Pavlova tekercs

Üdvözöllek!

Hozzávalók:

Pavlovához:

 

5 tojásfehérje
250 g cukor
1 cs vaniliás cukor
1 púpos kanál étkezési keményítő
1 kiskanál ecet

 

Krémhez:

5 dl Hulala tejszín (hűtőtt)

2 kanál cukor
1 kávéskanál vaníliacukor
250 g Mascaporne

Megszórhatjuk akár fagyasztott

Nyári bogyósgyümölccsel – szeder, málna, ribizli, áfonya

Vagy:
Citrom krémet készítünk

 

Előmelegítjük a sütőt 160 fokra, nagy tepsire lesz szükségünk (kb 30X30ra) - vagy szilikon lapot vagy sütőpapírt helyezünk rá.

A Pavlovához 5 tojásfehérjét felverünk 250 g cukorral, 1 cs vanilia cukorral magas fokozaton. Végén spatulával beleforgatunk egy púpos kanál étkezési keményítőt és egy kiskanál ecetet

A habot sütőpapírral bélelt tepsibe (vagy szilikon lapra) halmozzuk, elsimítjuk és alacsony hőfokra beállított sütőben(150-160 fokon), kb. 30 percig sütjük (aranysárga színe lesz). Kikapcsoljuk a sütőt és hagyjuk ott a Pavlova habot kihűlni

Amig sül a habunk - elkészíthetjük a citrom krémet, ha erre esett a választás:

Citromkrém elkészítéséhez:

Hozzávalók:
- 100 g vaj
- 250 g cukor
- 5 tojássárgája
 -1 nagyobb citrom leve, egy citrom reszelt héja
 
Elékészítése:

1. olvasztott vajban elkeverjük a cukrot
2. hozzáadjuk a tojássárgákat is - és jól kikavarjuk
3. 1 citrom héját belereszeljük - 1 citrom levét belefacsarjuk (ha nem elég savanyú még facsarhatunk bele egy fél citromot- vagy egy kis citromlével kiegészithetjük)
4. gőz fölött állandó keverés mellett sűrűre főzzük (kb 20 perc)

A Krémhez felverjük habosra az előzőleg lehűtött 5 dl Hulala tejszínt, hozzákeverjük a 250g mascapornet, 2 kanál cukrot és 1 kávéskanál vaniliacukrot.
Előzöleg kihűlt habra rákenjük a Tejszínes Krémet amit vagy megszórunk bőven bogyós nyári gyümölccsel vagy 8-10 kanál citrom krémet vékonyan rákenünk. (a többi citromkrémet egy üvegbe hűtőben tárolhatjuk még 2 hétig)

Szilikon lap vagy sütőpapír segítségével feltekerjük. 

Tálcán egy éjszakát pihentetjük – másnap a legfinomabb (de ha 2-3 óra múlva szeleteljük sem fogják a vendégeink visszautasítani)
Jó étvágyat!

 

Általános infok Pavlovához: 1 tojásfehérje = 36 g // 1 tojásfehérjéhez 50 g cukrot adagolunk // 5 tojásfehéjéhez jár 1 kiskanál ecet + 1 kanál étkezési keményítő // ha több vagy kevesebb a tojásfehérjénk, ehhez viszonyítva számítsuk ki az ecetet és a keményítőt.

Örök hálám Deák Anikónak- akinél először ettük ezt a finom süteményt. Ő pedig Virágh Erika blogra írányitott a receptért... ahol még több szuper receptet lehet felfedezni :) én is ajánlom figyelmetekbe: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2030605757016079&set=a.129233773819963&type=3&theater 

Zakuszka a'la Tündi avagy ahogy mi készítjük

Üdvözöllek!
Hozzávalók:

• 5 kg padlizsán lesütve, lehéjazva
• 5 kg paradicsompaprika (gogosár)
• 1,5 kg kápia lesütve, lehéjazva
• 1 kg hagyma
• 3 kg paradicsom ledarálva
• 1,5 l olaj
• só
• szemes bors
• babérlevél
• 1 kiskanál étkezési tartósítószer

Elkészítése:

A hagymát ledaráljuk, és az olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a ledarált paprikát és a ledarált padlizsánt. Végül a három kiló ledarált paradicsomot is és a fûszereket. Óvatosan bánjunk a fűszerekkel - mert a végén erősödik az íze mikor lefő a leve - inkább többször fűszerezzük. Az egészet addig főzzük, amíg az olaj feljön a tetejére - illetve sűrűsége megfelelő (nem folyik)

Miután levettük a tűzről - 1 kiskanál tartósítószert keverünk bele.
Átmosott üvegekbe tesszük - a tetejére pedig forró olajat öntünk. Átlátszó fóliával lezárjuk és kis nátriumbenzóátot szórunk a fóliára (ez azért ha valami miatt levegőt kap- akkor a nátrium benzóát meggátolja, hogy megromoljon)
Tetővel lezárjuk.
Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni
Elég hosszadalamas folyamat- érdemes időt szánni rá :) Mi bográcsban szoktuk főzni - mert az akác füst még plusz aromát ad hozzá :)
Jó étvágyat!

Almás süti - vanília fagyival

Üdvözöllek!

 

Már nagyon sok almás süti receptet kipróbáltam, de eddig ez viszi a pálmát.

Nem túl könnyű elkészíteni, de nem is túlzottan nehéz. Aki belevág, nem fogja megbánni.:)

Annyiban más, hogy az almát nem reszelem le, hanem csak felkockázom, és ahelyett, hogy elfőjjön a leve pároláskor, inkább megszórom étkezési zselatinnal. További részletek a receptben.

 

Hozzávalók:

Vajas tésztához:

·         500 g liszt

·         250 g Rama margarin

·         csipet só,

·         160 g porcukor

·         30 g élesztő ( v. 1 cs 7 gos száritott élesztő)

·         3 evőkanálnyi tej

·         1 tojás egész tojás

 

Töltelékhez

·         10 darab nagy alma (kb 2,5 kg)

·         120 g cukor

·         félcitrom leve

·         2 kávéskanál fahéj

·         3 kávéskanál étkezési zselatin

·         1 tojás, a tészta tetejének lekenéséhez

 

Elkészítés:

1.      Tészta elkészítése

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a porcukrot, sót, reszelt citromhéját, szárított élesztőt (vagy friss élesztőt), tejet, 1 tojást és géppel vagy kézzel addig gyúrjuk mig elválik az edény falától.

(Praktika: a sót a liszt egyik oldalába – a cukrot másik oldalába tegyük – az élesztőt pedig inkább  cukorra szórjuk – különben a só megakadályozza az élesztő hatását.)

Félórát a hűtőben pihentetjük.

 2.      Töltetlék elkészítése:

Az almákat meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk, és kockákra vágjuk. Egy nagyobb edénybe tesszük, 1 dl vizet öntünk rá, tetejére pedig cukrot és 2 kk fahéjat szórunk. Lefödjük és megpároljuk. Ha az almák felét ellepi a párolástól keletkezett lé, akkor levesszük a tűzről, 3 kk zselatint szórunk rá (ezzel már nem forraljuk!) Fakanállal kissebb darabokra törjük az almakockákat, ha szükséges. Egy másik edénybe kivesszük, hogy hamarabb hűljön és a zselatin hatására kezdjen az almalé besűrűsödni.

3.      Előmelegítjük a sűtőt 150 fokra. Előkészítjük a tepsit (kivajazzuk majd enyhén lisztezzük)

A lehűtött tésztát 2 egyforma részre vágjuk – az egyik felét visszatesszük a hűtőbe – a másikat a tepsi formájában 1 cm vastagságura nyújtjuk és 10-12 perc alatt félkészre sütjük. (akkor jó, ha az alja már kezd szint kapni. Addig lisztezett deszkán kinyújtuk a másik részét is a tésztának.

10-12 perc elteltével- a félig sült tésztát kivesszük a sütőből, rákanalazzuk az almát, majd ráhelyezzük a kinyújtott tésztát az alma tetejére. Egy tojást felverünk és átkenjük a tetejét (akár 2x is) - végén a tetejét megszúrkáljuk villával. Vissza helyezzük a sütőbe.

Tovább sütjük 150 fokon 30-40 percig míg teteje szép aranybarna lesz.

 

Ha kihűlt megszórjuk porcukorral és vanilía fagyit kínálhatunk mellé.

 

Jó étvágyat!

Fahéjas Croissant

Üdvözöllek!

 

 

2 Croissant receptem is van – Paul Hollywood-féle és Limara féle – most Limarának a receptjét használtam – ami jóval egyszerűbb és gyorsabban is megvan. Nos ez nem egy nehezen elkészíthető péksüti- de bizony elég időigényes, mert elég sokat szeretek lustálkodni – illetve pihenni a hűtőben... De ha épp otthon vagyunk – akkor érdemes kipróbálni – közben ezer egy s más dolgot is ellehet végezni – igy kb 3 óra az előkészítési idő és 2X20 perc a sütési idő

Hozzávalók:

-          200 g vaj

-          500 g BL 80 liszt (kenyérliszt)

-          1 tk. só

-          1 ek. cukor

-          1,5 hideg tej

-          1,5 hideg víz

-          1 tojás

-          20 g friss élesztő

Töltelékhez

-          50 g puha vaj

-          100 g barna cukor

-          2 tk. fahéj

Tetejére

-          1 tojás

Elkészítés:

1.       200 g vajat mélyhűtőbe teszünk. Átszitáljuk a lisztet, majd a liszt egyik oldalára tesszük a sót a másik oldalára a cukrot – közepébe öntjük a vizet és tejet – és beleütjük a tojást. Géppel v kézzel addig dagasztjuk míg rugalmas tésztát nem kapunk – Tupperes vagy más kelesztő tálba tesszük és 40 percig a hűtőben pihentetjük

2.       A gyúródeszkát meghintjük lissztel és a megkelt tésztát 60X40 cm téglalappá vékonyra nyújtjuk. Elővesszük a fagyóból a vajat és nagylyukú reszeslőn ráreszeljük a tésztánkra. Képzeletben 3 részre osztjuk a tésztát – a bal harmadot középsőre hajtjuk majd rá a jobb harmadot. Ezt még egyszer megísmételjük. Az így kapott összehajtott tésztánkat újra kelesztő tálba helyezzük és ezúttal „csak” 30 percig pihentetjük.

3.       A tésztát ismét kinyújtuk 60X40 cm-re megismételjük a dupla hajtogatást majd visszatesszük a hűtőbe 20 percre pihenni. Elkészítjük a töltelékhez valót – a cukrot a fahéjjal összekeverjük – illetve megnézzük a vaj állagát- ha nem elég puha akkor mikróban egy kicsit felmelegíthetjük.

4.       Kivesszük a tésztát és 2 felé vágjuk – én az Ínyencvarázs formázót használom – ehhez kinyújtjuk a tésztát egy nagy kör alakra – majd 16 felé vágjuk a formázó segítségével. Megkenjük puha vajjal és a fahéjas cukkorral megszórjuk – majd feltekerjük és szilikon lapra helyezzük. Enyhén újjunkkal közepén lenyomjuk.

5.       Ezt megismételjük a második adag tésztával is – összesen 32 croissant kapunk

6.       Letakarjük sütőpapírral vagy fóliával – és még 20 percig kelni hagyjuk míg a tészta kissé megemelkedik. Közben előmelegítjük a sütőt 200 fokra (ez 10 perc) – végül egy felvert tojással a megkelt péksüteményeket lekenjük.

7.       20 perc alatt aranybarnára sütjük.

 

Nagyon finom – érdemes vele bajlódni.

 Jó étvágyat!

Ezúttal is 3 terméket tudok ajánlani:

1. Limara a nagyvilágban című könyvet

 

2.       Ínyencvarázs formázót (Tupperware)

3.       Kelesztő tálat (Tupperware)

 

 

 

Vöröslencse főzelék

Üdvözöllek!
       

 

Nagyon finom - a recept innen: Vöröslencse főzelék

     3 adagra

1. 3 evőkanál olívaolaj
2. 1 közepes fej vöröshagyma
3. 1 teáskanál só
4. 3 csipet fehérbors (őrölt)
5. 1 evőkanál sűrített paradicsom
6. 1 teáskanál mustár
7. 2 gerezd fokhagyma
8. 2 db babérlevél (friss, vagy szárított)
9. 250 g vörös lencse (száraz)
10. 600 ml víz
11. 150 g joghurt - natúr

Elkészítés

1. A vörös lencsét hideg vízben többször, alaposan átöblítjük.
   
   
2. Az apróra vágott vöröshagymát elkezdjük dinsztelni az olíva olajon, majd sózzuk, borsozzuk.
   

    

   
   
3. Ha a hagyma megpuhult, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és a mustárt, majd felöntjük vízzel.
   
   

            
4. Beletesszük a fokhagyma gerezdeket, a babérleveleket és a vörös lencsét. Alaposan összekeverjük, majd kb 10 perc alatt, közepes lángon készre főzzük. Ha túlságosan elfőné a levét, akkor vízzel pótoljuk, de valószínűleg nem lesz rá szükség.
5. Az elkészült főzeléket lehúzzuk a tűzről, apránként hozzákeverjük a natúr joghurtot, majd még egyet forralunk rajta.
6. Sült virslivel és extra tejföllel tálaljuk.

Jó étvágyat

 

Bármilyen feltéttel, vagy akár önálló fogásként is tálalhatjuk a vöröslencse főzeléket.

Lépés hozzáadása Jó étvágyat!

MANDULAKOCKA

Üdvözöllek!
2018 nemcsak az új évet jelentette számomra, hanem új életmódot is - lemondtam a cukor és fehérlisztről - de nemsokára rájöttem, hogy nem is sokat veszítettem :) Az alábbi recept- saját recept - és nagyon finom :)

 

 

15 kocka

Tepsi mérete kb.33x23

Hozzávalók:

v  100 g natúr mandula

v  20 g szeletelt mandulabél ( a díszitéshez)

v  150 g teljes kiörlésű tönkölyliszt

v  120 g margarin

v  25 g Eritritritol és Stevia – Cukorhelyettesítő (1:4, negyedannyi = ugyanannyi) amit a leírás során csak eritrit-ként fogok írni

v  230 g krém tehéntúró

v  4 dl tejszín

v  2 db Habfixáló (2x8g)

 

A kakaókrém hozzávalói:

o   40 g zabpehelyliszt

o   3 evőkanál Eritritritol és Stevia – Cukorhelyettesítő (1:4, negyedannyi = ugyanannyi)

o   3 evőkanál kakaópor

o   4 dl tej

o   10 g étkezési zselatin

 

Elkészítés:

1.       Elektromos aprítóval 100 g natúr mandulát finomra aprítunk.

2.       Előmelegítjük a sütőt 180 fokra

3.       Egy tálban a teljes kiörlésű tönköly lisztet (150g) összemorzsoljuk a margarinnal (120g) – hozzáadjuk az aprított mandulát (100g) és édesítjük 7,5 g eritrittel. Morzsaszerű legyen.

4.       A tésztát egy 33x23 cm-es tepsibe nyomkodjuk.

5.       A sütőben 15 perc alatt 180 fokon aranybarnára sütjük – rácsra helyezett tepsiben hagyjuk kihűlni.

6.       Elkészítjük a kakakókrémet: A zabpehelylisztet, az eritritet és a kakaót kimérjük egy hőállóedénybe – majd csomómentesre keverjük a tejjel és addig főzzük míg be nem sűrűsödik. Egy külön kisebb fazékba öntünk 1 dl vizet – abba teszünk 10 g étkezési zselatint – és folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük, de nem főzzük fel. Ezt hozzáadjuk a kakaókrémhez és jól elkeverjük.

7.       Amíg a tészta és a kakaókrém hűl, egy keverő spatulával elkeverjük a túrót (230g) és 15g Eritritet míg könnyű, levegős lesz.

8.       Egy nagy tálban kemény habbá verjük a tejszínt (4 dl) – a habfixálókkal (2x8g).

9.       A hab egyharmadát a spatulával óvatósan a túrókrémhez vegyítjük, majd a kihűlt tésztára simítjuk. A többi tejszínhabot félretesszük a hűtőbe, ugyanúgy mint a ez eddig elkészített tésztánkat.

10.   A kakaókrémet még langyosan rákenjük a tésztánkra. A hűtőbe tesszük körülbelül egy fél órát – hogy ez is megdermedjen

11.   Mikor már a kakaókrémünk is hideg – a félretett tejszínhez hozzáadjunk 2,5 g eritritet (kb. csapott mokkáskanálnyi)– és ezt – mint utolsó réteg – rásímitjuk egy spatula segítségével a tésztánkra. Minimum 4 órára- de akár egy éjszakát is a hűtőszekrénybe tesszük, hogy minden réteg jól megdermedjen.

12.   A süteményt 15 egyforma kockára vágjuk, és minden kocka közepére szeletelt mandulabelet teszünk díszítésként.

 

Jó étvágyat!