Almás süti - vanília fagyival

Üdvözöllek!

 

Már nagyon sok almás süti receptet kipróbáltam, de eddig ez viszi a pálmát.

Nem túl könnyű elkészíteni, de nem is túlzottan nehéz. Aki belevág, nem fogja megbánni.:)

Annyiban más, hogy az almát nem reszelem le, hanem csak felkockázom, és ahelyett, hogy elfőjjön a leve pároláskor, inkább megszórom étkezési zselatinnal. További részletek a receptben.

 

Hozzávalók:

Vajas tésztához:

·         500 g liszt

·         250 g Rama margarin

·         csipet só,

·         160 g porcukor

·         30 g élesztő ( v. 1 cs 7 gos száritott élesztő)

·         3 evőkanálnyi tej

·         1 tojás egész tojás

 

Töltelékhez

·         10 darab nagy alma (kb 2,5 kg)

·         120 g cukor

·         félcitrom leve

·         2 kávéskanál fahéj

·         3 kávéskanál étkezési zselatin

·         1 tojás, a tészta tetejének lekenéséhez

 

Elkészítés:

1.      Tészta elkészítése

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a porcukrot, sót, reszelt citromhéját, szárított élesztőt (vagy friss élesztőt), tejet, 1 tojást és géppel vagy kézzel addig gyúrjuk mig elválik az edény falától.

(Praktika: a sót a liszt egyik oldalába – a cukrot másik oldalába tegyük – az élesztőt pedig inkább  cukorra szórjuk – különben a só megakadályozza az élesztő hatását.)

Félórát a hűtőben pihentetjük.

 2.      Töltetlék elkészítése:

Az almákat meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk, és kockákra vágjuk. Egy nagyobb edénybe tesszük, 1 dl vizet öntünk rá, tetejére pedig cukrot és 2 kk fahéjat szórunk. Lefödjük és megpároljuk. Ha az almák felét ellepi a párolástól keletkezett lé, akkor levesszük a tűzről, 3 kk zselatint szórunk rá (ezzel már nem forraljuk!) Fakanállal kissebb darabokra törjük az almakockákat, ha szükséges. Egy másik edénybe kivesszük, hogy hamarabb hűljön és a zselatin hatására kezdjen az almalé besűrűsödni.

3.      Előmelegítjük a sűtőt 150 fokra. Előkészítjük a tepsit (kivajazzuk majd enyhén lisztezzük)

A lehűtött tésztát 2 egyforma részre vágjuk – az egyik felét visszatesszük a hűtőbe – a másikat a tepsi formájában 1 cm vastagságura nyújtjuk és 10-12 perc alatt félkészre sütjük. (akkor jó, ha az alja már kezd szint kapni. Addig lisztezett deszkán kinyújtuk a másik részét is a tésztának.

10-12 perc elteltével- a félig sült tésztát kivesszük a sütőből, rákanalazzuk az almát, majd ráhelyezzük a kinyújtott tésztát az alma tetejére. Egy tojást felverünk és átkenjük a tetejét (akár 2x is) - végén a tetejét megszúrkáljuk villával. Vissza helyezzük a sütőbe.

Tovább sütjük 150 fokon 30-40 percig míg teteje szép aranybarna lesz.

 

Ha kihűlt megszórjuk porcukorral és vanilía fagyit kínálhatunk mellé.

 

Jó étvágyat!

Cseresznyés-kékáfonyás joghurttorta

Üdvözöllek!

Kezdőknek, vagy már tapasztalt háziaszonyoknak is sikert hoz ez az egyszerűen elkészíthető mégis frissítő joghurtorta, főleg a meleg nyári napokonJ

Bevásárlólista tésztához:

2 db tojás

2 kanál cukor

3 kanál liszt

2 kanál olaj

1 kiskanál sütőpor

Krémhez:

800gr natur joghurt Bakoma – (Greek joghurt 2X400gr)

500 tejszín (Tesco-s tejszín 2x250ml)

1 habfixáló

1 doboz őszibarack vagy vegyes kompot (konzerv)

20 g zselatinpor (Horváth Rozi)

8 kanál cukor

2 cs. Vaniliacukor

Gyümölcs a tetejére:

100 g kék áfonya

200 g nagyszemű ropogós cseresznye

1 piros tortazselé por

2 kanál cukor

250 ml meggylé (Sió)

Elkészítés:

1.       A sütőt 190 fokra előmelegítem.

Egy kerek csatos forma aljára sütőpapírt teszek majd rácsatolom a kerethez.

2.       2db tojásfehérjét egy csipet sóval olyan keményre verek, hogy ha felfordítom a tálat sem mozdul meg a felvert tojásfehérje benne. J A 2 tojássárgát pedig 2 kanál cukorral fehéredésig kavarom és hozzáöntöm a keményre vert tojásfehérjéhez. 1 kiskanál vaniliacukrot, 3 kanál lisztet, 2 kanál olajat adok még hozzá, és egy kis citromlébe teszek egy kiskanál sütőport. Ahogy habosodik – hozzá öntöm ezt is. Az egészet összekavarom. 26 cm kapcsos sütőformámba teszem és úgy egyengetem el, hogy a széle felé húzogatom a tésztát, (mivel sütéskor a közepe magasabbra emelkedik). 10-12 percre beteszem az előmelegített sütőbe.

3.       Addig elkészítem a joghurtos krémet

A yoghurtot, cukrot, vaniliacukrot elkavarom, rászorom a zselatint, és hagyom hogy 5 percig ázzon. Majd felmelegítem, hogy a zselatin és a cukor elolvadjon. (nem szabad túlhevíteni, mert akkor a zselatin nem fog később megkötni, épp annyira melegítem fel, hogy az újjam szélével érezzem hogy jó meleg.) Leveszem a tűzről. (közben a tésztám is kisült)

4.       Egy kb 5 literes tálban felverem a tejszínhabot a habfixálóval. Ehhez hozzá öntöm a még meleg joghurtot. Mixerrel, lassú fokozaton összedolgozom a tejszínt a joghurttal, majd a darabolt gyümiket beleszórom és egy fakanál segítsével a krémbe keverem. Ráöntöm a tésztára (ez is még langyos lehet) és 2-3 órára hűtőbe teszem.

5.       Ha a joghurtos tejszín megdermed – díszithetjük akármilyen gyümülcssel - én most cseresznyét és kékáfonyát választottam. Kimagolom a cseresznyét és a torta tetejére helyezem – majd kék áfonyával is kiegészítem.

250 ml meggylébe teszek 2 kanál cukrot és a piros tortazselét és folytonos keverés közben forrástól számítva 1 percig főzőm majd rákanalazom (nem öntöm) a gyümölcsre.

Éjszakára hűtőben összeállnak az ízek, másnap pedig már kezdhetném előről, mert mind elfogy J

Tipp: tálalás előtt melegvízzel leöblített késsel vágjuk körbe a tortát - így könnyebben leszedjük a gyűrűformát.

 

 

Jó étvágyat!

Túros (Ricottás) batyú

Üdvözöllek!
Hozzávalók:
500 g finomliszt
3 dl langyos tej
1 csipet só
2 evőkanál kristálycukor
75 g sütőmargarin
2 tojás sárgája
18 g élesztő (1,5 kávéskanál száritott élesztő)
A töltelékhez:
250 g túró (én Ricottaval készitettem, ebbol 475g használtam 250g helyett)
2-3 evőkanál kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál tejföl (Ricottahoz nem kellett tejföl)
1 evőkanál búzadara (itt nem volt most buzadara, ugyhogy prézlit használtam, ez is megtette)
60 g mazsola
1 egész tojás

Elkészítés
Kevés langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, amibe egy teáskanálnyi cukrot tettünk. Közben átszitáljuk a lisztet, sóval, cukorral ízesítjük, és elmorzsoljuk benne a margarint. Közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a maradék tejet, a tojások sárgáját, és a felfuttatott élesztőt. Alaposan átdagasztjuk, és letakarva 1 órán keresztül langyos helyen kelni hagyjuk.

Közben elkészítjük a tölteléket. A túrót burgonyanyomón vagy szitán áttörjük, és a hozzávalókkal alaposan kidolgozzuk.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, kicsit átgyúrjuk, 1 cm vastagra nyújtjuk. 10x10 cm-es kockákra vágjuk, közepébe túrótölteléket rakunk. Szemben lévő két-két csücskét összecsípjük, tojásfehérjével megkenjük, és letakarva 1/2 óráig kelni hagyjuk. Közben a sütőt 180-fokra előmelegítjük, mire letelik a 1/2 óra, a sütőnk is kellőképpen felmelegedik. Kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Fogyasztás előtt porcukorral megszórjuk.

Én innen követtem a receptet.

Megj. Én kenyérsütő dagasztási programját használtam, itt viszont a folyékony hozzávalókat kell beletenni cukorral soval, majd jon rá a liszt, és végul az élesztő. Addig kikavartam a töltelékhez valot, igy gyorsan és egyszerűen ment. Ja és Ricottaval NAGYON NAGYON finom. Itt Kanadában van tehénturo is, de ismertebb a Ricotta az édessüteményekhez.


Jó étvágyat!