Crépes Hortobágyi á la Tündi :)

Hortobágyi palacsinta, ahogy én készítem:)
Mikor idejöttem Magyarországra, ettem hortobágyi palacsintát, de egy kicsit még felturbóztam, átvariáltam... a hortobágyi neve csak azért maradt meg, mivel húsos palacsinta maradt.:)
Üdvözöllek!
Hozzávalók: 4- személyre
Palacsinta: 10-12 db
Töltelékhez:1 hagyma, olaj
fél kiló darált pulyka hús
só, bors, aranypaprika, ételízesítő, majoranna, bazsalikom, oregáno
Panírhoz:
liszt, tojás, kenyérmorzsa
Körethez:1 cs Mexikói zöldségkeverék
1-1 kanál majonéz, ketchup, mustár, tejföl
1/2 ltej

Elkészítés:
Megfőzzük a zöldségkeveréket, sós - 1 kanál olajos vizben.
Jól megdínszteljük a hagymát, beletesszük a darált húst és addig kavarjuk mig kifehéredik, ezután ízesitjük aranypaprikával, sóval, borssal, ételízesítővel, megszórjuk enyhén majorannával, bazsalikommal és oregánóval. Felöntjük forró vízzel mig ellepi, és addig hagyjuk fedő alatt mig megpuhul, ezután levesszük a fedőt, és hagyjuk, hogy teljesen elfőjje a levét. (kb 30-40 perc) Mint töltelék nem kell leves maradjon.
Amíg ez fő, elkészítjük a sós-palacsintát. 300 g lisztet, 1 tojást, 2 dl buborékos ásványvizet, sót és annyi tejet amennyit felvesz mixerrel jól kidolgozunk, majd kevés olajon kisütjük mindkét oldalát. (1 palacsintához, kb egy meregetőkanálnyi szükséges)

Ha már kész van a palacsinta és a töltelék is, akkor a végébe a palacsintába helyezzünk 1-2 kanálnyi tölteléket, kétoldalt ráhajtunk egy keveset, majd feltekerjük.
Ezután lisztbe tojásba és kenyérmorzsába hempergetjük és olajon aranysárgára sütjük.

Közben egy tálban elkeverünk 1-1 kanál mustárt, majonézt, ketchupot és tejfölt és felöntjük a tejjel. Ezt ráöntjük a leszűrt zöldségkeverékre. Mivel a hortobágyi palacsinta forró, az öntet hideg a zöldségek melegek, igy tökéletes az ízvilágra való hatás, ami az étel hőmérsékeltét illeti.
Egy tányérra helyezünk 2 hortobágyi palacsinát, és mellé öntünk a zöldségeskeverékből, amit még megszórunk egy kis majorannával.
Különlegessége a receptemnek: a hús (pulyka) a fűszerezés (majoranna, oregáno, bazsalikom), és a köret.
Jó étvágyat!

Bográcsgulyás

Üdvözöllek!

Hozzávalók: 0.5 kg sertéshús (csülköt szoktunk, de lehet comb is), 2 fej hagyma, 1 kg krumpli, mangalica zsír (mert kevés benne a koleszterin:) 2 ek házipaprika, 1 zöldpaprika, 1 piros (cseresznye)papirka, 1 sárgarépa, 1 petrezselyem, 0.5 kg gomba, 2 paradicsom, őrölt kömény, majoranna, bors, só.

Elkészítés: Minden hozzávalót előkészítek, mindent kockázok, a sárgarépát reszelem.

A zsírban aranysárgára píritom a kockára vágott hagymát, beleteszem a felkockázott húst. Sózom, és hagyom hogy saját levébe pörkölödjön fedő alatt. Nem szoktuk kevergetni fakanállal, csak az edény rázogatásával. Hamár zsírjára sült, akkor beleteszem a felszeletelt paprikákat, gombát, szórok rá köménymagot, majorannát, borsot. Felöntöm forró vizzel (kb fél liter) és hagyom, hogy félig a hús megfőjjön. Ezután hozzáadom a paradicsomot, reszelt sárgarépát és kockázott petrezselyemgyökeret, A hideg vizben hagyott kockácott krumplit vizestől beleöntöm, ha szükséges még öntök hozzá vizet. Lassú tűzön addig főzőm mig a hús teljesen megpuhul. Kb 1óra. Tejföllel tálalom. Kiváló egytál étel.

Megj. Mig felfő, mindig fődöt használok, utánna pedig fedő nélkül lassú tűzön fő tovább.

Lehet ugyanigy babgulyást is főzni, csak krumpli helyett előáztatott babot kell tenni.
Nálunk Attila szokta a tűzet rakni, és az edényt kezelni, emiatt is nagyon szeretjük ezt a tipusú kikapcsolódást, mert együtt tudunk főzicskézni.

Jó étvágyat!

Sertésgulyás burgonyagombóccal

Üdvözöllek!

Hozzávalók: 1 kg sertéshús (tarja, vagy lapocka), 2 nagy hagyma, 6 gerezd fokhagyma, zsir vagy olaj, őrölt kömény, bors, só, majoranna, zöldpetrezselyem, Aranypaprika (v. piros paprika por), Gulyás Krém (elhagyható), 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 konzervgomba.

A gombóchoz: 400 g főtt burgonya, 200 g liszt, 40 g margarin, csipet só, 2 tojássárga

Elkészítés: A húst megmosom és felkockázom, a hagymát is kockára vágom, majd a zsíron megdinsztelem. Addig megpucolom a fokhagymát és kés élével összeroncsolom majd apróra vágom. Ha megvan a hagyma, félreveszem a tűzről és beledobom a fokhagymát, gulyás és aranypaprika krémet, majorannát, köményt, sót, borsot. Összekavarom visszateszem a tűzre, majd a húst is hozzáadom. Nem öntök hozzá még vizet, hagyom hogy a hús a saját levébe párolódjon. Addig elkészítem a gombócokat. A burgonyát megfőzöm, még melegen meghámozom és összetöröm, megvárom mig kihűl. Addigra már megpuhult félig a hús, ekkor belereszelem a sárgarépát, petrezselymet és a zöldpaprikát belekockázom, a paradicsomot is felkockázva teszem bele, felöntöm 1 liter forró vizzel, és a gombát is hozzáöntöm. Hagyom lassú tűzön főni, addig bejefezem a gombócokat. A már kihűlt és összetört krumplihoz hozzáadom a többi fenn leirt hozzávalót és összedolgozom mig összeáll. Majd apró gombockákat készitek (megnőnek fővéskor :) és beledobóm a már forrásban lévő gulyásomhoz majd megszórom petrezselyemzölddel. Most már csak szép lassan addig főzöm mig minden megpuhul, majd a végén még fűszerezem ha szükséges. Amint kész tálalom, egy kis tejföllel, akik szeretik egy kis csípőset (Erős Pistát) is tehetnek rá. Kb 2 óra az elkészítése.
Jó étvágyat!