Epres piskótatekercs

Üdvözöllek!

Hozzávalók:
Kakaós piskótához

• 5  tojás
• 150 g kristálycukor
• 5 csapott kanál liszt
• 1 púpozott kanál kakaópor
• 5 ek. olaj
• fél citromleve
• 1 kiskanál sütőpor

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
A tojások fehérjét a cukor felével kemény habbá verjük.
A tojások sárgáját a cukor másik felével habosra kavarjuk.
Óvatosan belekavarjuk a fehérjébe a cukros-sárgát, erre a kakaót szitáljuk, 1-2 mozdulattal beledolgozzuk majd a lisztet is rászitáljuk és jól átkavarjuk.
Belekanalazzuk az olajat is és elkavarjuk - vigyázzunk, hogy ne maradjon se liszt, se kakaópor ami nincs eldolgozva a tésztánkban.
Fél citrom levébe teszünk 1 kiskanál sütőport, megvárjuk míg elkezd habosodni, és így öntjük rá a tésztánkra.
Sütőlapra helyezzük. (én a barna Tupper szilikon lapot használom aminek mérete: 36 cm x 32 cm amit egy tepsibe teszek. Inkább téglalapú legyen a formánk mint négyzet, ha nincs szilikon lap akkor szilikonos sütőpapírt érdemes használni)
180 fokon 15 percig sütjük.
Amint kisült, a tupperes szilikon formával együtt feltekerem. (Ennek hiányában, egy konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt és azonnal feltekerjük, lazán, nem szorosan.)
Így hagyjuk, hogy kihűljön.


Krém:
- 250 g mascarpone (Szarvasi)
- 120 g fehércsokoládé (Boci)
- 1,5 dl hűtött tejszín (Pilos/Lidl-es)
- 100 g eper darabolva + 5 szem eper (összesen kb 250g)
- 30 g csokoládé, 1 kávéskanál olaj
A fehércsokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk vagy 650W-on 1 percig mikroba tesszük h megolvadjon, megkeverjük, majd hagyjuk kicsit hűlni.
Felverjük a lehűtött tejszínt.
A mascarpone-t kanalanként hozzákeverjük a fehér olvasztott csokihoz, végül beleforgatjuk a felvert tejszínt is. Hűtőbe tesszük.
 Előkészítjük az epret: megmossuk, 5 szem epret félreteszünk a díszitéshez, a többit apróra vágjuk.
A hűtőből elővesszük a krémet.
Két evőkanálnyi krémet félreteszünk a külsejéhez a felaprózótt epret beleszórjuk a krémbe igy 3-4 kavarással belekavarjuk (ne kavarjuk túl, hogy ne legyen piros a krémünk az epertől).
A kihült piskótát óvatosan kibontjuk, megkenjük az epres krémmel, visszatekerjük.
Külsejét vékonyan bekenjük a félretett fehércsokis mascarponeval és félbevágott eperszemekkel díszítjük.
A mikróban megolvasztunk 30g csokoládét 1 kávéskanál olajjal, ezt a piskótára csorgatjuk egy villa segítségével.
Ha van aprított pisztáciánk, az eprek egyik felét megszórhatjuk vele, de akár mentalevéllel is díszithető.

A fehércsokis- tejszines- mascarpone krém eperrel....  fenomenális :)

Jó étvágyat!



a recept innen, a krém fenomenálisan finom, az ötlet is - de a kakaós piskótát én másképp készítem  - http://www.limarapeksege.hu/2009/05/epres-maszkarpone-kremes-piskotarolad.html