Madártej a’la Tündi

Üdvözöllek!
Egyre gyakoribb finomság nálunk a madártej... krémes, habos... tökéletes

Hozzávalók:

1 l tej

4 tojás

8 kanál cukor

2 kiskanál vanilia cukor

csipet só

2 kiskanál étkezési keményítő

1 kanál tejszín

 

 

Elkészítés:

Szétválasztom a tojásfehérjét a sárgájától, a fehérjét 2 kanál cukorral, egy csipet sóval, 1 kiskanál vaniliacukorral kemény habbá verem. Illetve a gép felveri nekem, oly annyira ha felforditom nem folyik ki. Addig a tojássárgákat 6 kanál cukorral, 1 kiskanál vaniliacukorral és 2 két kiskanál étkezési keményitővel habosra keverek

 

-          felforralok 3 l vizet- beleöntöm a nagy ovális Tálalómesterbe (Tupper termék) és a felvert tojásfehérjét a szűrő részbe szaggatom. Ezután a szűrőt beleteszem a forró vízbe, lefedem, és 20 perc alatt szépen megfőnek a habgaluskák. (annélül hogy tűzre tenném)

 

-          600 ml tejet felteszek forrni a többi 400 ml-t pedig elkeverem a tojássárga keverékkel, majd folytonos kevergetés mellett hozzáöntöm a felforrt tejhez, tovább kevergetem, addig mig látom h készül újra felforrni, és ekkor le is veszem a tűzről. Ekkor jöhet hozzá az 1 kanál tejszin.

 

-          Ha eltelt a 20 perc  - a tejes részt átöntöm 1 tálba, majd rácsúsztatom a habgaluskákat. 1 éjszakát pihen a hűtőben.

 

Nagyon finom – krémes,  a habgaluskákkal nem kell kinlódni, és szuper állagúak.

Jó étvágyat!

Csöröge

Üdvözöllek!
Hozzávalók:
25 dkg liszt, 5 dkg vaj, 2 dkg porcukor, csipetnyi só, 2 tojássárgája, 1,5 dl tejföl, olaj a sütéshez, porcukor a díszítéshez

Elkészítés:
A liszthez hozzáadjuk a porcukrot és a sót, majd elmorzsoljuk a vajjal. Végül hozzátesszük a tojássárgáját és a tejfölt és először (fa)kanállal, majd kézzel jól összekavarjuk-gyúrjuk. Könnyű, nem lágy és nem kemény állagú tésztát kell kapnunk. Ezután csomagoljuk be és 10-15 percre tegyük hűtőbe. A tésztát vékonyan lisztezett deszkán nyújtsuk kb. 3-4 mm vastagságúra, többé-kevésbé szabályos négyszöggé.
Szabdaljuk kb. 5 centis csíkokra, majd ismét szabdaljuk, rézsútosan, hogy rombuszokat kapjunk.A közepükbe, hosszában, egy-egy bemetszést csinálunk (a szélén maradt kisebb háromszögekkel is ugyanezt tesszük)majd az egyik sarkát áthúzzuk ezen a bevágáson. Az olajat felforrósítjuk és 4-5 darabot sütünk egyszerre. Mindkét oldalát szép aranybarnára süssük! Még melegen szórjuk meg porcukorral.

Megj. ezt én nem igy készitettem eddig de Edith oldalán olvastam és tetszett a végeredmény, igy felkerült az én blogomr is. Köszi Edit.
Jó étvágyat!

Madártej

Üdvözöllek!

Édesapám minden vasárnap reggel madártejet készitett gyermekkoromban, ezért még mindig nagyon szeretem.
Hozzávalók:

1 l tej

4 tojás

2 evőkanál porcukor

4 evőkanál cukor

2 vaníliás cukor

Elkészítése: A tejet takaréklángon fölteszem egy nagyobb edényben főni.Közben a tojások fehérjéket habverővel keményre verem, hozzákeverünk 2 evőkanál porcukrot, - ki mennyire édesszájú.Evőkanállal a tejbe a felvert tojásfehérjéből galuskákat szaggatok, majd a forró tejben megforgatom. 1 perc után kiszedem egy tálba a habgaluskákat, és lefödöm. ( ha nincsenek lefödve a habgaluskák, összemennek) A tojássárgákhoz hozzákeverek 2 cs vaniliacukrot és 4 evőkanál cukrot, majd hozzákeverem a forró tejhez, és folyamatosan kavargatom, de nem szabad felfőzni, mert összetúrosodik. Ezután ráöntöm a habokra és lehűtöm. Jó hidegen fogyasztva nagyon finom és könnyű.

Jó étvágyat!

Tiramisu

Üdvözöllek!

 

Nagyon könnyen elkészíthető és nagyon finom. Fogyasztás előtt egy nappal ajánlott elkészíteni. Elkészítési idő 30 perc.

Hozzávalók:

• 4 tojás,
• 3 cs. vaniliáscukor,
• 3 evőkanal kristálycukor,
• 500 g mascaporne (natur tejszínes krémsajt),
• 1 Express Zselatin Fix
• 2 evőkanál konyak aroma
• 35-40 db babapiskota,
• a piskóta áztatásához 3 dl feketekávé, ebbe is
• 7 evőkanál kristálycukor, és
• 1 mokkás kanál konyak aroma.

A tetejére:
 cukrozatlan kakaópor (kb 3 evőkanál)

Elkészítés:

1. 3 dl fekete kávét főzünk, ezt 7 evőkanál cukorral és 1 mokkás kanál konyak aromával addig kavargatjuk mig a cukor elolvad és félretesszük. 
2.  4 tojás sárgát 3 kanál cukorral és 3 cs vanilia cukorral kifehérdésig kavarjuk. A jól lehűtött krémsajtot hozzá adjuk, majd izesitjük 2 kanál konyakaromával. Felverjük 4 tojások fehérjét, majd óvatosan hozzá keverjük a mascapornés krémhez az 1 tasak Express Zselatin Fix-el együtt. (20 g) 
3. A piskóták egyik felét belemártjuk a kávéba, majd az előkészített tálba helyezzük. Rákenjük egyenletesen a krémet, majd újra kávés piskótát, újra krémet, mig elfogy. A tetejére azonban a krém kerül. Tetejére kakaót szitálunk rá.
4. Tálalásig hűtőbe helyezzük legalább egy éjszakára.

Megj. Fontos, hogy a sajtkrém hideg legyen, másként nem lesz kemény a krém. A konyakaromát, rumaromával is lehet helyettesiteni.
Jó étvágyat!