Csokis málnás kalács

Üdvözöllek! 

Minden receptje Limarának egy csoda :) ez is az - csak ajánlani tudom 

Hozzávalók:

• 60 dkg finomliszt
• 1 tk. só
• 3 ek. cukor
• kb. 3 dl tej
• 3 tojássárgája
• 5 dkg puha vaj
• 2,5 dkg friss élesztő

Töltelék:

• 3 tojásfehérje
• 10 dkg cukor
• 1 tk. vanília kivonat
• 20-25 dkg málna
• 125 g 80 %-os étcsokoládé (megj. - én 50 g Buborékos Bocit és 50 g fehér Boci csokit használtam)

Dagasztógép táljába morzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot és a meglangyosított tejet, amiből 2-3 evőkanálnyit visszatartunk. Egy habverővel vagy spatulával alaposan elkeverjük. Beletesszük a tojások sárgáját is, majd az átszitált lisztet, a sót és a puha vajat is. A gép alacsony fokozatán dagasztani kezdünk, 3-4 perc múlva magasabb fokozatra kapcsolunk és további 8-10 perc alatt szép fényes, puha tésztát dagasztunk. Ha szükséges, közben hozzáadjuk a visszatartott tejet.

A bedagasztott tésztát fedeles kelesztőtálba tesszük és 45-50 perc alatt duplájára kelesztjük. 

Amikor a tésztánk megkelt a tojások fehérjéből a cukorral egy csipet sóval sűrű, fényes habot verünk. A végén hozzáadjuk a vanília kivonatot is.

Belisztezzük a deszkát és a megkelt tésztát óvatosan ráfordítjuk. Körülbelül  50-55 cm x 30-35 cm nagyságú téglalapot nyújtunk belőle. Rákenjük a tojáshabot úgy, hogy az egyik hosszabb oldalánál 2-3 cm széles csík szabadon maradjon. Így könnyebb lesz feltekerni.

A tojáshabra szórjuk az apró kockára aprított csokit, majd elosztjuk rajta a málnát is.

Kibélelünk sütőpapírral egy mély kenyérsütőformát ( 30 cm x  15 cm x 10 cm nagyságú).

A tésztát a szélesebb oldalától kezdve óvatosan feltekerjük, a szabadon hagyott tészta szél kerüljön alulra. 

A feltekert tésztát 8 egyforma darabba vágjuk. Az előkészíett dobozformába állítjuk őket. 

A kalácsot kb. 30 percig kelni hagyjuk. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 170 fokra.

A megkelt tésztát az előmelegített sütőbe toljuk és 50 perc alatt szép pirosra sütjük.

A sütőből kivesszük és a dobozt rácsra állítjuk, a kalácsot 5-10 percig még a formában hagyjuk, csak ezután emeljük óvatosan a rácsra. 

A recept innen lett kimásolva :)  a képek viszont saját képek ... 

Jó étvágyat!

Panna Cotta :) egyik nagy kedvenc

Üdvözöllek! 

Hozzávalók:

500 ml Hulala habtejszín

1 dl 2,8% tej

50 g cukor

3 lapzselatin (dr. Oetker)

1 vaniliarúd 

Elkészítés: A tejet és a tejszínt egy közepes, lehetőleg vastag aljú fazékba öntöm. A vaníliarudat óvatosan hosszában felmetszem, majd a benne rejtező magokat belekaparom a tejes tejszínbe. Magát a rudat is utána eresztem, és elkezdem főzni, közepes lángon. Hagyom, hogy felforrjon, majd leveszem a tűzről, folyamatos kavargatás mellett beteszem a cukrot és egyenként a 3 db lapzselatint, és további folyamatos keveréssel hűtöm a sodót. Mikor már langyos, akkor formákba öntöm, és 5-6 órára a hűtőbe teszem. 

A képen is látható málna öntet:

500 g fagyasztott málna

3 kanál cukor

2 kanál étkezési keményítő

A málnát egy fazékba teszem megszórom cukorral és félig felöntöm meleg vízzel. Közepes lángon figyelem hogy felolvadjon , majd ráteszem a 2 kanál étkezési keményítőt - kb 3 -4 percet forralom, amíg a színe megváltozik és szép piros lesz. Egy nagyobb lyukú szűrön átszürőm, így egy sűrű állagú öntetet kapok. Ez nagyobb mennyiség, több adag Panna Cottához használható. 

Díszítésnek fagyasztott gyümölcsöt használok (ribizlit, málnát, szedret stb) 

Nagyon egyszerű elkészíteni, mégis csak most találtam rá a tökéletes receptre :) Köszönöm Deák Anikónak:) Itt több ötletet is lehet meríteni

Jó étvágyat!