Szülinapra...

Kedves férjemtől kaptam egy csodálatos roboti segítséget ... egy jó ideje itthon sütjük a kenyereket- mert megelégeltük a sok adalékanyagos kenyereket, amit a boltba ránk sóznak. Eddig a kenyérsütőgép dagasztófunkcióját használtam, de mindig vágytam egy olyan gépre, ami hamar dolgozik és jól. Hát itt van ... 2 kg kenyerek sülnek és hibátlanok :) Persze nemcsak dagaszt, hanem kever - kavar, habot ver - felgyórsítja a munkafolyamatokat a konyhában :) szuper kis segítő....

Köszönöm Istennek hogy ilyen jó férjet adott:)

Kókuszkocka

Üdvözöllek!

Régi recept, mégis megunhatatlan...

Hozzávalók:
 Piskótához:

1. 8 db tojás
2. 10 kanál cukor
3. 1 teáskanál vaniliacukor
4. 10 kanál liszt
5. 8 kanál olaj
6. 12 g sütőpor
7. 1 citrom
8. csipet só

Csokikrémhez:

• 250 g margarin
• 250 kristálycukor
• 3 evőkanál kakaó
• 1,5 dl tej

még szükség lesz:

• 200 g kókuszreszelék

- 8 db tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verünk.
-8 tojássárgáját 10 kanál cukorral és 1 teáskanál vaniliacukorral habosra kavarunk, ezt óvatosan a tojás habba forgatjuk.
-Hozzászitálunk 10 kanál lisztet, közben kavargatjuk, és 8 kanál olajat is belekavarunk.
-Egy citrom héját is belereszeljük majd 2 kanál citromlében felfuttatjuk a sütőport. Ezt is beledolgozzuk a tésztánkba.

Előmelegített sütőben 190 fokon 20 percig készre sütjük. Ha kihűlt a tésztánk, egyenlő kockákra vágjuk.

- a Csokikrémhez az összevalókat egy mélyebb edénybe helyezzük és alacsony hőfokon felhevítjük. Ahogy felforrt készen is van. Egy húsvillára szúrva, a sütikockákat egyenként belemártjuk a csokikrémbe majd a kókuszreszelékbe forgatjuk.

Egyszerűen elkészíthető - és miiiindenki szereti :)

Jó étvágyat!

Krémes-szilvás pite

Üdvözöllek!

Tészta

·         30 dkg finomliszt

·         15 dkg vaj

·         3 ek cukor

·         1 csomag sütőpor

·         2 db tojássárgája

·         1 ek tejföl

·         1 csipet só

Krém

·         3 db tojássárgája

·         5 db tojásfehérje

·         1 tasak vaníliás pudingpor

·         1.5 dl tejföl

·         4 ek cukor

·         1 kg szilva

·         fahéj ízlés szerint

·         5 evőkanál búzadara

Elkészítés

Tészta

1. A lisztet, a cukorral, sütőporral, sóval elkeverjük, ezután a vajat elmorzsoljuk benne.
2. Hozzáadjuk a tojások sárgáját és a tejfölt, összegyúrjuk. (Ha nem áll össze, tehetünk még egy kis tejfölt bele.) Tepsi nagyságnál picit nagyobbra nyújtjuk, körülbelül fél cm vastagra, beleterítjük a tepsibe úgy, hogy pereme legyen. Ha szakad, nem baj, kézzel belelapogatjuk.
3. Meghintjük 2 evőkanál búzadarával, kirakjuk a kimagozott, félbevágott szilvával (vágott felével felfelé), bőven meghintjük fahéjjal, rászórjuk a maradék 3 evőkanál búzadarát.

Krém

1. A tojásfehérjét, cukorral kemény habbá verjük. Egy külön edényben a tojássárgáját, a pudingporral kikeverjük, és hozzákeverjük a tejfölt. Végül a fehérjehabot óvatosan a sárgájához keverjük.
2. A masszát ráöntjük a szilvára, elsimítjuk.
3. 170 C-ra előmelegített sütőben, 30 percig sütjük. (Ha nagyon pirul a teteje, sütőpapírral takarjuk le.)

• sütési hőfok: 170°C
• sütési mód: alul-felül sütés
• tepsi mérete: 25x35 cm

Tippek:
1. Ringló szilvát használtam, mivel ez sütés után sem veszti el formáját
2. 25X35 cm kapcsos formát használtam, levettem a keretet és a tésztát az tepsi alján nyújtottam ki a fent leírtak szerint - majd rátettem újra a kapcsos keretet.
3. Alsó szinten kell sütni - így tutti nem fog megégni a habos krém a tetején, de jól átfog sülni a tészta.

Nagyon finom, omlós -könnyű- krémes süti. Csak ajánlani tudom.
A recept innen: http://www.nosalty.hu/recept/kremes-szilvas-pite

Jó étvágyat!

Chilisbab

Üdvözöllek!

Mikor gyorsan, valami finomat szeretnék készíteni, akkor készül többek között a chilis bab is. Van egy új szerzeményem is- a jó kis vaslábasom- és ebben fenomenális lett ez az egyszerű és nagyszerű étel.

Hozzávalók:

2 doboz chilisbab konzerv

1 doboz kukorica konzerv

1 kiskanál chiliconcarne fűszerkeverék

1 hagyma

5 db virsli (én a Füstli-t preferálom)

 

Apróra vágom a hagymát, felkarikázom a virslit, és egy kicsit átpíritom olajon mindkettőt egyszerre. Sózom, borsozom, majd a konzerveket ráöntöm. Felöntöm fél liter vizzel és a fűszerkeverékből először csak 1 kiskanállal szórok rá; kb fél óra alatt elfővi a levét és egy sűrű főzelék szerű ételt kapok. Ha úgy vélem a végén, hogy lehetne egy kicsit csípősebb, még szórok rá egy kis chilis fűszert.J

Többféle tálalást is szoktam alkalmazni:

1.      Előre tisztitott héjában főtt burgonyát kettőbe vágok- majd egy kicsit sózom és apró vaj darabokat teszek rá, erre jön a chilisbab, tejföl és sajt. (Nyamiiiii) - IGy tanultam még Capernwrayi - angliai suliban....

2.       Tortilla chipsel is lehet tálalni- de ezt ritkán alkalmazom

3.       Tortilla lapokban is fellehet szolgálni.

4.       Legegyszerűbb: tányérra tenni a chilisbabot erre még rákanalazni tejfölt és rászórni finom reszelt sajtot. Friss kenyérrel nagyon finom.

 

Jó étvágyat!

Cseresznyés-kékáfonyás joghurttorta

Üdvözöllek!

Kezdőknek, vagy már tapasztalt háziaszonyoknak is sikert hoz ez az egyszerűen elkészíthető mégis frissítő joghurtorta, főleg a meleg nyári napokonJ

Bevásárlólista tésztához:

2 db tojás

2 kanál cukor

3 kanál liszt

2 kanál olaj

1 kiskanál sütőpor

Krémhez:

800gr natur joghurt Bakoma – (Greek joghurt 2X400gr)

500 tejszín (Tesco-s tejszín 2x250ml)

1 habfixáló

1 doboz őszibarack vagy vegyes kompot (konzerv)

20 g zselatinpor (Horváth Rozi)

8 kanál cukor

2 cs. Vaniliacukor

Gyümölcs a tetejére:

100 g kék áfonya

200 g nagyszemű ropogós cseresznye

1 piros tortazselé por

2 kanál cukor

250 ml meggylé (Sió)

Elkészítés:

1.       A sütőt 190 fokra előmelegítem.

Egy kerek csatos forma aljára sütőpapírt teszek majd rácsatolom a kerethez.

2.       2db tojásfehérjét egy csipet sóval olyan keményre verek, hogy ha felfordítom a tálat sem mozdul meg a felvert tojásfehérje benne. J A 2 tojássárgát pedig 2 kanál cukorral fehéredésig kavarom és hozzáöntöm a keményre vert tojásfehérjéhez. 1 kiskanál vaniliacukrot, 3 kanál lisztet, 2 kanál olajat adok még hozzá, és egy kis citromlébe teszek egy kiskanál sütőport. Ahogy habosodik – hozzá öntöm ezt is. Az egészet összekavarom. 26 cm kapcsos sütőformámba teszem és úgy egyengetem el, hogy a széle felé húzogatom a tésztát, (mivel sütéskor a közepe magasabbra emelkedik). 10-12 percre beteszem az előmelegített sütőbe.

3.       Addig elkészítem a joghurtos krémet

A yoghurtot, cukrot, vaniliacukrot elkavarom, rászorom a zselatint, és hagyom hogy 5 percig ázzon. Majd felmelegítem, hogy a zselatin és a cukor elolvadjon. (nem szabad túlhevíteni, mert akkor a zselatin nem fog később megkötni, épp annyira melegítem fel, hogy az újjam szélével érezzem hogy jó meleg.) Leveszem a tűzről. (közben a tésztám is kisült)

4.       Egy kb 5 literes tálban felverem a tejszínhabot a habfixálóval. Ehhez hozzá öntöm a még meleg joghurtot. Mixerrel, lassú fokozaton összedolgozom a tejszínt a joghurttal, majd a darabolt gyümiket beleszórom és egy fakanál segítsével a krémbe keverem. Ráöntöm a tésztára (ez is még langyos lehet) és 2-3 órára hűtőbe teszem.

5.       Ha a joghurtos tejszín megdermed – díszithetjük akármilyen gyümülcssel - én most cseresznyét és kékáfonyát választottam. Kimagolom a cseresznyét és a torta tetejére helyezem – majd kék áfonyával is kiegészítem.

250 ml meggylébe teszek 2 kanál cukrot és a piros tortazselét és folytonos keverés közben forrástól számítva 1 percig főzőm majd rákanalazom (nem öntöm) a gyümölcsre.

Éjszakára hűtőben összeállnak az ízek, másnap pedig már kezdhetném előről, mert mind elfogy J

Tipp: tálalás előtt melegvízzel leöblített késsel vágjuk körbe a tortát - így könnyebben leszedjük a gyűrűformát.

 

 

Jó étvágyat!

Bodzaszirup – amit nem lehet elrontani

Üdvözöllek!


 Hozzávalók:
1 kg cukor
1 l víz
10-12 bodza virág
1 kanál citromsav
1 egész citrom (szeletelve)
Lehet több adagot is készíteni egyszerre. A hozzávalókat egy nagy edénybe helyezzük, 2-3 napig kavargatjuk, majd leszűrjük és átmosott tiszta üvegekbe öntjük. Frissentartó fóliát teszünk az üvegre – erre szórunk egy kis nátrium- benzoátot és rácsavarjuk a kupakot.
Egy szuper friss űdítő bodza szörp mindig jól jön a nyári hőségben :)  Próbáljátok ki – megéri :)
Jó étvágyat!

Croissant

Üdvözöllek!

Volt egy kis francia pékség még Torontóban, és ott nagyon fini volt a Croissant. A magyar pékségekben sem rossz, de nem olyan finom, foszlós, mint amit ott ettem. Így neki bátorodva kezdtem el ezt a receptet követni, pedig az elején nagyon bonyolultnak tűnt. Azóta sokszor elkészítettem már, és igazán csak időbeosztás és precizitás szüksékséges a sikeres sütéshez. (a recept: Paul Hollywood: How to bake - című könyvéből)

Hozzávalók:
500 g BL 80 liszt (kenyérliszt)
10 g só
80 g cukor
30 g friss élesztő (vagy 10 g szárított élesztő)
300 ml hideg víz
továbbá
300 g jó minűségű vaj
1 tojás

1.  A lisztet sót, cukrot élesztőt és vizet belerakjuk a dagasztótálba és a dagasztó programmal kb 15 perc alatt egy sima felületű, az üstől levált tésztát kapunk. (ha túl vizes és nem válik el az edényfalától, lehet még hozzáadni annyi kiskanál lisztet - mig elérjük a kivánt eredményt). Majd kivesszük - kerekre formázzuk és betesszük a kelesztő tálba - majd a hűtőbe 1 órát pihentetjük
2. 300 g vajat 2 fólia közé helyezünk és 40x19 cm téglaalakút formázunk belőle. Majd a hűtőbe tesszük felhasználásig
3. Egy óra pihentetés után, kinyújtjuk a tésztát 60x20cm. (mivel a Tupperware nyújtólapon ez be van jelölve - nincs is nehéz dolga ilyenkor az ember lányának). A hideg vajat rátesszük a tészta 2/3ra, a kimaradt 1/3 részt ráhajtjuk. A végén pedig mint egy szendvicset a vajas egyharmad rész a tetejére kerül. Először bonyolultnak hangzik, de ahogy dolgozik az ember az utasításokat követve - nem is nehéz :) Kelesztő tálba helyezzük és újra egy órát a hűtőbe pihenni tesszük
4. Mostmár a vaj és a tésztánk is egyforma hőmérsékletűre hűlt :) így egyenletesen ki tudjuk nyújtani 60x20 cm-re. A szendvics hajtogatást megismételük. Vissza tesszük újra a hűtőbe 1 órára.
5. a 4es pontban leírtakat még 2x megismételjük, nyújtjuk, hűtjük, nyújtuk, hűtjük. Utoljára 3 órát hűtjük.
6. Mostmár kész a tészta a formázásra. 2 darabra vágjuk a tésztát. Én Ínyencformavarázst használom, így kerekre nyújtom - és 8 egyenletes vagy 16 kis croissant formázok belőle majd szilikon sütőlapra helyezve letakarom és duplájára kelesztem. (lehet tölteni - csokival, ízzel - ki hogy szereti)
7. Mikor szép nagyra megnőttek a croissantok, akkor egy felvert tojással óvatosan átkenjük, és reszelt sajtot teszünk rá. (Ha csokit, vagy ízet helyeztünk feltekerés előtt a tésztánkba, akkor a tetejére barnacukrot szórunk)
8. 200 fokon előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük, míg a tetején a sajt szép aranybarna lesz!


Talán az alábbi képsor segíthet:

 

 

Jó étvágyat! 

Vaniliakrémes fahéjas rúd

Üdvözöllek!

Ahogy megérkezett a "Limara Péksége" cimű könyvem, tudtam, hogy ezt fogom legelsőként kipróbálni. Nagy sikere volt:) Mivel elég sokat sütök, a kenyérgép dagasztó funkcióját használom, de kelesztésre már kiveszem, és tálban kelesztem. Lássunk is neki:
Hozzávalók:
3dl langyos tej
3 evőkanál cukor
30 g friss élesztő
600 g finomliszt
1 teáskanál só
1 tojás
2 tojássárga
60 g puha vaj
Vaniliakrém:
- 1 vaniliás pudinpor
- 3 dl tej
- 3 kanál cukor
100 g puha vaj

Bevonat:
100 g olvasztott vaj
150 g barna cukor
2 teáskanál őrölt fahéj

1. Készítsük el a krémet. Mix-fixben a pudingport és a tejet keverjük el, majd adjunk hozzá 3 kanál cukrot és főzzük sűrűre. Egy mixer segítségével addig dolgozzunk a vajjal mig krémszerű lesz. Ha kihűlt a pudingunk adjuk hozzá a vajat és felhasználásig tegyük hűtőbe.
2. A tésztához a hozzávalókat tegyük bele a dagasztóedényünkbe, csak vigyázzunk arra, hogy a só és a cukor a tál két különböző oldalára kerüljön, illetve az élesztőnk a sót ne érintse. Alulra kerül liszt, cukor, só, tojás, tojássárga, vaj, majd rá a langyos tej, és először 2 perc lassú- majd 10 perc gyors dagasztás következik addig amig a tészta szépen leválik az üst falától.  Gép hiányában, megfuttatjuk az életsztőt, majd a többi hozzávalókhoz hozzáadva - 10-15 perc dagasztás után szép sima tésztát kapunk.
3. Amikor a tészta szép sima és fényes, már nem ragad  a tálhoz, vagy a kezünkhöz, kelesztőtálba tesszük, lefedjük és kb 45.perc alatt duplájára kelesszük. A megkelt tésztát óvatosan ráfordítjuk a vékonyan belisztezett gyúródeszkára. 12 egyforma darabba vágjuk. Ezekből NAGY rúdak lesznek, ha kissebbeket szeretnénk akkor 20 egyforma  darabba vágjuk. Egyesével gömbölyítjük, majd konyharuhával letakarva 10 precig pihentetjük.
4. Ezután a kiscipókat ovális formára nyújtjuk (ha nagyok akkor 15x25, ha kisebbek akkor 10x15 cm) Virtuális 3 részben gondolkodunk. Felső egyharmad részt derelyevágóval csíkókra szeljük, úgyhogy a szélét egyben hagyjuk. Közép harmadra 1 kanál tölteléket teszünk, a szabadon hagyott harmadot  ráhajtjuk és jól lenyomkodjuk, különben a töltelék kifolyik. Végül feltekerjük mint a bejglit.
5. Egy sültőlemezre vagy szilikon lapot, vagy sütőpapírt helyezünk - és erre fektetkjük a rudakat hagyva egy kis távolságot köztük. Ez az adag 2 sütőlemezt fog igénybe venni.
Hagyjuk még 20 percet kelni, majd 180 fokos előmelegített sütőbe tesszük és 15-20 perc alatt készre sütjük.
6. Az aranyszínűre sült rudakat még forrón átkenjük olvasztott vajjal és meghempergetjök a fahéjas-cukor keverékben.

Az íze hasonlít a kürtőskalácséra. Fincsi-fincsi.


Jó étvágyat!

GrahamVekni

Üdvözöllek!

Miútán "Limara péksége" könyv a kezemben landolt- úgy gondoltam,  próbáljuk ki- milyen a kenyér különböző lisztből készítve? Így az első nagyon finom Graham Vekni lett:

Összetevők:
300 g Graham liszt
200 g BL80 Kenyérliszt
2 evőkanál burgonyapehely
1 mokkáskanál sikér
1,5 kávéskanál só
1 kávéskanál barnacukor
3,5 dl langyos víz
2 evőkanál olaj
7g szárított élesztő
-------------------------

Az összetevőket a kenyérsütőbe helyezem .- alul a folyadékot (benne só & cukor), rá a szárazhozzávalokat a tetejére pedig az élesztőt. Csak a dagasztó funkciót használom- majd hagyom 40 percet szobahőmérsékleten kelni a tésztát.

Vekni formázáshoz érdemes követni Limara tanácsait:
http://www.limarapeksege.hu/2010/06/vekni-formazasa.html

A formázott Veknit a sütőedénybe teszem (én Ultrapro-t használok a Tuppertől)- de ennek a tetejét vizzel átmosom, igy párás levegőben szebben fog kelni a tészta. 60 percet kelesztem még - az 50ik percben - előmelegítem a sütőt 220 fokra. Egy éles késsel 3-4 helyen bevágom a tészta tetejét és vizet permetezek a veknire és a sütőforma tetejére is. Lefödöm - be a sütőbe és 50 perc alatt készre sütöm.

Hosszú időnek tűnhet kelesztés miatt, de a tényleges munka vele nem sok a végeredmény pedig megéri.


Jó étvágyat!

Óriás perec

Üdvözöllek!

Óriás perecek:

Fél adag (6 perec)

250 g liszt,

5g só,

3,5 g élesztő

20g vaj

150 ml tej

3 l viz

10 g szódabikarbóna

 

Felmelegítjük a tejet – bele teszünk 1 kiskanál cukrot – egy kiskanál lisztet és belemorzsoljuk az élesztőt. Lefödjük és meleg helyen hagyjuk hogy az élesztő dolgozzon.

 

A lisztet, sót, vajat addig előkészítjük, és amikor az élesztő is „felfutott”  ráöntjük és jól összedolgozzuk. Amikor a tésztánk összeállt – kiborítjuk a gyúrólapra és még 10 percig jól kidolgozzuk a tésztát. Ha lejárt a 10 perc egy szép fényes – tésztát kell kapjunk. Beletesszük a tupperes kelesztő tálba és 30 percig kelesztjük. (Ha nincs ilyen kelesztőtálunk – tegyük egy tálba, packfóliával takarjuk le, és 1 órán át – kelesszük, mig duplájára nő)

Tegyünk fel 3 l vizet forrni.

Ezután egy kis hengert formázzunk amit 6 egyenlő darabra vágunk egy spatulával, majd egyenként sodorjuk vékonyra a közepétől kifelé.

A formázáshoz – alakitsunk egy U alakot – a kétvégét csavarjuk össze – majd fordítsuk vissza és a két végét tapasszuk rá az U alakra. Igy lesz perec formája.

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.

Eddig már felforrt a víz- tegyünk bele 10 g szódabikarbonát.

5 másodpercre mindegyik perecet tegyük  bele – majd egyből emeljük rá sütőpapírral kibélelt tepsibe (Ajánlom rácson a tupperes szilikon sütőlapot) –durva sót, szezánmagot vagy mákot szórhatunk rá-

 

Előmelegített sütőbe 200 fokon 20percig sütjük, megkenjük olvasztott vajjal – és még 5 percre visszatesszük a sütőbe. Kész is.

 

Jó étvágyat!

 

Jó étvágyat!

Sárgabarackos korona (Paul Hollywood: Apricot corounne)

Üdvözöllek!

Hozzávalók:

Tésztához:

• 250g búzaliszt (plusz a nyújtáshoz)
• 5g só (egy csipet)
• 2,5 dkg élesztő (fél élesztő)
• 105 ml tej (és egy kiskanálnyi kristálycukor)
• 50g vaj (lágy, de nem olvasztott)
• 1db tojás
• Töltelékhez:
• 90g vaj (lágy)
• 70g barna cukor
• 100g aszalt sárgabarack (apróra vágva és 1 narancs levében áztatva)
• 35g finomliszt
• 60g mazsola
• 65g apróra vágott dió
• 1 narancs héja
• Tetejére:
• 50g barackdzsem (lehet otthoni, de a gagyibb-olcsó bolti is remek hozzá!)
• 200g porcukor
• 25g szeletelt mandula

------------------------

Elkészítés:

Egy kis edénybe lereszeljük a narancs héját, ezt majd a töltelékhez adjuk. A levét kifacsarjuk, és az apróra szeletelt aszaltbarackot és mazsolát belerakjuk, félretesszük felhasználásig.

Elkészítjük a tésztát. A langyos tejben a kiskanálnyi cukorral és kiskanálnyi lisztel felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a csipet sót, a lágy vajat, a villával kicsit felvert egész tojást és a kész élesztőt. Összegyúrjuk a tálban addig míg nem ragad le, majd enyhén lisztezett felületen 10 percig gyúrjuk! Egy szép, ruganyos tésztát kapunk. Ezt 1 órára meleg helyre tesszük és a duplájára kelesztjük. (ha van Tupperes Kelesztőtál, 20 perc alatt megkell)

Közben kikeverjük a tölteléket.

A puha vajat kikeverjük a cukorral, jó habosra! Mehet bele a kinyomkodott barack és mazsola, az darált dió, a liszt és a narancshéj.

A duplájára megkelt tésztát, lisztezett felületen téglalp alakúra nyújtjuk. Kb 33 cm hosszú és 25 cm szélesre. Kenjük rá a tölteléket - kis darabokban rápakoljuk majd elegyengetjük. Utána a hosszanti oldalánál fogva szorosan feltekerjük és így kapunk egy hosszú rudat. Ezt hosszában kettévágjuk (2 darab rudat kapunk). Ezután a töltelékkel felfelé összefonjuk a végét pedig összeillesszük. Igy lesz korona formája mint a képen.

Ha ez kész, kivajazott tepsire rakjuk, és meleg helyen még 30 percet kelesztjük.

200 fokra előmelegített sütőbe betesszük, a legalsó rácsra hogy a teteje ne kapjon oda, 30 perc alatt szépen megsül! 1 kanál vizzel felmelegített baracklevárral átkenjük a még meleg tésztát ecset segítségével. Ettől lesz szép fényes! Ha már langyos- rácsorgatjuk a cukormázat. (20 dkg porcukrot elkeverünk kézzel hideg vizzel) Megszórjuk szeletelt mandulával. (elhagyható)

Csodálatos a látványa - íze mennyei :)

Jó étvágyat!