Banános tekercs - farönk

Üdvözöllek!
Elkészitési idő: 1.30 perc
Közepes nehézségi fok
Hozzávalók:
6 tojás
120 g porcukor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
36 g kakaó, 1 kanál liszt
csipet só
vaj,liszt a tepsi kikenéséhez

A töltelékhez:
200 g vaj
1 tojás
2 evőkanál liszt
200 ml tej
100 g porcukor
10 g kakaó
1 kávéskanál vanília esszencia (vagy 1 csomag vaníliás cukor)
2 banán, egy kis citromlé
50 g tejcsoki (Cadburyt használtam) a diszitéshez
3 fagyasztott málnaszem, vagy bármilyen erdei bogyó

Kiveszem a vajat a hűtőből, előkészitem a tepsit.
A tojás sárgákat elkeverem a porcukorral, a kakaóhoz teszek 1 kanál lisztet és 1 mokkáskanál szódabikarbónát, majd hozzáadom a tojás sárgájához. A tojásfehérjékre szórok 1 csipet sót és kemény habbá verem, majd óvatosan belekavarom a kakaós masszába. Előmelegítem a sütőt 50 fokra. A kivajazott lisztezett tepsibe öntöm a tésztát, majd az asztalhoz veregetem, hogy a levegő távozzon.
5 percig sütöm 50 fokon, majd 150 fokon 20 percig. (Így lehet elkerülni, hogy ne száradjon ki a tészta) Egy konyha ruhát megpriccolok vizzel.
Óvatosan fellazítom a tészta alját, majd a nedves konyhakendőre kiboritom és feltekerem.

Krém elkészítése:
Felverem a tojást, hozzákavarom a lisztet, majd a tejet, és folyamatos kavargatás mellett sűrű krémet főzők belőle. Hagyom kihűlni. (általában 5 percre a fagyóba rakom, ha már langyos)
A puha vajjal kikavarom a porcukrot, majd a kihűlt krémhez hozzáadom és addig kavarom mig omogén lesz. Ezt elosztom 40-60 százalékba, a nagyobb részébe keverem a kakaót, a másikba a vaniliát. A kakaósmasszából félreteszek 2-3 kanálnyit, ez jön majd a tetejére.
Kitekerem a tésztát és az egyik felére kenem a kakaósmasszát, a másikra a vaniliásat. (ezt a tekerés irányába. Ugy kell gondolni, hogyha majd felvágjuk egy szeleten legyen mind a két fajta krémből.) Megpucolom a banánokat, és citromlével átdörzsölöm, igy nem feketedik meg.
A kakaókrémes tészta végébe helyezem a banánokat(ha túl hosszú levágok belőle), majd feltekerem. A tetejét is megkenem a megmaradt kakaóskrémmel, majd villával hullámos vonalakat huzogatok.

Csokilevelek készitése: egy edénybe odateszek vizet főni, majd gőz felett megolvasztok 50 g csokit. Egy fóliát előkészitek és három kupacban (távol egymástol) rákanalazom a csokit. Egy fogvályó segitségével a középről kifele csikokat húzok, leveleket alkotva. Elvágom a levelek körül a fóliát, tetszés szerint hullámozom majd beteszem a fagyasztóba 5-10 percre. Ha már megdermedt a csoki, könnyen (de azért óvatosan) lelehet róla húzni a fóliát. A sütire helyezem, közepét 3 szem fagyasztott málnával diszitem, ( de karácsonykor cranberriest fogok tenni) és megszórom porcukorral, mintha hó esett volna rá.
Hát ennyi lenne. Megéri elkésziteni márcsak azért is mert pénztárca barát :)


Jó étvágyat!