Gőzgombóc

Üdvözöllek!

Van amikor nem jut túl sok idő (amennyit szeretnék) sütés-főzésre - ilyenkor a Mikrohullámsütőt is igénybe veszem. A Mikrós edényeimben, a mikróhullám nem érintkezik az étellel - ilyen téren az étel egészséges, az edény pedig praktikus - mert az étel benne hamar elkészül. Ilyen ez a desszertünk is.

Elkészítési idő: kb 2 óra
Hozzávalók:
• 2,5dl langyos tej
• 1 EK cukor
• 25g friss élesztő
• 50 dkg liszt
• 1 TK só
• 1 tojás
• 1 tojássárgája •
 1 citrom reszelt héja
• 7 dkg olvasztott vaj

Töltelék
• Kb 20 dkg házi szilvalekvár Tálaláshoz:
• 10dkg porcukros őrölt mák
• 5dkg olvasztott vaj
•Vaniliaszósz


Elkészítés
1. A langyos tejbe beleszórunk 1 teáskanál cukrot + 1 teáskanál lisztet, és belemorzsoljuk az élesztőt. Összekeverjük és 5-10 percre félretesszük.
Egy tálba szitáljuk a lisztet, összevegyítjük a sóval és a többi cukorral. A közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojást és a tojássárgáját, beleöntjük az élesztős tejet és ráreszeljk a citrom héját. Kézzel vagy géppel dagasztani kezdünk. Amikor a tészta nagyjából összeáll gomboccá, hozzáadjuk az olvasztott vajat, és tovább dagasztunk. Közepesen kemény tésztát készítünk. Amikor szép fényes és sima, már nem ragad az edény oldalához vagy a kezünkhöz, kelesztő tálba tesszük és szobahőmérsékleten 25-30 perc alatt duplájára kelesztjük.

2. A gyúródeszkát vékonyan meghintjük liszttel, és a megkelt tésztát óvatosan ráfordítjuk. Gyengéden kiütögetjük belőle a levegőt, és 10-12 egyforma darabra vágjuk. Egyesével gömbölyítjük őket, és ráborítunk kelesztőtálakat – mert még 10 percig pihenniük kell. Ezután kissé kilapítjuk, mindegyik közepébe 1 TK szilvalekvárt vagy egy darab csokit teszünk, majd a tészta széleit alaposan összecsípkedjük, gomboccá formáljuk. Ismét rátesszük a kelesztőtálakat és még 10 percig pihentetjük.

Én Mikróban szoktam készíteni de tűzhelyen is elkészíthető
3. MikróGourme aljába teszünk 350 ml vizet – a szűrőbe pedig a gombócokat. 800 Watton 10 percig pároljuk (mikrótól függ – lehet 8 perc is elég)  (Képen a Mikrogourmeban elhelyezett gőzőlésre váró gombócok)

- Ha nincs ilyen tipusú edényünk akkor tűzhelyen is elkészíthető. Egy edénybe teszünk vizet- erre egy szűrőt –csak vigyázzunk, hogy a gombócok ne érjenek a vízbe. Az elkészítési idő igy 20-25 perc is lehet. (Nem próbáltam így- nem tudom mi a pontos eljárás - ha ezt a verziót választanád, kérlek nézz utánna neten)

4. A gombócokat azonnal meglocsoljuk kevés olvasztott vajjal, meghintjük a porcukros mákkal és vanilíaszószt kinálunk mellé. (A vanilíaszószt úgy készítem, hogy kb 800 ml tejhez teszek egy csomag vanilapudingport- a lényeg, hogy egy híg vanilasódószerűséget kell kinálni a gombóc mellé)
PS. A kislányom nem szereti a szilvalekvárt – ezért neki Nutellával töltöttem – és fahéjas porcukorral hintettem meg. Aki kipróbálja egyszer- biztos még újra és újra elkészíti ezt a finom osztrák desszertet. Jó étvágyat.

Jó étvágyat!
Recept forrás: Limara péksége könyv