Üdvözöllek!
Hétvégén Zilahon voltunk, meglátogattuk családunkat, és Euni barátnőm segítségével megtörtént a beszerzés a zakuszka illetve savanyúságok eltevéséhez. (Köszi, Euni :) Így hát nagy nap volt tegnap, Atty, Zsolti és én is neki láttunk, és estére már babos és hagyományos zakuszka, és a savanyúságok is üvegbe kerültek. Ez a recept azért is különleges, mert az örmény receptnek köszönhetően nem lehet elrontani, és mivel bográcsban fő, akácfüsttel is keverednek az ízek, szóval minden fáradtságot megér... és milyen jó amikor a hideg téli hónapokban van mit elővenni.
Recept:
Padlizsános zakuszka I.
Hozzávalók: 4 kg paradicsompaprika, 2 kg csöves paprika (kápia), 1 kg hagyma, 4 kg padlizsán, 800 g paradicsompüré, 1 l olaj, néhány szem bors, 1-2 babérlevél, só, cukor, 1 kávéskanálnyi befőzőpor.
Elkészítése: A padlizsánt és a paprikát megsütjük, majd lehéjazzuk. A padlizsán levét csepegtessük le, mert kesernyés ízt adhat a zakuszkának. A hagymát ledaráljuk, és az olajban megdinszteljük, majd hozzáadjuk a fakéssel apróra zúzott padlizsánt és a ledarált paprikát. Amikor az olaj kezd feljönni a tetejére, hozzáadjuk a paradicsompürét és a fűszereket, majd addig főzzük, amíg az olaj feljön a tetejére. Miután a tűzről levettük, hozzáadjuk a befőzőport, ledugaszoljuk, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni
Babos zakuszka
Hozzávalók: 3 kg paradicsompaprika, 2 kg csöves paprika (kápia), 1 kg húsos paprika, 1 kg hagyma, 1 kg nagyszemű fejtett bab, 800 g paradicsompüré, 1 l olaj, néhány szem bors, 1-2 babérlevél, só, cukor, 1 kávéskanálnyi befőzőpor.
Elkészítése: A fejtett babot sós vízben megfőzzük, vigyázzunk, ne főzzük túlságosan puhára, mert szétfőhet a zakuszkában. A paprikát megsütjük, lehéjazzuk, és apróra vagdaljuk, vagy ledaráljuk. A hagymát ledaráljuk, és az olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a paprikát, majd a megfőtt babot. Készíthetjük úgy is, hogy a bab felét ledaráljuk, másik felét szemesen hagyjuk. Végül hozzáadjuk a paradicsompürét és a fűszereket, majd addig főzzük, amíg az olaj feljön a tetejére. Miután a tűzről levettük, hozzáadjuk a befőzőport, ledugaszoljuk, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.
Nagyjából be is fejeztem az eltevések sorozatát, még van egy néhány padlizsán és almapaprika a kertben ami még eltevésre vár... na de majd hétvégén.
A mi a savanyúság eltevését illeti, azzal sem szoktam sokat kínlódni.
Amióta a Szilas kapros savanyúság tartósító- 200g-t használom, gyerekjáték a savanyúság eltevése... kell még hozzá 4 dl 20%os ecet ami 2x5 literes üveghez elég....
Jó étvágyat!
3 megjegyzés:
De jó lenne ha egyszer rászánnám magam és én is eltennék savanyút :)
hidd le én sem gondoltam hogy ilyen könnyű... ezért is használom ezt a módszert :)
Mennyi finomság! Ilyen babos zakuszkát nem főztem be soha, de kóstoltam, nagyon hasonló összetevőkre emlékszem, mint amit itt felsoroltál hozzá.. A recepteket elmentettem, köszi :)
Megjegyzés küldése