Pavlova tekercs

Üdvözöllek!

Hozzávalók:

Pavlovához:

 

5 tojásfehérje
250 g cukor
1 cs vaniliás cukor
1 púpos kanál étkezési keményítő
1 kiskanál ecet

 

Krémhez:

5 dl Hulala tejszín (hűtőtt)

2 kanál cukor
1 kávéskanál vaníliacukor
250 g Mascaporne

Megszórhatjuk akár fagyasztott

Nyári bogyósgyümölccsel – szeder, málna, ribizli, áfonya

Vagy:
Citrom krémet készítünk

 

Előmelegítjük a sütőt 160 fokra, nagy tepsire lesz szükségünk (kb 30X30ra) - vagy szilikon lapot vagy sütőpapírt helyezünk rá.

A Pavlovához 5 tojásfehérjét felverünk 250 g cukorral, 1 cs vanilia cukorral magas fokozaton. Végén spatulával beleforgatunk egy púpos kanál étkezési keményítőt és egy kiskanál ecetet

A habot sütőpapírral bélelt tepsibe (vagy szilikon lapra) halmozzuk, elsimítjuk és alacsony hőfokra beállított sütőben(150-160 fokon), kb. 30 percig sütjük (aranysárga színe lesz). Kikapcsoljuk a sütőt és hagyjuk ott a Pavlova habot kihűlni

Amig sül a habunk - elkészíthetjük a citrom krémet, ha erre esett a választás:

Citromkrém elkészítéséhez:

Hozzávalók:
- 100 g vaj
- 250 g cukor
- 5 tojássárgája
 -1 nagyobb citrom leve, egy citrom reszelt héja
 
Elékészítése:

1. olvasztott vajban elkeverjük a cukrot
2. hozzáadjuk a tojássárgákat is - és jól kikavarjuk
3. 1 citrom héját belereszeljük - 1 citrom levét belefacsarjuk (ha nem elég savanyú még facsarhatunk bele egy fél citromot- vagy egy kis citromlével kiegészithetjük)
4. gőz fölött állandó keverés mellett sűrűre főzzük (kb 20 perc)

A Krémhez felverjük habosra az előzőleg lehűtött 5 dl Hulala tejszínt, hozzákeverjük a 250g mascapornet, 2 kanál cukrot és 1 kávéskanál vaniliacukrot.
Előzöleg kihűlt habra rákenjük a Tejszínes Krémet amit vagy megszórunk bőven bogyós nyári gyümölccsel vagy 8-10 kanál citrom krémet vékonyan rákenünk. (a többi citromkrémet egy üvegbe hűtőben tárolhatjuk még 2 hétig)

Szilikon lap vagy sütőpapír segítségével feltekerjük. 

Tálcán egy éjszakát pihentetjük – másnap a legfinomabb (de ha 2-3 óra múlva szeleteljük sem fogják a vendégeink visszautasítani)
Jó étvágyat!

 

Általános infok Pavlovához: 1 tojásfehérje = 36 g // 1 tojásfehérjéhez 50 g cukrot adagolunk // 5 tojásfehéjéhez jár 1 kiskanál ecet + 1 kanál étkezési keményítő // ha több vagy kevesebb a tojásfehérjénk, ehhez viszonyítva számítsuk ki az ecetet és a keményítőt.

Örök hálám Deák Anikónak- akinél először ettük ezt a finom süteményt. Ő pedig Virágh Erika blogra írányitott a receptért... ahol még több szuper receptet lehet felfedezni :) én is ajánlom figyelmetekbe: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2030605757016079&set=a.129233773819963&type=3&theater