MANDULAKOCKA

Üdvözöllek!
2018 nemcsak az új évet jelentette számomra, hanem új életmódot is - lemondtam a cukor és fehérlisztről - de nemsokára rájöttem, hogy nem is sokat veszítettem :) Az alábbi recept- saját recept - és nagyon finom :)

 

 

15 kocka

Tepsi mérete kb.33x23

Hozzávalók:

v  100 g natúr mandula

v  20 g szeletelt mandulabél ( a díszitéshez)

v  150 g teljes kiörlésű tönkölyliszt

v  120 g margarin

v  25 g Eritritritol és Stevia – Cukorhelyettesítő (1:4, negyedannyi = ugyanannyi) amit a leírás során csak eritrit-ként fogok írni

v  230 g krém tehéntúró

v  4 dl tejszín

v  2 db Habfixáló (2x8g)

 

A kakaókrém hozzávalói:

o   40 g zabpehelyliszt

o   3 evőkanál Eritritritol és Stevia – Cukorhelyettesítő (1:4, negyedannyi = ugyanannyi)

o   3 evőkanál kakaópor

o   4 dl tej

o   10 g étkezési zselatin

 

Elkészítés:

1.       Elektromos aprítóval 100 g natúr mandulát finomra aprítunk.

2.       Előmelegítjük a sütőt 180 fokra

3.       Egy tálban a teljes kiörlésű tönköly lisztet (150g) összemorzsoljuk a margarinnal (120g) – hozzáadjuk az aprított mandulát (100g) és édesítjük 7,5 g eritrittel. Morzsaszerű legyen.

4.       A tésztát egy 33x23 cm-es tepsibe nyomkodjuk.

5.       A sütőben 15 perc alatt 180 fokon aranybarnára sütjük – rácsra helyezett tepsiben hagyjuk kihűlni.

6.       Elkészítjük a kakakókrémet: A zabpehelylisztet, az eritritet és a kakaót kimérjük egy hőállóedénybe – majd csomómentesre keverjük a tejjel és addig főzzük míg be nem sűrűsödik. Egy külön kisebb fazékba öntünk 1 dl vizet – abba teszünk 10 g étkezési zselatint – és folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük, de nem főzzük fel. Ezt hozzáadjuk a kakaókrémhez és jól elkeverjük.

7.       Amíg a tészta és a kakaókrém hűl, egy keverő spatulával elkeverjük a túrót (230g) és 15g Eritritet míg könnyű, levegős lesz.

8.       Egy nagy tálban kemény habbá verjük a tejszínt (4 dl) – a habfixálókkal (2x8g).

9.       A hab egyharmadát a spatulával óvatósan a túrókrémhez vegyítjük, majd a kihűlt tésztára simítjuk. A többi tejszínhabot félretesszük a hűtőbe, ugyanúgy mint a ez eddig elkészített tésztánkat.

10.   A kakaókrémet még langyosan rákenjük a tésztánkra. A hűtőbe tesszük körülbelül egy fél órát – hogy ez is megdermedjen

11.   Mikor már a kakaókrémünk is hideg – a félretett tejszínhez hozzáadjunk 2,5 g eritritet (kb. csapott mokkáskanálnyi)– és ezt – mint utolsó réteg – rásímitjuk egy spatula segítségével a tésztánkra. Minimum 4 órára- de akár egy éjszakát is a hűtőszekrénybe tesszük, hogy minden réteg jól megdermedjen.

12.   A süteményt 15 egyforma kockára vágjuk, és minden kocka közepére szeletelt mandulabelet teszünk díszítésként.

 

Jó étvágyat!