Sajtos pogi

Üdvözöllek!

Hozzávalók:
500 g liszt
30 g élesztő
1 dl tej
1 teáskanál cukor
250 g Rama margarin
teáskanál só
2 tojássárgája
3 kanál tejföl
Tetejére:
1 tojás
Trappista sajt


Az élesztőt megfuttatjuk 1 dl tejben - 1 kiskanál cukorral és 1 kiskanál liszttel.
A lisztet és a vajat összemorzsoljuk, míg morzsaszerű tésztát kapunk (nem gyúrjuk) - hozzáadjuk a tojássárgákat - sót - felfuttatot élesztőt és tejfölt.
Ezt addig gyúrjuk- míg a tésztán összeáll, majd kelesztő tálban pihentetjük. KB 30 perc után - kinyújtuk és összehajtogatjuk - majd újra 10 percre pihentetjük. Ezt megismételjük még 1x. (így 2X10 percet pihen)
Előmelegítjük a sütőt 190 fokra
Ha letelt a ik 10 perces pihentetési idő, ujjnyi vastagságúra kinyújtuk, egy éles késsel hosszan bemetszük, tojássárgával lekenjük majd sajttal megszórjuk. Pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.
Tipp: Minden pogácsát mutatóújjunkkal egy kicsit megnyomkodunk - igy nem fognak túl nőni és elborulni- megtartják kerek alakjukat.
190 előmelegített sütőben aranybarnára sütjük (kb 16-20 perc). Nagyon finom - hamar elfogy

U.i a a zsíradékot 100g sertészsír és 150 g Rama margarinként is hozzáadni.  Ha 100g tehéntúrót adunk hozzá - még omlósabb lesz a pogi :)
Köszönet a személyes pogi sütésben tartott tréningért kedves Adokné Papp Marikának, aki Benji vigyázása mellett még tanított is :)
Jó étvágyat!

Csalamádé recept

Üdvözöllek!
Hozzávalók:
1.
1,5 kg hagyma
3 kg káposzta
1,5 kg uborka
1 kg paprika
-----------
2.
6 dl 10%os ecet
120 g só
400g cukor
1 és fél kávéskanál nátriumbenzóát
1 és fél kávéskanál borkén
----------
kb 10 l-es edénybe az 1es pontban írt összetevőket jól átmossuk és lereszeljük
a 2ik pontban leírtakat összekeverjük - majd a levet ráöntjük a csalamádéra.
4 napig érleljük- közben jól átkeverjük - majd üvegekbe tesszük el.

Jó étvágyat!

Köszönet a receptért Adokné Papp Marikának, aki Benji vigyázása mellett még erre is megtanított! :)

Omlós kifli - vízben kelesztett tésztából

Üdvözöllek!

Vízben tésztát keleszteni?..... furcsán hangozhat ... de még most is emlékszem, ahogy anyukám meggyúrta és ott ültem a 10 l-es fazék mellett várva, hogy már mikor jön fel a tetejére a nagy tésztalabda? Ééés sosem csalódtam - mindig finom omlós kiflik készültek belőle ...

Hozzávalók:

Nagy adag:

• 1 kg liszt  
• 400 g zsír   
• 2 dl tej 
• 3 tojás
• 50 g friss élesztő (vagy 2x 7 g szárított élesztő)
• 4 kanál cukor
•  tetszés szerint sütést álló lekvár
• porcukor

 

Féladag:

•  500g liszt  
• 200 g zsír   
• 1 dl tej 
• 1 tojás
• 25 g friss élesztő (vagy  7 g szárított élesztő)
• 2 kanál cukor
•  tetszés szerint sütést álló lekvár
• porcukor
Elkészitése azonos a nagy adagéval, csak mindent felezni kell.

Elkészítés:

(nagy adag)

1. 2dl langyos tejbe 2 kanál cukrot, 1 kanál lisztet teszünk – ebben felfuttatjuk az élesztőt.
2. A dagasztó edénybe teszünk 1 kg lisztet, 400 g zsírt, 2 kanál cukrot, 3 tojást és a felfuttatott élesztőt. Lassú programon 2 percig majd magas fokozaton 6 percig dagasztjuk – mig elválik a tál falától. (Kézzel is ki lehet dolgozni, jó puhára össze kell gyúrni) Kivesszük a dagasztótálból egy labdát formázunk belőle.

3. Egy 10 l-es tálba szobahőmérséletű vizet öntünk- majd a tésztalabdát beletesszük. Ez lemegy az aljára. Kb.25-30 perc  után feljön a víz színére- mint ahogy a képen is látszik. Ekkor még 2 percig hagyhatjuk ezután kiemeljük a vízből és kézben tartva várjuk, hogy a víz lecsöpögjön róla. Ekkor  bő lisztes nyújtólapra tesszük és 8 részre osztjuk.

 

Használhatjuk az kifliformázót – ez egy 30 cm átmérőjű segédeszköz amin 16 egyforma kis kiflit tudunk formázni percek alatt. (Ha nincs ilyen akkor köröket nyújtunk ki, ezt 16 szeletre vágjuk.) Minden szelet végébe teszünk egy kiskanál lekvárt (diós vagy mákos tölteléket is tehetünk)– majd feltekerjük. 180 fokos előmelegített sütőben 17 percig sütjük illetve addig mig halvány barna lesz. Miútán kivettük még melegen beleforgatjuk porcukorba és hagyjuk kihűlni. Nagyon sokáig friss- porhanyós marad.

Egy adagból 128 kis kifli lesz – és garantáltan elfog fogyni J

Jó étvágyat!
PS: ! Fontos, hogy a víz szobahőmérsékletű legyen, mert ha túl hideg akár 1 órát is tarthat mig megkel a tésztánk
       ! Használjunk friss élesztőt, és szitáljuk át a lisztet a jobb minőség érdekében :)

Madártej a’la Tündi

Üdvözöllek!
Egyre gyakoribb finomság nálunk a madártej... krémes, habos... tökéletes

Hozzávalók:

1 l tej

4 tojás

8 kanál cukor

2 kiskanál vanilia cukor

csipet só

2 kiskanál étkezési keményítő

1 kanál tejszín

 

 

Elkészítés:

Szétválasztom a tojásfehérjét a sárgájától, a fehérjét 2 kanál cukorral, egy csipet sóval, 1 kiskanál vaniliacukorral kemény habbá verem. Illetve a gép felveri nekem, oly annyira ha felforditom nem folyik ki. Addig a tojássárgákat 6 kanál cukorral, 1 kiskanál vaniliacukorral és 2 két kiskanál étkezési keményitővel habosra keverek

 

-          felforralok 3 l vizet- beleöntöm a nagy ovális Tálalómesterbe (Tupper termék) és a felvert tojásfehérjét a szűrő részbe szaggatom. Ezután a szűrőt beleteszem a forró vízbe, lefedem, és 20 perc alatt szépen megfőnek a habgaluskák. (annélül hogy tűzre tenném)

 

-          600 ml tejet felteszek forrni a többi 400 ml-t pedig elkeverem a tojássárga keverékkel, majd folytonos kevergetés mellett hozzáöntöm a felforrt tejhez, tovább kevergetem, addig mig látom h készül újra felforrni, és ekkor le is veszem a tűzről. Ekkor jöhet hozzá az 1 kanál tejszin.

 

-          Ha eltelt a 20 perc  - a tejes részt átöntöm 1 tálba, majd rácsúsztatom a habgaluskákat. 1 éjszakát pihen a hűtőben.

 

Nagyon finom – krémes,  a habgaluskákkal nem kell kinlódni, és szuper állagúak.

Jó étvágyat!

Epres piskótatekercs

Üdvözöllek!

Hozzávalók:
Kakaós piskótához

• 5  tojás
• 150 g kristálycukor
• 5 csapott kanál liszt
• 1 púpozott kanál kakaópor
• 5 ek. olaj
• fél citromleve
• 1 kiskanál sütőpor

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
A tojások fehérjét a cukor felével kemény habbá verjük.
A tojások sárgáját a cukor másik felével habosra kavarjuk.
Óvatosan belekavarjuk a fehérjébe a cukros-sárgát, erre a kakaót szitáljuk, 1-2 mozdulattal beledolgozzuk majd a lisztet is rászitáljuk és jól átkavarjuk.
Belekanalazzuk az olajat is és elkavarjuk - vigyázzunk, hogy ne maradjon se liszt, se kakaópor ami nincs eldolgozva a tésztánkban.
Fél citrom levébe teszünk 1 kiskanál sütőport, megvárjuk míg elkezd habosodni, és így öntjük rá a tésztánkra.
Sütőlapra helyezzük. (én a barna Tupper szilikon lapot használom aminek mérete: 36 cm x 32 cm amit egy tepsibe teszek. Inkább téglalapú legyen a formánk mint négyzet, ha nincs szilikon lap akkor szilikonos sütőpapírt érdemes használni)
180 fokon 15 percig sütjük.
Amint kisült, a tupperes szilikon formával együtt feltekerem. (Ennek hiányában, egy konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt és azonnal feltekerjük, lazán, nem szorosan.)
Így hagyjuk, hogy kihűljön.


Krém:
- 250 g mascarpone (Szarvasi)
- 120 g fehércsokoládé (Boci)
- 1,5 dl hűtött tejszín (Pilos/Lidl-es)
- 100 g eper darabolva + 5 szem eper (összesen kb 250g)
- 30 g csokoládé, 1 kávéskanál olaj
A fehércsokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk vagy 650W-on 1 percig mikroba tesszük h megolvadjon, megkeverjük, majd hagyjuk kicsit hűlni.
Felverjük a lehűtött tejszínt.
A mascarpone-t kanalanként hozzákeverjük a fehér olvasztott csokihoz, végül beleforgatjuk a felvert tejszínt is. Hűtőbe tesszük.
 Előkészítjük az epret: megmossuk, 5 szem epret félreteszünk a díszitéshez, a többit apróra vágjuk.
A hűtőből elővesszük a krémet.
Két evőkanálnyi krémet félreteszünk a külsejéhez a felaprózótt epret beleszórjuk a krémbe igy 3-4 kavarással belekavarjuk (ne kavarjuk túl, hogy ne legyen piros a krémünk az epertől).
A kihült piskótát óvatosan kibontjuk, megkenjük az epres krémmel, visszatekerjük.
Külsejét vékonyan bekenjük a félretett fehércsokis mascarponeval és félbevágott eperszemekkel díszítjük.
A mikróban megolvasztunk 30g csokoládét 1 kávéskanál olajjal, ezt a piskótára csorgatjuk egy villa segítségével.
Ha van aprított pisztáciánk, az eprek egyik felét megszórhatjuk vele, de akár mentalevéllel is díszithető.

A fehércsokis- tejszines- mascarpone krém eperrel....  fenomenális :)

Jó étvágyat!



a recept innen, a krém fenomenálisan finom, az ötlet is - de a kakaós piskótát én másképp készítem  - http://www.limarapeksege.hu/2009/05/epres-maszkarpone-kremes-piskotarolad.html

éclairs a'la Tündi

Üdvözöllek!

Hozzávalók
Égetett tésztához:
150 ml víz
50 g Rama margarin
65 g liszt
2 tojás

Krémhez:
400 ml tej
tesjszínes-vaniliás tortakrém (dr.Oetker)

Tetejére:
Csoki máz:
50 g cukor
20 g kakaópor
30g vaj
3 evőkanál víz

Elkészítés
Előmelegítjük a sütőt 220 fokra
150 ml vizet lassan felhevítünk- beledarabolunk 50 g margarint. Ha már felforrt, levesszük a tűzről és egyszerre hozzáadjuk a 65 g lisztet. Addig kavarjuk mig a tésztánk összeáll. Egy picit lekell hűteni, én átszoktam egy másik tálba tenni - és egyenként hozzáadunk 1-1 tojást és addig kavarjuk mig egy sima állagú tésztát kapunk. Habzsákba rakjuk- én a tupperes Krémharmonikába kanalazom - ilyenkor is nagyon praktikus - és 12 csíkot nyomok az előkészített sütőpapírra.
220 fokon sütöm 10 percig, majd 190 fokon még 20 percig. Ezután kettévágom és megvárom, hogy kihűljön.

Krém:
400 ml tejbe 3 percig kavarja a mixergép a port és kész is. A krémet belekanalazom a Krémharmonikába és meg töltöm az ecklereket.

 Tetejére mázhoz: 3 evőkanálnyi vizet öntök egy kisebb edénybe, beleteszem a vajat, cukrot és kakaóport. Csomómentesre kavarom, és nem forralom fel, csak addig hevítem mig szép sima lesz. Ezt rákenem az éclairsek tetejére.

Jó étvágyat!

Bécsi Túros Palacsinta

Üdvözöllek!

Hát én is kipróbáltam a Bécsi Túros palacsintát  ééés igazi finomság!

Hozzávalók:
•10-12 db palacsinta

Töltelék:
•50 dkg tehéntúró (2x 250 Magyar Túró-téglalap fóliába csomagolt)
•2 ek. porcukor
•1 tk. vanília kivonat
•1 citrom reszelt héja
•3 tojás
•5 dkg mazsola
Öntet:
•1 dl tej vagy tejszín
•1 tojás
•1 tk. vanília kivonat

Hagyományos palacsintákat sütünk.
A túrót, a porcukrot, a vanília kivonatot, a citrom reszelt héját és a tojások sárgáját összekeverjük, majd a mazsolát is hozzáadjuk. A tojások fehérjéből habot verünk és óvatosan a túróba forgatjuk.
A palacsintákat megtöltjük a túrókrémmel, feltekerjük, majd mindet félbevágjuk.
Fogunk egy sütőtálat, egy evőkanál puha vajjal kikenjük és a palacsintákat egymásra döntve belefektetjük.
Az öntet hozzávalóit krémesre keverjük és a palacsintára locsoljuk.
200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt szép pirosra sütjük. Porcukorral finoman meghintve tálaljuk.

Jó étvágyat!
 Limara receptjét követtem innen:http://www.limarapeksege.hu/…/02/becsi-turos-palacsinta.html

Sós (sajtos) rúdak

Üdvözöllek!
Köszönjük Limarának ezt a szuper, egyszerű és gyors receptet :)
A recept innen:
http://www.limarapeksege.hu/2012/03/gyors-ropogos-sajtos-szal.html

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 2 tk. só
• 20 dkg zsír! (kacsa, liba, vagy sertés az mindegy)
• 1 tojás
• kb. 3 ek. tejföl
• 2 dkg élesztő

tetejére:

• 1 tojás
• 25-30 dkg reszelt sajt

A késes robotgép táljába mértem a lisztet, a sót, az élesztőt és a zsírt. Összekevertettem. Kézzel egyszerűen csak el kell morzsolni.

Hozzáadtam a tojást és annyi tejfölt, amivel közepesen kemény tésztát kaptam. 10-15 percig hagytam pihenni, hogy jól nyújtható legyen.

A sütőt előmelegítettem 200 fokra.

Lisztezett deszkán kb. 2 mm vastag téglalappá nyújtottam a pihentetett tésztát. Egy felvert tojással lekentem, majd jó vastagon megszórtam reszelt sajttal. Kb. 25-30 dkg volt.

Egy pizzavágóval felcsíkoztam, sütőpapíros tepsire tettem és máris a forró sütőbe toltam. Kb. 15 perc kell neki, hogy a sajt szép pirosra süljön a tetején.

Jó étvágyat!

Oroszkucsma (újragondolva)

Üdvözöllek!

Hozzávalók:

5 tojás

5 kanál cukor

7 kanál liszt

5 kanál olaj

10 g kakaó

1 sütőpor

kis citromlé

Krém:

50 g liszt

1/4 l tej

1 fél citrom leve

125 g margarin

100 g cukor

kókuszreszelék

Mázhoz:

50 g cukor

20 g kakaópor

30 g vaj

3 evőkanál viz

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 190 fokra.

5 tojásfehérjét keményre verünk (olyannyira ha felfordítjuk a tálat, nem folyik ki belőle). Az 5 tojássárgát és 5 kanál cukrot robotgéppel habosra verjük (addig mig a tojássárga világos árnyalatot vesz fel) Óvatosan összekavarjuk a fehérjével.  7 kanál lisztet és 10 g kakaót átszitálva hozzááadunk majd 5 kanál olajat. Egy csomag sütőport (12g) egy kevés citromébe öntjük és megvárjuk mig buborékká változik – így öntjük rá a tésztánkhoz és jól elkavarjuk. Egy kapcsos sütöformába (35cm X 24cm) öntjük – és egy kicsit az asztalhoz ütögetjük hogy a búborékok távozzanak. Előmelegített sütőbe 20 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.

 

Amíg sül elkészítjük a krémet.

A krémhez a lisztből és tejből pépet főzűnk, belefacsarjuk fél citrom leszűrt levét, majd hagyjuk, hogy teljesen kihűljön. Közben 120 g margarint elkavarunk 100 g cukorral mig teljesen krémes lesz, éa a kihűlt pépet is hozzáadjuk. Mixerrel magas fokozaton habosra keverjük.

Kis pohárral kiszaggatjuk a sütit, majd 2 korong közzé vékony krém réteget teszünk, a szélét is bekenjük krémmel és kókuszreszelékbe hempergetjük.

Tetejére csoki mázat kanalazunk, amit a következő képpen készítünk el.

3 evőkanál vizet egy edénybe öntünk, beletesszük a vajat, cukrot és kakaóport. Lassú tűzön felhevítjük folyamatos kavargatás közben addig míg sima lesz.  

Jó étvágyat!

 

Túrófánk (Erdélyben: Papanas)

Üdvözöllek!

250 g liszt
250 g krémtúró
3 tojássárga
1 kiskanál szódabikarbóna
2 kanál cukor
2 kanál tejföl

A fenti összevalókat jól összedolgozzuk és fél órára hűtőbe tesszük pihenni. Félóra után lisztezett gyúrólapon kinyújtuk úgy két újjnyi vastagra és karikákat formázunk. A belsejébe egy kisebb kerek formát vágunk (én épp egy vizes kupakot használtam)
Felforrosítjuk az olajat, és a fánk karikákat kisütjük. Akkor jó, ha szép aranybarna.

Tetejét vaniliás-fahéjas porcukorral megszórjuk és lekvárt kanalazunk mellé.

Frissen a legfinomabb.

Megj. a krémtúró = tehéntúró krémesre törve botmixerrel

Tipp: a fánkkarikákat úgy tegyük a forró olajba, hogy amelyik fele a gyúrólapon felül volt, fordítsuk meg, hogy az olajban alul kerüljön. Igy szépen fog sülni és elkerüljük a veszéléyt, hogy esetleg a belseje ne süljön ki.

Jó étvágyat!