Üdvözöllek!
Hozzávalók:
- 5 kg padlizsán lesütve, lehéjazva
- 5 kg paradicsompaprika (gogosár)
- 1,5 kg kápia lesütve, lehéjazva
- 1 kg hagyma
- 3 kg paradicsom ledarálva
- 1,5 l olaj
- só
- szemes bors
- babérlevél
- 1 kiskanál étkezési tartósítószer
Elkészítése:
A hagymát ledaráljuk, és az olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a ledarált paprikát és a ledarált padlizsánt. Végül a három kiló ledarált paradicsomot is és a fûszereket. Óvatosan bánjunk a fűszerekkel - mert a végén erősödik az íze mikor lefő a leve - inkább többször fűszerezzük. Az egészet addig főzzük, amíg az olaj feljön a tetejére - illetve sűrűsége megfelelő (nem folyik)
Miután levettük a tűzről - 1 kiskanál tartósítószert keverünk bele.Átmosott üvegekbe tesszük - a tetejére pedig forró olajat öntünk. Átlátszó fóliával lezárjuk és kis nátriumbenzóátot szórunk a fóliára (ez azért ha valami miatt levegőt kap- akkor a nátrium benzóát meggátolja, hogy megromoljon)
Tetővel lezárjuk.
Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni
Elég hosszadalamas folyamat- érdemes időt szánni rá :) Mi bográcsban szoktuk főzni - mert az akác füst még plusz aromát ad hozzá :)
Jó étvágyat!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése