Mindig is szerettem a pitetortákat, de valahogy soha nem úgy sikerült a tésztája mint amit Kanadában vagy USA-ban ettem. DE, megoldotta a rejtélyt az omlós tésztához való liszt, amit NAgyi titka Félfogós búzalisztként lehet megvásárolni. 
Az őszibarackos pitetortát nagyon könnyű elkészíteni, és szerintem nem lehet elrontani :)
A tésztához:
300 gr Félfogós Búzaliszt
140 g Rama margarin
30 g sertészsír
1 kávéskanál só
3-4 evőkanál víz
A töltelékhez:
5 közepes nagyságú őszibarack
1,5 dl tejföl
3 tojássárga
200 gr cukor
60 gr finomliszt
Német szótathoz:
70 gr Félfogós Búzaliszt
60 gr vaj vagy margarin
60 gr cukor
2 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék
1. Elkészítjük a tésztát. Elmorzsoljuk a lisztet a margarinnal, majd hozzátesszük egy kiskanál sót és 3 evőkanál hideg vizet. Összegyúrjuk. Ha túl száraznak találjuk a tésztát még lehet egy kanál hidegvízzel pótolni. Cipóvá formázzuk majd lisztezett nyújtólapra borítjuk. Lisztezett sodrófával akkorára nyújtjuk, hogy körös-körül kb 4 cm érjen túl a ráborított 23 cm átmérőjű tűzálló tálon, majd egyenletesen kibéleljük vele a tálat.
2. Előmelegítjük a sütőt 210 fokra. A tészta szélét levágjuk úgy, hogy 2 cm lógjon le belőle a tűzálló tál pereméről. A lelógó részt visszahajtjuk, majd a pite szélét cikcakkosra formázzuk egy csillag segítségével.
3. A őszibarackokat meghámozzuk, és éles késsel vastagabb szeletekre vágjuk. A szeleteket körkörösen kicsit egymásra csúsztatva elrendezzük a tésztán. 
4. Egy közepes méretű tálban a tejfölt összekeverjük a tojássárgákkal, a cukorral és a liszttel, majd a keveréket lassan ráöntjük az őszibarack szeletekre.
30 percre sütőbe tesszük (alsó rácsra) - addigra a töltelék már szilárdulni kezd.
5. Elkészítjük a német szóratot. Egy kisebb tálban összemorzsoljuk a vajat a lisztet és a cukrot, majd összekavarjuk a mézeskalács fűszerkeverékkel. Ha eltelt a 30 perc, kivesszük a tésztát a sütőből, és a tetején egyenletesen elosztjuk a szóratot.
Még 15 percre visszatesszük a sütőbe míg a morzsa is aranysárgára sül. A megsült pitetortát formával együtt fémrácson hagyjuk 1 órát pihenni. Melegen és hidegen is fogyasztható.
Nincs is finomabb egy meleg piténél - vanília fagyival tálalva.
Jó étvágyat!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése