Avokádó krém

Üdvözöllek!

Avokádó krém

Könnyen elkészíthető - viszont még aznap el kell fogyasztani - mert másnapra már megváltozik a színe és nem annyira guszta :)


Hozzávalók:

·         1 puha érett avokádó

·         só és frissen őrölt bors

·         1 evőkanál majonéz

·         1 nagy csipet pirospaprika

·         1/2 piros pritaminpaprika

·         1 szál újhagyma (de ha nincs - helyettesíthetjük egy negyed lilahagymával)

·         5 dkg füstőlt sajtkrém

·         1 néhány csepp citrom

1. Az avokádót félbevágjuk, eltávolítjuk a magját, és a húsát kikaparjuk a héjából a tálba. Villával összetörjük, sózzuk-borsozzuk, hozzáadjuk a majonézt és rászórjuk a paprikát.

Alaposan összedolgozzuk.

2. A pritaminpaprikát és az új hagymát felaprítjuk, és összekeverjük az avokádós krémmel. A kész krémet 5dkg füstölt sajtkrémmel és pár csepp citrommal tovább gazdagítjuk

Felhasználásig hűtűben tároljuk.

2 adag lesz belőle

Jó étvágyat!

Köszönet az avokádókrém iránti rajongásért Csúcs Anitának - volt kolléganőmnek.

Pavlova tekercs

Üdvözöllek!

Hozzávalók:

Pavlovához:

 

5 tojásfehérje
250 g cukor
1 cs vaniliás cukor
1 púpos kanál étkezési keményítő
1 kiskanál ecet

 

Krémhez:

5 dl Hulala tejszín (hűtőtt)

2 kanál cukor
1 kávéskanál vaníliacukor
250 g Mascaporne

Megszórhatjuk akár fagyasztott

Nyári bogyósgyümölccsel – szeder, málna, ribizli, áfonya

Vagy:
Citrom krémet készítünk

 

Előmelegítjük a sütőt 160 fokra, nagy tepsire lesz szükségünk (kb 30X30ra) - vagy szilikon lapot vagy sütőpapírt helyezünk rá.

A Pavlovához 5 tojásfehérjét felverünk 250 g cukorral, 1 cs vanilia cukorral magas fokozaton. Végén spatulával beleforgatunk egy púpos kanál étkezési keményítőt és egy kiskanál ecetet

A habot sütőpapírral bélelt tepsibe (vagy szilikon lapra) halmozzuk, elsimítjuk és alacsony hőfokra beállított sütőben(150-160 fokon), kb. 30 percig sütjük (aranysárga színe lesz). Kikapcsoljuk a sütőt és hagyjuk ott a Pavlova habot kihűlni

Amig sül a habunk - elkészíthetjük a citrom krémet, ha erre esett a választás:

Citromkrém elkészítéséhez:

Hozzávalók:
- 100 g vaj
- 250 g cukor
- 5 tojássárgája
 -1 nagyobb citrom leve, egy citrom reszelt héja
 
Elékészítése:

1. olvasztott vajban elkeverjük a cukrot
2. hozzáadjuk a tojássárgákat is - és jól kikavarjuk
3. 1 citrom héját belereszeljük - 1 citrom levét belefacsarjuk (ha nem elég savanyú még facsarhatunk bele egy fél citromot- vagy egy kis citromlével kiegészithetjük)
4. gőz fölött állandó keverés mellett sűrűre főzzük (kb 20 perc)

A Krémhez felverjük habosra az előzőleg lehűtött 5 dl Hulala tejszínt, hozzákeverjük a 250g mascapornet, 2 kanál cukrot és 1 kávéskanál vaniliacukrot.
Előzöleg kihűlt habra rákenjük a Tejszínes Krémet amit vagy megszórunk bőven bogyós nyári gyümölccsel vagy 8-10 kanál citrom krémet vékonyan rákenünk. (a többi citromkrémet egy üvegbe hűtőben tárolhatjuk még 2 hétig)

Szilikon lap vagy sütőpapír segítségével feltekerjük. 

Tálcán egy éjszakát pihentetjük – másnap a legfinomabb (de ha 2-3 óra múlva szeleteljük sem fogják a vendégeink visszautasítani)
Jó étvágyat!

 

Általános infok Pavlovához: 1 tojásfehérje = 36 g // 1 tojásfehérjéhez 50 g cukrot adagolunk // 5 tojásfehéjéhez jár 1 kiskanál ecet + 1 kanál étkezési keményítő // ha több vagy kevesebb a tojásfehérjénk, ehhez viszonyítva számítsuk ki az ecetet és a keményítőt.

Örök hálám Deák Anikónak- akinél először ettük ezt a finom süteményt. Ő pedig Virágh Erika blogra írányitott a receptért... ahol még több szuper receptet lehet felfedezni :) én is ajánlom figyelmetekbe: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2030605757016079&set=a.129233773819963&type=3&theater 

Zakuszka a'la Tündi avagy ahogy mi készítjük

Üdvözöllek!
Hozzávalók:

• 5 kg padlizsán lesütve, lehéjazva
• 5 kg paradicsompaprika (gogosár)
• 1,5 kg kápia lesütve, lehéjazva
• 1 kg hagyma
• 3 kg paradicsom ledarálva
• 1,5 l olaj
• só
• szemes bors
• babérlevél
• 1 kiskanál étkezési tartósítószer

Elkészítése:

A hagymát ledaráljuk, és az olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a ledarált paprikát és a ledarált padlizsánt. Végül a három kiló ledarált paradicsomot is és a fûszereket. Óvatosan bánjunk a fűszerekkel - mert a végén erősödik az íze mikor lefő a leve - inkább többször fűszerezzük. Az egészet addig főzzük, amíg az olaj feljön a tetejére - illetve sűrűsége megfelelő (nem folyik)

Miután levettük a tűzről - 1 kiskanál tartósítószert keverünk bele.
Átmosott üvegekbe tesszük - a tetejére pedig forró olajat öntünk. Átlátszó fóliával lezárjuk és kis nátriumbenzóátot szórunk a fóliára (ez azért ha valami miatt levegőt kap- akkor a nátrium benzóát meggátolja, hogy megromoljon)
Tetővel lezárjuk.
Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni
Elég hosszadalamas folyamat- érdemes időt szánni rá :) Mi bográcsban szoktuk főzni - mert az akác füst még plusz aromát ad hozzá :)
Jó étvágyat!