Hortobágyi palacsinta, ahogy én készítem:)
Mikor idejöttem Magyarországra, ettem hortobágyi palacsintát, de egy kicsit még felturbóztam, átvariáltam... a hortobágyi neve csak azért maradt meg, mivel húsos palacsinta maradt.:)
Üdvözöllek!
Hozzávalók: 4- személyre
Palacsinta: 10-12 db
Töltelékhez:1 hagyma, olaj
fél kiló darált pulyka hús
só, bors, aranypaprika, ételízesítő, majoranna, bazsalikom, oregáno
Panírhoz:
liszt, tojás, kenyérmorzsa
Körethez:1 cs Mexikói zöldségkeverék
1-1 kanál majonéz, ketchup, mustár, tejföl
1/2 ltej
Elkészítés:
Megfőzzük a zöldségkeveréket, sós - 1 kanál olajos vizben.
Jól megdínszteljük a hagymát, beletesszük a darált húst és addig kavarjuk mig kifehéredik, ezután ízesitjük aranypaprikával, sóval, borssal, ételízesítővel, megszórjuk enyhén majorannával, bazsalikommal és oregánóval. Felöntjük forró vízzel mig ellepi, és addig hagyjuk fedő alatt mig megpuhul, ezután levesszük a fedőt, és hagyjuk, hogy teljesen elfőjje a levét. (kb 30-40 perc) Mint töltelék nem kell leves maradjon.
Amíg ez fő, elkészítjük a sós-palacsintát. 300 g lisztet, 1 tojást, 2 dl buborékos ásványvizet, sót és annyi tejet amennyit felvesz mixerrel jól kidolgozunk, majd kevés olajon kisütjük mindkét oldalát. (1 palacsintához, kb egy meregetőkanálnyi szükséges)
Ha már kész van a palacsinta és a töltelék is, akkor a végébe a palacsintába helyezzünk 1-2 kanálnyi tölteléket, kétoldalt ráhajtunk egy keveset, majd feltekerjük.
Ezután lisztbe tojásba és kenyérmorzsába hempergetjük és olajon aranysárgára sütjük.
Közben egy tálban elkeverünk 1-1 kanál mustárt, majonézt, ketchupot és tejfölt és felöntjük a tejjel. Ezt ráöntjük a leszűrt zöldségkeverékre. Mivel a hortobágyi palacsinta forró, az öntet hideg a zöldségek melegek, igy tökéletes az ízvilágra való hatás, ami az étel hőmérsékeltét illeti.
Egy tányérra helyezünk 2 hortobágyi palacsinát, és mellé öntünk a zöldségeskeverékből, amit még megszórunk egy kis majorannával.
Különlegessége a receptemnek: a hús (pulyka) a fűszerezés (majoranna, oregáno, bazsalikom), és a köret.
Jó étvágyat!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése