Almás süti - vanília fagyival

Üdvözöllek!

 

Már nagyon sok almás süti receptet kipróbáltam, de eddig ez viszi a pálmát.

Nem túl könnyű elkészíteni, de nem is túlzottan nehéz. Aki belevág, nem fogja megbánni.:)

Annyiban más, hogy az almát nem reszelem le, hanem csak felkockázom, és ahelyett, hogy elfőjjön a leve pároláskor, inkább megszórom étkezési zselatinnal. További részletek a receptben.

 

Hozzávalók:

Vajas tésztához:

·         500 g liszt

·         250 g Rama margarin

·         csipet só,

·         160 g porcukor

·         30 g élesztő ( v. 1 cs 7 gos száritott élesztő)

·         3 evőkanálnyi tej

·         1 tojás egész tojás

 

Töltelékhez

·         10 darab nagy alma (kb 2,5 kg)

·         120 g cukor

·         félcitrom leve

·         2 kávéskanál fahéj

·         3 kávéskanál étkezési zselatin

·         1 tojás, a tészta tetejének lekenéséhez

 

Elkészítés:

1.      Tészta elkészítése

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a porcukrot, sót, reszelt citromhéját, szárított élesztőt (vagy friss élesztőt), tejet, 1 tojást és géppel vagy kézzel addig gyúrjuk mig elválik az edény falától.

(Praktika: a sót a liszt egyik oldalába – a cukrot másik oldalába tegyük – az élesztőt pedig inkább  cukorra szórjuk – különben a só megakadályozza az élesztő hatását.)

Félórát a hűtőben pihentetjük.

 2.      Töltetlék elkészítése:

Az almákat meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk, és kockákra vágjuk. Egy nagyobb edénybe tesszük, 1 dl vizet öntünk rá, tetejére pedig cukrot és 2 kk fahéjat szórunk. Lefödjük és megpároljuk. Ha az almák felét ellepi a párolástól keletkezett lé, akkor levesszük a tűzről, 3 kk zselatint szórunk rá (ezzel már nem forraljuk!) Fakanállal kissebb darabokra törjük az almakockákat, ha szükséges. Egy másik edénybe kivesszük, hogy hamarabb hűljön és a zselatin hatására kezdjen az almalé besűrűsödni.

3.      Előmelegítjük a sűtőt 150 fokra. Előkészítjük a tepsit (kivajazzuk majd enyhén lisztezzük)

A lehűtött tésztát 2 egyforma részre vágjuk – az egyik felét visszatesszük a hűtőbe – a másikat a tepsi formájában 1 cm vastagságura nyújtjuk és 10-12 perc alatt félkészre sütjük. (akkor jó, ha az alja már kezd szint kapni. Addig lisztezett deszkán kinyújtuk a másik részét is a tésztának.

10-12 perc elteltével- a félig sült tésztát kivesszük a sütőből, rákanalazzuk az almát, majd ráhelyezzük a kinyújtott tésztát az alma tetejére. Egy tojást felverünk és átkenjük a tetejét (akár 2x is) - végén a tetejét megszúrkáljuk villával. Vissza helyezzük a sütőbe.

Tovább sütjük 150 fokon 30-40 percig míg teteje szép aranybarna lesz.

 

Ha kihűlt megszórjuk porcukorral és vanilía fagyit kínálhatunk mellé.

 

Jó étvágyat!

Fahéjas Croissant

Üdvözöllek!

 

 

2 Croissant receptem is van – Paul Hollywood-féle és Limara féle – most Limarának a receptjét használtam – ami jóval egyszerűbb és gyorsabban is megvan. Nos ez nem egy nehezen elkészíthető péksüti- de bizony elég időigényes, mert elég sokat szeretek lustálkodni – illetve pihenni a hűtőben... De ha épp otthon vagyunk – akkor érdemes kipróbálni – közben ezer egy s más dolgot is ellehet végezni – igy kb 3 óra az előkészítési idő és 2X20 perc a sütési idő

Hozzávalók:

-          200 g vaj

-          500 g BL 80 liszt (kenyérliszt)

-          1 tk. só

-          1 ek. cukor

-          1,5 hideg tej

-          1,5 hideg víz

-          1 tojás

-          20 g friss élesztő

Töltelékhez

-          50 g puha vaj

-          100 g barna cukor

-          2 tk. fahéj

Tetejére

-          1 tojás

Elkészítés:

1.       200 g vajat mélyhűtőbe teszünk. Átszitáljuk a lisztet, majd a liszt egyik oldalára tesszük a sót a másik oldalára a cukrot – közepébe öntjük a vizet és tejet – és beleütjük a tojást. Géppel v kézzel addig dagasztjuk míg rugalmas tésztát nem kapunk – Tupperes vagy más kelesztő tálba tesszük és 40 percig a hűtőben pihentetjük

2.       A gyúródeszkát meghintjük lissztel és a megkelt tésztát 60X40 cm téglalappá vékonyra nyújtjuk. Elővesszük a fagyóból a vajat és nagylyukú reszeslőn ráreszeljük a tésztánkra. Képzeletben 3 részre osztjuk a tésztát – a bal harmadot középsőre hajtjuk majd rá a jobb harmadot. Ezt még egyszer megísmételjük. Az így kapott összehajtott tésztánkat újra kelesztő tálba helyezzük és ezúttal „csak” 30 percig pihentetjük.

3.       A tésztát ismét kinyújtuk 60X40 cm-re megismételjük a dupla hajtogatást majd visszatesszük a hűtőbe 20 percre pihenni. Elkészítjük a töltelékhez valót – a cukrot a fahéjjal összekeverjük – illetve megnézzük a vaj állagát- ha nem elég puha akkor mikróban egy kicsit felmelegíthetjük.

4.       Kivesszük a tésztát és 2 felé vágjuk – én az Ínyencvarázs formázót használom – ehhez kinyújtjuk a tésztát egy nagy kör alakra – majd 16 felé vágjuk a formázó segítségével. Megkenjük puha vajjal és a fahéjas cukkorral megszórjuk – majd feltekerjük és szilikon lapra helyezzük. Enyhén újjunkkal közepén lenyomjuk.

5.       Ezt megismételjük a második adag tésztával is – összesen 32 croissant kapunk

6.       Letakarjük sütőpapírral vagy fóliával – és még 20 percig kelni hagyjuk míg a tészta kissé megemelkedik. Közben előmelegítjük a sütőt 200 fokra (ez 10 perc) – végül egy felvert tojással a megkelt péksüteményeket lekenjük.

7.       20 perc alatt aranybarnára sütjük.

 

Nagyon finom – érdemes vele bajlódni.

 Jó étvágyat!

Ezúttal is 3 terméket tudok ajánlani:

1. Limara a nagyvilágban című könyvet

 

2.       Ínyencvarázs formázót (Tupperware)

3.       Kelesztő tálat (Tupperware)

 

 

 

Vöröslencse főzelék

Üdvözöllek!
       

 

Nagyon finom - a recept innen: Vöröslencse főzelék

     3 adagra

1. 3 evőkanál olívaolaj
2. 1 közepes fej vöröshagyma
3. 1 teáskanál só
4. 3 csipet fehérbors (őrölt)
5. 1 evőkanál sűrített paradicsom
6. 1 teáskanál mustár
7. 2 gerezd fokhagyma
8. 2 db babérlevél (friss, vagy szárított)
9. 250 g vörös lencse (száraz)
10. 600 ml víz
11. 150 g joghurt - natúr

Elkészítés

1. A vörös lencsét hideg vízben többször, alaposan átöblítjük.
   
   
2. Az apróra vágott vöröshagymát elkezdjük dinsztelni az olíva olajon, majd sózzuk, borsozzuk.
   

    

   
   
3. Ha a hagyma megpuhult, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és a mustárt, majd felöntjük vízzel.
   
   

            
4. Beletesszük a fokhagyma gerezdeket, a babérleveleket és a vörös lencsét. Alaposan összekeverjük, majd kb 10 perc alatt, közepes lángon készre főzzük. Ha túlságosan elfőné a levét, akkor vízzel pótoljuk, de valószínűleg nem lesz rá szükség.
5. Az elkészült főzeléket lehúzzuk a tűzről, apránként hozzákeverjük a natúr joghurtot, majd még egyet forralunk rajta.
6. Sült virslivel és extra tejföllel tálaljuk.

Jó étvágyat

 

Bármilyen feltéttel, vagy akár önálló fogásként is tálalhatjuk a vöröslencse főzeléket.

Lépés hozzáadása Jó étvágyat!

MANDULAKOCKA

Üdvözöllek!
2018 nemcsak az új évet jelentette számomra, hanem új életmódot is - lemondtam a cukor és fehérlisztről - de nemsokára rájöttem, hogy nem is sokat veszítettem :) Az alábbi recept- saját recept - és nagyon finom :)

 

 

15 kocka

Tepsi mérete kb.33x23

Hozzávalók:

v  100 g natúr mandula

v  20 g szeletelt mandulabél ( a díszitéshez)

v  150 g teljes kiörlésű tönkölyliszt

v  120 g margarin

v  25 g Eritritritol és Stevia – Cukorhelyettesítő (1:4, negyedannyi = ugyanannyi) amit a leírás során csak eritrit-ként fogok írni

v  230 g krém tehéntúró

v  4 dl tejszín

v  2 db Habfixáló (2x8g)

 

A kakaókrém hozzávalói:

o   40 g zabpehelyliszt

o   3 evőkanál Eritritritol és Stevia – Cukorhelyettesítő (1:4, negyedannyi = ugyanannyi)

o   3 evőkanál kakaópor

o   4 dl tej

o   10 g étkezési zselatin

 

Elkészítés:

1.       Elektromos aprítóval 100 g natúr mandulát finomra aprítunk.

2.       Előmelegítjük a sütőt 180 fokra

3.       Egy tálban a teljes kiörlésű tönköly lisztet (150g) összemorzsoljuk a margarinnal (120g) – hozzáadjuk az aprított mandulát (100g) és édesítjük 7,5 g eritrittel. Morzsaszerű legyen.

4.       A tésztát egy 33x23 cm-es tepsibe nyomkodjuk.

5.       A sütőben 15 perc alatt 180 fokon aranybarnára sütjük – rácsra helyezett tepsiben hagyjuk kihűlni.

6.       Elkészítjük a kakakókrémet: A zabpehelylisztet, az eritritet és a kakaót kimérjük egy hőállóedénybe – majd csomómentesre keverjük a tejjel és addig főzzük míg be nem sűrűsödik. Egy külön kisebb fazékba öntünk 1 dl vizet – abba teszünk 10 g étkezési zselatint – és folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük, de nem főzzük fel. Ezt hozzáadjuk a kakaókrémhez és jól elkeverjük.

7.       Amíg a tészta és a kakaókrém hűl, egy keverő spatulával elkeverjük a túrót (230g) és 15g Eritritet míg könnyű, levegős lesz.

8.       Egy nagy tálban kemény habbá verjük a tejszínt (4 dl) – a habfixálókkal (2x8g).

9.       A hab egyharmadát a spatulával óvatósan a túrókrémhez vegyítjük, majd a kihűlt tésztára simítjuk. A többi tejszínhabot félretesszük a hűtőbe, ugyanúgy mint a ez eddig elkészített tésztánkat.

10.   A kakaókrémet még langyosan rákenjük a tésztánkra. A hűtőbe tesszük körülbelül egy fél órát – hogy ez is megdermedjen

11.   Mikor már a kakaókrémünk is hideg – a félretett tejszínhez hozzáadjunk 2,5 g eritritet (kb. csapott mokkáskanálnyi)– és ezt – mint utolsó réteg – rásímitjuk egy spatula segítségével a tésztánkra. Minimum 4 órára- de akár egy éjszakát is a hűtőszekrénybe tesszük, hogy minden réteg jól megdermedjen.

12.   A süteményt 15 egyforma kockára vágjuk, és minden kocka közepére szeletelt mandulabelet teszünk díszítésként.

 

Jó étvágyat!

Mikros Csokitorta

Üdvözöllek!

Hozzávalók: 10 dkg csokoládé, 10 dkg. vaj, 10 dkg porcukor, 3 db. tojás, 10 dkg. liszt, 1/2

sütőpor, 1 vanília cukor esetleg rum, vagy rumaroma

Elkészítés: a mikró edényben 1 perc alatt 600 W-on megolvasztom a csokoládét a vajjal. Mikor

kiveszem jól elkeverem, hogy a csokoládé egynemű legyen a vajjal. Belekeverem a porcukrot,

így nem lesz már forró és beleütöm a 3 darab egész tojást. Ebbe öntöm a sütőporos lisztet. Ez

az alap tészta. beteszem a mikróba 600-700 W-ra 7 percre. Ha kész, még rögtön nem veszem

ki, pár percig pihentetem.

Lehet bele tenni kandírozott gyümölcsöt, befőttet, darabolt csokoládét, mazsolát, bármit amit

szeretünk.

Azért is nagyon jó, mert abban az edényben állítjuk össze, amiben sütjük. Mielőtt

kiborítjuk az edényből, a szilikon keverővel (ha van az újhullám keverő még jobb) az

edény falánál fellazítjuk a tésztát.

Jó étvágyat!

Tejfölös krémpite

Üdvözöllek!

Egyszerű hozzávalókból, nagyszerű süteményt ! Gyorsan elkészül, a tésztát akár előző este is összeállíthatjuk, jól szeletelhető és nagyon finom – igazi nagymamaféle sütemény.Tészta:

• 40 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• 15 dkg porcukor
• 1 tojás
• csipetnyi só
• 2-3 evőkanál tej

Krém:

2 csomag vanília ízű pudingpor

20 dkg cukor

0, 5 l tej

1 citrom reszelt héja és kifacsart leve

60 dkg tejföl

A pudingport megfőzzük a cukros tejben, majd amikor már langyosra hűlt, hozzá keverjük a tejfölt, a citrom héját és a kifacsart levét.A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat és hűtőben pihentetjük kb fél óráig. Kétfelé vesszük, a tepsi méretére ( kb 20 x 30 cm ) kinyújtjuk és belesimítjuk, amit előzőleg kivajazunk, kilisztezünk. Villával megszurkáljuk, rákenjük egyenletesen a krémet, majd betakarjuk a tészta másik felével.Előmelegített, 180 °c- os sütőben kb 25 – 30 percig megsütjük.A tepsiben hagyjuk kihűlni, felszeleteljük és meghintjük porcukorral.

Jó étvágyat!

a recept innen: Webcukrászda

Gofri

Üdvözöllek!

Gofri - ha gyorsan és könnyen akarunk finomságot az asztalra tenni :
Hozzávalók:

• 30 dkg finomliszt
• 10 dkg kukoricaliszt
• 2 tk. sütőpor
• fél tk. szódabikarbóna
• 1 citrom reszelt héja
• 15 dkg porcukor
• 1,5 dl olaj
• 3 tojás sárgája
• 5 dl tej
• 3 tojás keményre vert habja

1. Melegítsük elő a sütőt 220 C-ra a rács nélkül. Mossuk el és szárítsuk meg a Tupper Szilikon Gofri Formát és tegyük a rácsra. (más gofri forma is jó lehet, én ezt használom, mert nem ragad bele a gofri és nagyon szeretem)

2. A tojásfehérje kivételével tegyünk mindent egy tálba (vagy mixertálba), és keverjük simára.

3. Verjük fel egy csipet sóval a tojásfehérjét is - majd óvatósan keverjük hozzá a fent elkészült masszához.

4. Süssük az előmelegített sütőben 13 percet vagy míg aranybarna lesz.

5. Ízlés szerint tálalhatjuk lekvárral, tejszínhabbal, porcukorral, csokoládéval, stb.

Jó étvágyat!