Omlós kifli - vízben kelesztett tésztából

Üdvözöllek!

Vízben tésztát keleszteni?..... furcsán hangozhat ... de még most is emlékszem, ahogy anyukám meggyúrta és ott ültem a 10 l-es fazék mellett várva, hogy már mikor jön fel a tetejére a nagy tésztalabda? Ééés sosem csalódtam - mindig finom omlós kiflik készültek belőle ...

Hozzávalók:

Nagy adag:

• 1 kg liszt  
• 400 g zsír   
• 2 dl tej 
• 3 tojás
• 50 g friss élesztő (vagy 2x 7 g szárított élesztő)
• 4 kanál cukor
•  tetszés szerint sütést álló lekvár
• porcukor

 

Féladag:

•  500g liszt  
• 200 g zsír   
• 1 dl tej 
• 1 tojás
• 25 g friss élesztő (vagy  7 g szárított élesztő)
• 2 kanál cukor
•  tetszés szerint sütést álló lekvár
• porcukor
Elkészitése azonos a nagy adagéval, csak mindent felezni kell.

Elkészítés:

(nagy adag)

1. 2dl langyos tejbe 2 kanál cukrot, 1 kanál lisztet teszünk – ebben felfuttatjuk az élesztőt.
2. A dagasztó edénybe teszünk 1 kg lisztet, 400 g zsírt, 2 kanál cukrot, 3 tojást és a felfuttatott élesztőt. Lassú programon 2 percig majd magas fokozaton 6 percig dagasztjuk – mig elválik a tál falától. (Kézzel is ki lehet dolgozni, jó puhára össze kell gyúrni) Kivesszük a dagasztótálból egy labdát formázunk belőle.

3. Egy 10 l-es tálba szobahőmérséletű vizet öntünk- majd a tésztalabdát beletesszük. Ez lemegy az aljára. Kb.25-30 perc  után feljön a víz színére- mint ahogy a képen is látszik. Ekkor még 2 percig hagyhatjuk ezután kiemeljük a vízből és kézben tartva várjuk, hogy a víz lecsöpögjön róla. Ekkor  bő lisztes nyújtólapra tesszük és 8 részre osztjuk.

 

Használhatjuk az kifliformázót – ez egy 30 cm átmérőjű segédeszköz amin 16 egyforma kis kiflit tudunk formázni percek alatt. (Ha nincs ilyen akkor köröket nyújtunk ki, ezt 16 szeletre vágjuk.) Minden szelet végébe teszünk egy kiskanál lekvárt (diós vagy mákos tölteléket is tehetünk)– majd feltekerjük. 180 fokos előmelegített sütőben 17 percig sütjük illetve addig mig halvány barna lesz. Miútán kivettük még melegen beleforgatjuk porcukorba és hagyjuk kihűlni. Nagyon sokáig friss- porhanyós marad.

Egy adagból 128 kis kifli lesz – és garantáltan elfog fogyni J

Jó étvágyat!
PS: ! Fontos, hogy a víz szobahőmérsékletű legyen, mert ha túl hideg akár 1 órát is tarthat mig megkel a tésztánk
       ! Használjunk friss élesztőt, és szitáljuk át a lisztet a jobb minőség érdekében :)