Hozzávalók:
5 tojásfehérje
300 g cukor
1 cs. vaníliás cukor
1 púpos evőkanál étkezési keményítő
1 kiskanál ecet (10%)
+ tetejére szeletelt mandula
Krém:
3 dl Parmalat tejszín
250 g Mascaporne krém
100 g cukor
250 g eper
Elkészítés:
1.Válasszunk szét 5 tojásfehérjét a tojássárgától (a tojássárgára nem lesz szükség – azt más pl. kelesztett süteményeknél lehet felhasználni)
Verjük fel magas fokozaton gép segítségével a tojásfehérjéket és közben kanalanként adjuk hozzá a cukrot.
2.Amikor kemény és fényes a hab adjuk hozzá az étkezési keményítőt – dolgozzuk a habba kézzel egy habverővel majd a végén az ecetet is óvatosan forgassunk bele.
3.Melegítsük elő a sütőt 200 fokra légkeveréses funkcióra.
4.Egy szilikon lapra (ennek hiányában vékonyan olajozzunk ki egy tepsit és béleljük ki sütőpapírral) kanalazzuk rá a meringue habot és egyengessük el a mig szépen eloszlik benne. Hintsük meg a mandulapehellyel.
Helyezzük előmelegített sütőbe (légkeveréses 200 C) 8 percre – majd vegyük vissza a sütő hőmérsékletét 140 fokra (légkeveréses) és süssük további 10 percig, vagy míg a habcsók érintésre kemény lesz.
5.Amíg sül daraboljuk fel az epret.
6.Vegyük ki a lapot a sütőből és borítsuk egy másik szilikonlapra (vagy sütőpapírra). Húzzuk le róla a szilikont, amin sült (óvatosan mert forró lesz) és hagyjuk hűlni 10-15 percig.
Addig elkészítjük a krémet.
7.Verjük fel a tejszínhabot a cukorral majd keverjük el a mascaporne krémmel. Simítsuk az így kapott krémet a habcsókra és szórjuk rá az epret.
8.Tekerjük fel a habcsókot a szilikon (vagy sütőpapír) segítségével – csomagoljuk a tekercset sütőpapírba és hűtőszekrénybe hűtsük legalább 30 percig, de legjobb egy éjszakáig.
Tálalás előtt hintsük meg porcukorral.
Jó étvágyat.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése