Darázsfészek (diós-, tejfölös öntettel)

Üdvözöllek!
Ilyenkor megprobálom a fagyót kiüríteni, hogy majd nyáron uj dologat tudjak télire elraktározni. Igy találtam még egy zacskó diót, 1 cs. élesztőt, és gondoltam elkészítem ezt a finom sütit. Nem volt itthon Rama margarinom, de anyosomtol kaptam vajat (unt), aminek eddig nem találtam a helyét, de ezután azt hiszem csak ezzel fogok sütni. Sokkal puhább és omlósabb a süti, na meg olcsobb is :) Itt a recept:

Tészta: 400 g liszt, 2 tojássárgája, 20 g élesztő, 100 g vaj, 80 g cukor, 2 dl tej, csipet só.

Az élesztőt megfuttatom egy kis langyos tejben egy kis cukorral. Addig egy tálba rakom a lisztet, tojássárgát, vajat, cukrot, belekeverem a felfuttatott élesztot és a tejet is, (de lehetséges hogy nem kell az összes tej. ) Miután jol kidolgoztam (ne ragadjon az edény falához) letakarom és 1 órán át kelesztem, majd előkészitem a tölteléket.

Töltelék: 150 g darált dió, 80 g cukor, 100 g vaj. Ezt kézzel összedolgozom, mig omogén lesz. Egy tepsibe sütőpapirt helyezek.

Ha megkelt a tésztám kinyujtom, de inkább hosszura, mint szélesre, és vékonyan rákenem a dios tolteléket.

Ezután feltekerem és felszeletelem (én slégen szoktam felvágni)

majd egy kicsit megformázom, hogy szép kerek legyen és tepsibe helyezem egymához nem tul közel.

Ekkor előmelegitem a sütőt, légkeveréses 175 fokon. (kb 10 perc) addig még kel a tészta és előkészitem a tejfölös öntetet (amit majd félsütésben fogok rákanalazni)

Tejfölös öntet: 2 dl tejföl, 1 cs vaniliacukor, 40g cukor - ezt összekeverem

10 percig sütöm a tésztát, majd ráhelyezem 1 kiskanállal a tejfölös öntetet,

majd még sütöm 10 percig. Egyáltalán nem nehéz, és nagyon finom, nagymama receptjére emlékeztet :)

Jó étvágyat!

Ebédünk receptjei

Üdvözöllek!

Flekken: Hát a flekken receptjét már előzőleg feltettem Atty segítségével :)

Új krumplit (amint mindenki tudja) nem kell házmozni, csak a fékony héjtól megszabaditani. Majd karikákra vágtam és forrő olajban kisütöttem.

Paradicsom saláta: Mig sült a krumpli, karikákra szeleteltem a paradicsomot, egy kissebb hagymát apróra vágtam a tetejére raktam, megszortam sóval, bazsalikommal és olivaolajjal.

Salátaöntet: 1 kk mustár, 1 kk ketchup, 1 ek majonéz, 1 kisdoboz joghurt (140g), 1 csipet só, 1 csipet cukor, morzsolt kapor és majoranna. Ezt összekavartam és kész az öntet.

Fokhagymás gomba: Nagy csiperke gombát (2db/személy) megmostam a szár végén 2 vágást metszettem, és ide karikákra vágott fokhagymaszeleteket szurkáltam, (2 szeletecske fért 1 gombába) delikáttal megszórtam, majd grillen addig sütöttük, mig a gomba fej szép piros lett. (a képen a sült krumpli mögött látható)

Jó étvágyat!

Flekken grillen

Üdvözöllek!

Ebben nem vagyok jártas, de Atty profi lett az évek során, igy azt irom le, ahogy ő mondja.

Hozzávalók: 2 kg tarja (6 személyre), só, bors, (vagy van Flekken fűszer Kotányitol, és azzal is belehet pácolni), 1 kg szén, grillfolyadék (ezt öntjük a szénre)

Elkészítés: A tarját (férfi)újjnyi vastagságra vágjuk, annyira klopfoljuk csak ki, hogy a rostok fellazuljanak (semmikép sem vékonyra), utánna sózzuk borosozzuk mindkét oldalát (vagy a flekken fűszerpác szerint járunk el), és hűtőbe tesszük 1 órát. Addig felrakjuk a szenet a grillezőbe, lelocsoljuk jól grillfolyadékkal és meggyújtuk. Addig égetjük, mig a szén parázzsá változik, kb 20 perc. Ezután ráhelyezzük a sütőrácsot, és engedjük, hogy jól átforosodjon. Erre helyezzük a hús szeleteket. Kb 3-5 perc mig mindkét oldala átsül, folyamatosan figyelni kell.

Megj. : Jó előkészíteni egy jénai tálat, hogy az elkészült húsokat melegen tartsa.

Akkor jo a szén a sütésre, ha felé tartjuk a kezünket és jó forró.

Ha cseppen zsir a húsról, lehetséges hogy lángra lobban akkor gyorsan lefedjuk és lent a reteszt elzárjuk, hogy ne kapjon levegőt, igy kialszik a láng. Utánna meg ki kell nyitni, és folyamatosan ezt a műveletet ismételni kell, hogy ne égjen szénné a hús.

Sok türelmet igényel, és odafigyelést, de nagyon finom, és férfiak nagyon ügyesek ebben.

Lehet fóliában jól átmosott héjaskrumplit is sütni, ezt az elején kell odatenni, mig megsülnek a hússzeletek, a krumpli is átsül.

Jó étvágyat!

Bodza ital

Üdvözöllek!
hát ime a bodza virág... amit erről a hatalmas bokorról szedtem, 3 van belőle a kertünkben, de csak 1ről lehet tiszta virágot szedni, mert a többi az út mellett van, igy azok porosak, és tele vannak bogarakkal.

Már 2 éve itt lakunk, de csak most vettem rá magam, hogy készítsek egy kis bodza italt...

Hozzávalók: (kis adag)
2 l víz

4 nagy vagy 6 kisebb bodzavirág

2 citrom

4 ek cukor
Elkészítése:Olyan helyről szerezzük be a virágokat ahol nincs vagy csak alig van autós forgalom!Egy nagy fazékba vagy üvegbe rakom és felöntöm a vízzel. Hozzákeverem a cukrot, majd a citromokat szeletelve és 1 másik citrom levét belefacsarom. 1 napig állni hagyom a hűtőben, majd átszűröm, úgy hogy a szűrőbe 1 gézt is teszek. Ennyi, olyan könnyű, nem is tudom miért nem készitettem többször... hmmm... másnap még ízesiteni lehet cukorral vagy citromlével.

Jó étvágyat!

Meggy pite

Üdvözöllek!

Hozzávalók: magnélküli meggy tetszés szerint, 8 tojás, 8 kanál cukor, 8 kanál liszt, 8 kanál olaj, 1 sütöpor, 1 vaniliacukor.

Elkészítés: Előmelegitem a sütőt 200 fokra. Kivajazom lisztezem a tepsit. A meggyre egy kanál cukrot és 1 kanál buzadarát szorok és egy szűrőbe teszem, hogy a leve lefolyon.

Felverem a 8 tojás fehérjét, kikavarom a 8 kanál cukrot 8 tojássárgájával és vaniliacukorral, majd a tojásfehérjéhez kavarom, óvatosan, hogy ne törjön a hab. Hozzákavarok 4 kanál lisztet 4 kanál olajat, ezt még 1x megismétlem. Felét a masszának a tepsibe öntöm, rápakolom a meggy felét, majd a másik felét a masszának is ráöntöm és a tetejébe szórom a megmaradt meggyet. Igy nem fog az összes meggy az aljára süllyedni. :) Végül megütögetem a tepsit a pulthoz, hogy a levegő távozzon a tésztábol. 20 percre, vagy mig aranybarna a teteje sütöbe teszem. Végén tesztelem egy fogvályóval a közepét hogy átsült-e. Ha igen lezárom a sütöt és még 10 percig benne hagyom száradni, igy nem fog a piskota visszaesni. Tetejét megszórom porcukorral. Nagyon könnyű a tésztaállaga.

Megj. Ezt a tipusu piskotát máskor is szoktam használni, pl. kakaóval megcsurgatva....
Jó étvágyat!