Csokis málnás kalács

Üdvözöllek! 

Minden receptje Limarának egy csoda :) ez is az - csak ajánlani tudom 

Hozzávalók:

• 60 dkg finomliszt
• 1 tk. só
• 3 ek. cukor
• kb. 3 dl tej
• 3 tojássárgája
• 5 dkg puha vaj
• 2,5 dkg friss élesztő

Töltelék:

• 3 tojásfehérje
• 10 dkg cukor
• 1 tk. vanília kivonat
• 20-25 dkg málna
• 125 g 80 %-os étcsokoládé (megj. - én 50 g Buborékos Bocit és 50 g fehér Boci csokit használtam)

Dagasztógép táljába morzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot és a meglangyosított tejet, amiből 2-3 evőkanálnyit visszatartunk. Egy habverővel vagy spatulával alaposan elkeverjük. Beletesszük a tojások sárgáját is, majd az átszitált lisztet, a sót és a puha vajat is. A gép alacsony fokozatán dagasztani kezdünk, 3-4 perc múlva magasabb fokozatra kapcsolunk és további 8-10 perc alatt szép fényes, puha tésztát dagasztunk. Ha szükséges, közben hozzáadjuk a visszatartott tejet.

A bedagasztott tésztát fedeles kelesztőtálba tesszük és 45-50 perc alatt duplájára kelesztjük. 

Amikor a tésztánk megkelt a tojások fehérjéből a cukorral egy csipet sóval sűrű, fényes habot verünk. A végén hozzáadjuk a vanília kivonatot is.

Belisztezzük a deszkát és a megkelt tésztát óvatosan ráfordítjuk. Körülbelül  50-55 cm x 30-35 cm nagyságú téglalapot nyújtunk belőle. Rákenjük a tojáshabot úgy, hogy az egyik hosszabb oldalánál 2-3 cm széles csík szabadon maradjon. Így könnyebb lesz feltekerni.

A tojáshabra szórjuk az apró kockára aprított csokit, majd elosztjuk rajta a málnát is.

Kibélelünk sütőpapírral egy mély kenyérsütőformát ( 30 cm x  15 cm x 10 cm nagyságú).

A tésztát a szélesebb oldalától kezdve óvatosan feltekerjük, a szabadon hagyott tészta szél kerüljön alulra. 

A feltekert tésztát 8 egyforma darabba vágjuk. Az előkészíett dobozformába állítjuk őket. 

A kalácsot kb. 30 percig kelni hagyjuk. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 170 fokra.

A megkelt tésztát az előmelegített sütőbe toljuk és 50 perc alatt szép pirosra sütjük.

A sütőből kivesszük és a dobozt rácsra állítjuk, a kalácsot 5-10 percig még a formában hagyjuk, csak ezután emeljük óvatosan a rácsra. 

A recept innen lett kimásolva :)  a képek viszont saját képek ... 

Jó étvágyat!