Almás tészta (lepény)

Üdvözöllek!

Már nagyon sok almás süti receptet kipróbáltam, de ilyen finomat még sosem sikerült sütnöm. Nem túl könnyű elkészíteni, de nem is túlzottan nehéz. Aki belevág, nem fogja megbánni.:)

Annyiban más, hogy az almát nem reszelem le, hanem csak felkockázom, és ahelyett, hogy elfőjjön a leve pároláskor, inkább megszórom étkezési zselatinnal. További részletek a receptben.

Hozzávalók:

500 g liszt, 250 g margarin (én Rama marg.t használok), csipet só, 160 g porcukor, 30 g élesztő ( v. 1 cs 7 gos száritott élesztő), 3 evőkanálnyi tej, 2 egész tojás, másfél kg alma, 120 g cukor, félcitrom leve, fahéj, 3 kiskanál étkezési zselatin .

Elkészítés:

• Miután kimértem a lisztet, 30 másodpercig mikroba teszem, majd egy nagy tálba öntöm, és hozzáadom a porcukrot, csipet sót, felvagdalom a margarint, reszelek citromhéjat és összemorzsolom.



• Egy csészébe öntök 3 kanál tejet, fellangyositom (mikroban), majd beleteszem az élesztőt és egy kiskanál porcukrot és hozzáöntöm a liszthez 1 tojással együtt, majd gyorsan összegyúrom. Ha már összeállt, egy fél órára pihentetem.



• De csak a tészta pihen mert én megpucolom héjától az almát, majd feldarabolom egy nagyobb edénybe. Hozzáadom egy félcitrom levét és 120 g cukrot. (ha édes az alma, lehet csak 100 g cukor szükséges). Tűzre teszem, lefödöm, és néha kavargatva hagyom párolódni. Ha az almák felét ellepi a párolástól keletkezett lé, akkor leveszem a tűzről, és 3 kiskanál zselatint szórok rá. (zselatinnal nem szabad forralni) Fakanállal még jobban összetöröm a almadarabkákat, 2 kiskanál fahéjjal még egyszer átkeverem és félreteszem.



• Körülbelül le is járt a fél óra pihentetési ideje a tésztának. Előkészitem a tepsit: kivajazom, majd viz alatt kiöblintem. Előmelegeitem a sütőt 150 fokra (közepes) Ketté vágom a tésztát, és tepsiben, 1 cm vastagságra kinyújtom, majd félig megsütöm 150 fokon, majd kiveszem és rákanalazom a párolt almát (ekkora már egy kicsit zselatinos, nem szabad follyon a leve).



• A tészta nyers felét jól lisztezett deszkán kinyújtom, és az almára ráhelyezem.



• Egy egész tojást felverek és lekenem vele a tészta tetejét. 5 percet pihenni hagyom és ujra megismétlem a tészta lekenését tojással.



• Végén a tészta tetejét megszurkálom vizes villával és ekkor ujra sütőbe helyezem, kb 25.30 percre (150 fokra).



• Ha már aranysárga a teteje kiveszem a sütőből. Vizes késsel szoktam kockára vágni, majd porcukorral meghintem.

Jó étvágyat!

Megj. Ha van kérdés, vagy nem tiszta a megfogalmazásból adodóan a recept, kérem jelezzétek.