-10 evőkanál hideg vizet, úgy hogy minden egyes kanál után könnyedén beledolgozzuk, míg a tészta épp összeáll. Ezután a tésztát cipóvá gömbölyítjük.
2. Késsel felaprítjuk a dióbelet, egy kis tálban villával összekeverjük a barnacukorral, a mazsolával, vajjal és fahéjjal.
3. Az almát meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk.
4. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. Félreteszünk 50g tésztát, a többit lisztezett deszkán, lisztezett sódrófával kb 53x35 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk, majd felvágjuk 6 egyforma négyzetre.
5. A csészében villával felverjük a tojást 1 evőkanál vizzel. Az almákat a tésztadarabok közepére helyezzük.
6. A diós keveréket elosztjuk az almák üregében. A tésztadarabok szélét megkenjük tojással.
7. Mindegyik almát becsomagoljuk a tésztával a tésztasarkokat jól összenyomkodjuk.
8. Az almát fémlapát segítségével zsiradékkal kikent sütőlemezre rakjuk.
9. Lisztezett deszkán fél cm vastagra kinyujtuk a félretett tésztát (50 g) ebből 12 "falevelet" vágunk, melyekbe késheggyel "ereket" rajzolunk. az almát burkoló tésztét tojással megkenjük, majd 2 levelet diszítésként ráhelyezünk és ezeket is megkenjük tojással. A szegfűszegeket az alma száraként a tésztába szúrjuk.
10. A tésztába burkolt almákat 35 percig sütjük. Addig összekeverjük az almalét és a juharszirupot. Ezt 35 perc sütés után ráöntjük és még ezzel is sütjük 15 percig, ( ha túl gyorsan barnulna letakarhatjuk fóliával) sütés közben is időnként megöntözzük a lecsurgatott lével. Addig sütjük amíg a tészta aranysárga, az alma pedig puha lesz. (Ezt beleszúrt tűvel ellenőrizhetjük.
Jó étvágyat!

Meggyes mézes, csoki mázzal

Üdvözöllek!

Hozzávalók:
Tésztához:
-2db tojás
-50g zsír
-3 evőkanál méz
-4evőkanál tej
-200g cukor
-600 g liszt
1 kávéskanál háztartásban használt szódabikarbóna

Töltelékhez:
-250g cukor
-150g vajas ízű Rama
-750ml tej
-4 evőkanál búzadara
-2 marék magnélküli meggy
-3 csomag vaniliás cukor
-1dl rum

Mázhoz:
100 g cukor
40 g kakaópor
60g vaj
6 evőkanál víz

Elkészítés:
150g vajat előveszek hogy puhuljon. Töltelékhez szükséges.

Egy nagyobb edénybe beleteszem a zsírt, mézet, cukrot és tejet felhevítem addig mig a cukor teljesen elolvad. Levéve a tűzről hagyom kihűlni, majd hozzákeverem a 2 tojást. Az 1 kanál szódabikarbónát belekeverem a lisztbe, majd beledolgozom a mézes masszába. Jól összegyúrom és 3 fele osztom.
Előkészítem a Tupperware szilikon lapot, és ezen vékonyra kinyújtom a tésztát.

(Ennek hiányában helyezzük a sütőlemezre vagy tepsihátára a  sütőpapirt, majd ezen kinyújtjuk vékonyra a lapokat)
 Egyenként készre sütöm őket 140 fokon, kb 8-10 perc (aranybarna színe lesz).

A tölteléket a következő képpen készítem el: Vajat, cukrot mixerrel habosra keverem.
A tejeben addig főzőm lassú tűzön a búzadarát mig sűrű krémmé fő. Ha elkészült, hagyom mig teljesen kihűl majd mixerrel összekavarom a vajascukorral, végén ízesítem vaniliás cukorral és rummal.

A töltelék felével megkenem az első lapot, majd másik lap következik, újra krém, rászorom az összes megyet,és végül az utolsó lap. Erre jön a csoki máz.

A mázhoz 6 evőkanálnyi vizet öntök egy kisebb edénybe, beleteszem a vajat, cukrot és kakaóport. Csomómentesre kavarom, és nem forralom fel, csak addig hevítem mig szép sima lesz. Ezt ráöntöm a tészta tetejére, vizes késsel elegyengetem. Jól lehűtőm, tálalás előtt szoktam szeletelni.

tippek saját tapasztalatból:
- a lapokrol jó ha minél hamarabb lehúzzuk a szilikon lapot (sütőpapirt), majd langyos tejjel átkenjük a lapokat mielőtt rátesszük a krémet, így hamarabb megpuhulnak a lapok.
- a meggy levét jó ha lefolyatjuk, de nem kell semmivel megszórni.

ui. olyan karácsonyi hangulatos süti, de ilyen finomat ritkán ettem, vendégeim is mind megdicsérték. Nem saját recept, de egy kicsit átalakitottam a cukor mennyiség miatt.

Jó étvágyat!

Kürtöskalács

Üdvözöllek!
Ma több időnk van, úgyhogy, úgy gondoltam kürtöst sütünk, van dorongom:)
Már kipróbáltam egyszer, nagyon fincsi lett, igy bátorkodom újra neki kezdeni. Hát én igy készitem:
Hozzávalók:
300 ml tej, 2 egész tojás+2 tojás sárgája, 3 evőkanál cukor, 1 cs. vanilia cukor, 0,8 dl olaj, 500 g liszt, 30 g élesztő.
Elkészítés: a fenti sorrendben beleteszem a kenyérsütőbe és a dagasztó kelesztő programmal a következő fázisra kész is.
Kinyújtom kb 1cm vastagságúra, de inkább a hosszúra mint szélesre. Ezután kb 3cm vastagságú szalagokra vágom, majd egy kis olajjal megkent fadorongra feltekerem. Miután feltekertem odanyomogatom a deszkához, és egy vizes ecsettel megkenem, és kristáycukorba beleforgatom. Faszénparázs fölött sütjük, ebben az egész család részt szokott venni. A végén olvasztott méz és darált dió kerül rá, ezt még Sepsiszentgyörgyön láttam kiskoromban, és szerintem igy nagyon finom ize van. EGyébként lehet csak egyszerűen cukros-fahéjas vaniliás, illetve cukros dióba is hempergetni.
Nagyon finom. Nekem ez a videó nagy segitségemre volt:)

Jó étvágyat!

Alap muffin recept

Üdvözöllek!
Alap muffin recept:

150 g liszt
150 g porcukor
7 g sütőpor
100 (150) g puha vaj
2 tojás
40 ml tej
reszelt citromhéj
1 kupak rumaroma

tetejébe áfonyalekvár, vagy mazsola

Elkészités: Előmelegitem a sütőt 180 fokra.
A fenti sorrendbe a mixertálba teszem és lassú majd gyorsabb fordulaton addig hagyom mig krémessé nem válik a massza.
Muffinsütőt kivajazom, majd hidegvizzel leöblitem (nem szoktam lisztezni), és belekanalazom a tésztát. Tetejébe mokkáskanálnyi áfonyalekvárt teszek, egy kicsit belekavarom és 180 fokon 15-20 percig sütöm.
Megszórom porcukorral és ha melegen tálalom akkor fagyit adok hozzá. Nagyon finom.

Jó étvágyat!