Csirkés óriáskagyló szójás mártással

Üdvözöllek!
Ezt a receptet is a Gyermelyi receptgyűjtemény ihlette, de másképp sikerült mint ahogy ott volt leírva.
25 db óriás csigát sós vízbe kifőztem
150 g gombát, 3 szál zöldhagymát, 1 piros paprikát megtisztítottam, felaprítottam, és egy kis olívaolajon megforgattam egy csomó apróra vágott zöldpetrezselyemmel. Egy fél káposzta fejet felvágtam majd hozzáadtam a gombás keverékhez. Böllér sonkapáccal megfűszereztem és jól összekevertem. Heintz szójaszósszal meglocsoltam (2 evőkanálnyi) és 1 evőkanál mézet is rácsurgattam, egy kis őrölt gyömbért is kapott izésítésként.
Még volt csirkecombom a hétvégi húslevesből, ezt csíkokba vágtam és hozzáadtam a zöldségkeverékhez

Egy jénaiba öntöttem egy kis olívaolajat majd elhelyeztem az óriáskagylókat és belekanalaztam a csirkés zöldséges mártást, majd a végén a szószt ráöntöttem. Tetejére jó sok sajt került, és 10 percet 200 fokos sütőben összeálltak az ízek.
Végén meglocsoltam egy kis csilis szósszal is, hogy pikánsabb legyen.
Nagyon ízlett az egész családnak és hamar el is készült, kb. 30 perc :)

Jó étvágyat!

Alföldi vargabéles

Üdvözöllek!
Hozzávalók
150g 4 tojásos - Cérnametélt,
Tésztához: 350g liszt, fél csomag sütőpor, 250g margarin, 2 tojás sárgája, kevés tejföl, 1 evőkanál cukor, csipet só Töltelékhez: 500g túró, 150g cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 2 dl tejföl, mazsola, 30g vaj, 4 tojás, 2 tojásfehérje
Elkészítés
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. és két cipót formálunk belőle. Az egyiket kinyújtjuk.és kibélelünk vele egy közepes méretű tepsit. A töltelékhez 15 dkg cérnametéltet sós vízben kifőzünk. és alaposan lecsepegtetünk. A túrót elkeverjük a cukorral. a vaníliás cukorral. 1 citrom reszelt héjával. 2 dl tejföllel és 4 tojássárgával. ízlés szerint mazsolával és az olvasztott vajjal. Hozzáadjuk a habbá felvert 6 tojásfehérjét. összekeverjük a kifőtt metélttel. és a tepsiben lévő tésztalapra terítjük. Ráborítjuk a másik kinyújtott tésztalapot. a tetejét villával megszurkáljuk. és szép pirosra sütjük. A tetejét porcukorral meghintjük.
Jó étvágyat!
Megj. a recept innen.http://www.gyermelyi.hu/index.php?option=com_cookbook&Itemid=12&func=detail&id=871

Habos Barackos Lepény

Üdvözöllek!
Hozzávalók: 80g vaj, 12 kanál cukor, 2 dl tej, 4 tojássárga, 1 citrom, 280 g liszt, 1 cs. sütőpor
tetejére: baracklekvár, kb. 1 kg őszibarack, 4 tojásfehérje, 12 kanál cukor
Elkészítés: A tojássárgákat a cukorral  habosra keverem majd lassan hozzácsurgatom az olvasztott vajat és tovább keverem. Hozzáadom a reszelt citrom héját, a citrom levét (nem egyszerre, csak csurgatva). Fellangyosítom a tejet, és így hozzáöntöm a fenti keverékhez. Hozzáadom az átszitált lisztet+ sütőport, és mixerrel tovább kavarom. Egy sűrűbb állagú tésztát kapok. (szükség esetén még lehet lisztet tenni bele). Rákenem a baracklekvárt, majd ráteszem a kimagozott félbevágott barackokat. 200 fokon addig sütöm míg kezd pirosodni a teteje- ez körülbelül 35-40 perc. Közben felverem a tojásfehérjét egy csipet sóval és a kimért cukorral, és ráteszem a tészta tetejére. 180 fokon sütöm addig míg a hab teteje is kezd barnulni (vigyázni kell mert gyorsan megéghet), majd  150 fokon sütöm addig, míg kemény lesz a hab teteje.
Miután kihűlt, vizes késsel szeletelem.
MEgj. a receptet még Orsi nagymamájától kaptuk. Köszi Orsi és nagyi :)
Jó étvágyat!

Óriás diós csiga

Üdvözöllek!
Mivel a Cinnabon - amerikai fahéjas csiga nagy sikert aratott nálunk, most megpróbálkoztam dióval is, mivel épp ez volt kéznél...
Mondhatom hogy még a fahéjas csigánál is nagyobb sikert aratott, majdnem mindent úgy készítettem mint Jade, kivéve a toppingot. Íme itt a recept:

Hozzávalók:
2,5 dl tej, 2 egész tojás, 100 g cukor, csipet só, 90 g vaj (nem margarin), 500 g Hajdú BL 80-as liszt, 1 cs Dr. Oetker porélesztő (7g)

A kenyérsütőgépbe teszem a hozzávalókat a fent leírt sorrendbe és dagasztó programra állítom (1:30)
Addig elkészítem a töltelékhez valókat.

Töltelék:
80g vaj, 200 g darált dió, 3 evőkanál cukor, rum eszencia

A vajat jó előre kiveszem a hűtőből, hogy puhuljon.

Amikor a gép jelzi, hogy befejezte szorgos munkáját, akkor a tésztát lisztes fadeszkán kinyújtom, megkenem a puha vajjal, rászóróm a cukros diót és rum eszenciával meglocsolom. Szorosan felcsavarom, majd egy cérna segítségével 4 cm-ként felszeletelem és vajas-lisztes tepsibe sorakoztatom fel, nem túl közel egymáshoz. Átlátszó fóliával letakarom és hagyom még 30 percet kelni. Előmelegített sütőbe 175 fokon (légkeveréses funkció) kb. 20 percig sütöm, míg szép piros lesz...

Topping:

80 g vajat, 150 g cukrot és egy pohár tejfölt mixerrel krémesre keverek

Ahogy kivettem a csigákat a sütőből, rákanalazom a mázat, csokiöntettel megkoronázom majd előre megpirított apróra vágott diót szórok rá.

Megj.. Nagyon fincsi, mutatós sütemény. Másnap is nagyon fincsi és omlós, és még finomabb ha egy kicsit a mikróban rámelegítünk.


Jó étvágyat!

Előételek

Üdvözöllek!
Karfiolkrém

Egy fej karfiolt rózsákra bontok, edénybe teszem, felöntöm hideg vízzel és citrom lével meglocsolom, hogy ne feketedjen. Egy kanál sót is teszek a vízbe.
Amikor már megfőtt (villa próba) leszűröm és ledarálom. Van aki teljesen pépesre darálja, én úgy nem szeretem  Általában egy kisebb fej hagymát vágok hozzá, sóval, borssal, delikáttal ízesítem, és annyi majonézt kavarok hozzá, hogy krém szerűvé váljon. Kb. 2 órát hűtőbe tárolom tálalásig.


Gomba krém

500 g gombát megmosok, és kevés vízbe megpárolom. Miután megfőtt, leszűröm, ledarálom, egy csokor petrezselymet apróra vágok, hozzáadom a gombához, sóval, borssal ízesítem és annyi majonézt öntök hozzá, hogy krémszerű legyen.

Tojáskrém

A tojást előző este felteszem főni, (nem kell megijedni, nem fog egész éjjel főni )
Fontos, hogy amikor kezd lobogni a víz, akkor elzárom, egy fedőt ráteszek és hagyom reggelig kihűlni. Másnap reggel ledarálom a tojásokat, teszek hozzá egy kanál mustárt, 1 kanál tejfölt, 1 kiskanál ketchup-ot, és annyi majonézt, hogy jó krémszerűvé váljon. Fontos, hogy nem kell fűszerezni, (a sótól a tojás levet enged) persze ha még ízetlennek tűnik, akkor lehet egy kis borsot / sót szórni rá. De én nem szoktam


krémek elkészítésében nagy segítségemre volt a Tupperware Konyhai mindenttudó


Jó étvágyat!

Őszi eltevések...

Üdvözöllek!
Hétvégén Zilahon voltunk, meglátogattuk családunkat, és Euni barátnőm segítségével megtörtént a beszerzés a zakuszka illetve savanyúságok eltevéséhez. (Köszi, Euni :) Így hát nagy nap volt tegnap, Atty, Zsolti és én is neki láttunk, és estére már babos és hagyományos zakuszka, és a savanyúságok is üvegbe kerültek. Ez a recept azért is különleges, mert az örmény receptnek köszönhetően nem lehet elrontani, és mivel bográcsban fő, akácfüsttel is keverednek az ízek, szóval minden fáradtságot megér... és milyen jó amikor a hideg téli hónapokban van mit elővenni.

Recept:
Padlizsános zakuszka I.
Hozzávalók: 4 kg paradicsompaprika, 2 kg csöves paprika (kápia), 1 kg hagyma, 4 kg padlizsán, 800 g paradicsompüré, 1 l olaj, néhány szem bors, 1-2 babérlevél, só, cukor, 1 kávéskanálnyi befőzőpor.
Elkészítése: A padlizsánt és a paprikát megsütjük, majd lehéjazzuk. A padlizsán levét csepegtessük le, mert kesernyés ízt adhat a zakuszkának. A hagymát ledaráljuk, és az olajban megdinszteljük, majd hozzáadjuk a fakéssel apróra zúzott padlizsánt és a ledarált paprikát. Amikor az olaj kezd feljönni a tetejére, hozzáadjuk a paradicsompürét és a fűszereket, majd addig főzzük, amíg az olaj feljön a tetejére. Miután a tűzről levettük, hozzáadjuk a befőzőport, ledugaszoljuk, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni
Babos zakuszka
Hozzávalók: 3 kg paradicsompaprika, 2 kg csöves paprika (kápia), 1 kg húsos paprika, 1 kg hagyma, 1 kg nagyszemű fejtett bab, 800 g paradicsompüré, 1 l olaj, néhány szem bors, 1-2 babérlevél, só, cukor, 1 kávéskanálnyi befőzőpor.
Elkészítése: A fejtett babot sós vízben megfőzzük, vigyázzunk, ne főzzük túlságosan puhára, mert szétfőhet a zakuszkában. A paprikát megsütjük, lehéjazzuk, és apróra vagdaljuk, vagy ledaráljuk. A hagymát ledaráljuk, és az olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a paprikát, majd a megfőtt babot. Készíthetjük úgy is, hogy a bab felét ledaráljuk, másik felét szemesen hagyjuk. Végül hozzáadjuk a paradicsompürét és a fűszereket, majd addig főzzük, amíg az olaj feljön a tetejére. Miután a tűzről levettük, hozzáadjuk a befőzőport, ledugaszoljuk, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Nagyjából be is fejeztem az eltevések sorozatát, még van egy néhány padlizsán és almapaprika a kertben ami még eltevésre vár... na de majd hétvégén.
A mi a savanyúság eltevését illeti, azzal sem szoktam sokat kínlódni.

Amióta a Szilas kapros savanyúság tartósító- 200g-t használom, gyerekjáték a savanyúság eltevése... kell még hozzá 4 dl 20%os ecet ami 2x5 literes üveghez elég....


Jó étvágyat!