Fahéjas Croissant

Üdvözöllek!

 

 

2 Croissant receptem is van – Paul Hollywood-féle és Limara féle – most Limarának a receptjét használtam – ami jóval egyszerűbb és gyorsabban is megvan. Nos ez nem egy nehezen elkészíthető péksüti- de bizony elég időigényes, mert elég sokat szeretek lustálkodni – illetve pihenni a hűtőben... De ha épp otthon vagyunk – akkor érdemes kipróbálni – közben ezer egy s más dolgot is ellehet végezni – igy kb 3 óra az előkészítési idő és 2X20 perc a sütési idő

Hozzávalók:

-          200 g vaj

-          500 g BL 80 liszt (kenyérliszt)

-          1 tk. só

-          1 ek. cukor

-          1,5 hideg tej

-          1,5 hideg víz

-          1 tojás

-          20 g friss élesztő

Töltelékhez

-          50 g puha vaj

-          100 g barna cukor

-          2 tk. fahéj

Tetejére

-          1 tojás

Elkészítés:

1.       200 g vajat mélyhűtőbe teszünk. Átszitáljuk a lisztet, majd a liszt egyik oldalára tesszük a sót a másik oldalára a cukrot – közepébe öntjük a vizet és tejet – és beleütjük a tojást. Géppel v kézzel addig dagasztjuk míg rugalmas tésztát nem kapunk – Tupperes vagy más kelesztő tálba tesszük és 40 percig a hűtőben pihentetjük

2.       A gyúródeszkát meghintjük lissztel és a megkelt tésztát 60X40 cm téglalappá vékonyra nyújtjuk. Elővesszük a fagyóból a vajat és nagylyukú reszeslőn ráreszeljük a tésztánkra. Képzeletben 3 részre osztjuk a tésztát – a bal harmadot középsőre hajtjuk majd rá a jobb harmadot. Ezt még egyszer megísmételjük. Az így kapott összehajtott tésztánkat újra kelesztő tálba helyezzük és ezúttal „csak” 30 percig pihentetjük.

3.       A tésztát ismét kinyújtuk 60X40 cm-re megismételjük a dupla hajtogatást majd visszatesszük a hűtőbe 20 percre pihenni. Elkészítjük a töltelékhez valót – a cukrot a fahéjjal összekeverjük – illetve megnézzük a vaj állagát- ha nem elég puha akkor mikróban egy kicsit felmelegíthetjük.

4.       Kivesszük a tésztát és 2 felé vágjuk – én az Ínyencvarázs formázót használom – ehhez kinyújtjuk a tésztát egy nagy kör alakra – majd 16 felé vágjuk a formázó segítségével. Megkenjük puha vajjal és a fahéjas cukkorral megszórjuk – majd feltekerjük és szilikon lapra helyezzük. Enyhén újjunkkal közepén lenyomjuk.

5.       Ezt megismételjük a második adag tésztával is – összesen 32 croissant kapunk

6.       Letakarjük sütőpapírral vagy fóliával – és még 20 percig kelni hagyjuk míg a tészta kissé megemelkedik. Közben előmelegítjük a sütőt 200 fokra (ez 10 perc) – végül egy felvert tojással a megkelt péksüteményeket lekenjük.

7.       20 perc alatt aranybarnára sütjük.

 

Nagyon finom – érdemes vele bajlódni.

 Jó étvágyat!

Ezúttal is 3 terméket tudok ajánlani:

1. Limara a nagyvilágban című könyvet

 

2.       Ínyencvarázs formázót (Tupperware)

3.       Kelesztő tálat (Tupperware)