éclairs a'la Tündi

Üdvözöllek!

Hozzávalók
Égetett tésztához:
150 ml víz
50 g Rama margarin
65 g liszt
2 tojás

Krémhez:
400 ml tej
tesjszínes-vaniliás tortakrém (dr.Oetker)

Tetejére:
Csoki máz:
50 g cukor
20 g kakaópor
30g vaj
3 evőkanál víz

Elkészítés
Előmelegítjük a sütőt 220 fokra
150 ml vizet lassan felhevítünk- beledarabolunk 50 g margarint. Ha már felforrt, levesszük a tűzről és egyszerre hozzáadjuk a 65 g lisztet. Addig kavarjuk mig a tésztánk összeáll. Egy picit lekell hűteni, én átszoktam egy másik tálba tenni - és egyenként hozzáadunk 1-1 tojást és addig kavarjuk mig egy sima állagú tésztát kapunk. Habzsákba rakjuk- én a tupperes Krémharmonikába kanalazom - ilyenkor is nagyon praktikus - és 12 csíkot nyomok az előkészített sütőpapírra.
220 fokon sütöm 10 percig, majd 190 fokon még 20 percig. Ezután kettévágom és megvárom, hogy kihűljön.

Krém:
400 ml tejbe 3 percig kavarja a mixergép a port és kész is. A krémet belekanalazom a Krémharmonikába és meg töltöm az ecklereket.

 Tetejére mázhoz: 3 evőkanálnyi vizet öntök egy kisebb edénybe, beleteszem a vajat, cukrot és kakaóport. Csomómentesre kavarom, és nem forralom fel, csak addig hevítem mig szép sima lesz. Ezt rákenem az éclairsek tetejére.

Jó étvágyat!

Bécsi Túros Palacsinta

Üdvözöllek!

Hát én is kipróbáltam a Bécsi Túros palacsintát  ééés igazi finomság!

Hozzávalók:
•10-12 db palacsinta

Töltelék:
•50 dkg tehéntúró (2x 250 Magyar Túró-téglalap fóliába csomagolt)
•2 ek. porcukor
•1 tk. vanília kivonat
•1 citrom reszelt héja
•3 tojás
•5 dkg mazsola
Öntet:
•1 dl tej vagy tejszín
•1 tojás
•1 tk. vanília kivonat

Hagyományos palacsintákat sütünk.
A túrót, a porcukrot, a vanília kivonatot, a citrom reszelt héját és a tojások sárgáját összekeverjük, majd a mazsolát is hozzáadjuk. A tojások fehérjéből habot verünk és óvatosan a túróba forgatjuk.
A palacsintákat megtöltjük a túrókrémmel, feltekerjük, majd mindet félbevágjuk.
Fogunk egy sütőtálat, egy evőkanál puha vajjal kikenjük és a palacsintákat egymásra döntve belefektetjük.
Az öntet hozzávalóit krémesre keverjük és a palacsintára locsoljuk.
200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt szép pirosra sütjük. Porcukorral finoman meghintve tálaljuk.

Jó étvágyat!
 Limara receptjét követtem innen:http://www.limarapeksege.hu/…/02/becsi-turos-palacsinta.html

Sós (sajtos) rúdak

Üdvözöllek!
Köszönjük Limarának ezt a szuper, egyszerű és gyors receptet :)
A recept innen:
http://www.limarapeksege.hu/2012/03/gyors-ropogos-sajtos-szal.html

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 2 tk. só
• 20 dkg zsír! (kacsa, liba, vagy sertés az mindegy)
• 1 tojás
• kb. 3 ek. tejföl
• 2 dkg élesztő

tetejére:

• 1 tojás
• 25-30 dkg reszelt sajt

A késes robotgép táljába mértem a lisztet, a sót, az élesztőt és a zsírt. Összekevertettem. Kézzel egyszerűen csak el kell morzsolni.

Hozzáadtam a tojást és annyi tejfölt, amivel közepesen kemény tésztát kaptam. 10-15 percig hagytam pihenni, hogy jól nyújtható legyen.

A sütőt előmelegítettem 200 fokra.

Lisztezett deszkán kb. 2 mm vastag téglalappá nyújtottam a pihentetett tésztát. Egy felvert tojással lekentem, majd jó vastagon megszórtam reszelt sajttal. Kb. 25-30 dkg volt.

Egy pizzavágóval felcsíkoztam, sütőpapíros tepsire tettem és máris a forró sütőbe toltam. Kb. 15 perc kell neki, hogy a sajt szép pirosra süljön a tetején.

Jó étvágyat!

Oroszkucsma (újragondolva)

Üdvözöllek!

Hozzávalók:

5 tojás

5 kanál cukor

7 kanál liszt

5 kanál olaj

10 g kakaó

1 sütőpor

kis citromlé

Krém:

50 g liszt

1/4 l tej

1 fél citrom leve

125 g margarin

100 g cukor

kókuszreszelék

Mázhoz:

50 g cukor

20 g kakaópor

30 g vaj

3 evőkanál viz

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 190 fokra.

5 tojásfehérjét keményre verünk (olyannyira ha felfordítjuk a tálat, nem folyik ki belőle). Az 5 tojássárgát és 5 kanál cukrot robotgéppel habosra verjük (addig mig a tojássárga világos árnyalatot vesz fel) Óvatosan összekavarjuk a fehérjével.  7 kanál lisztet és 10 g kakaót átszitálva hozzááadunk majd 5 kanál olajat. Egy csomag sütőport (12g) egy kevés citromébe öntjük és megvárjuk mig buborékká változik – így öntjük rá a tésztánkhoz és jól elkavarjuk. Egy kapcsos sütöformába (35cm X 24cm) öntjük – és egy kicsit az asztalhoz ütögetjük hogy a búborékok távozzanak. Előmelegített sütőbe 20 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.

 

Amíg sül elkészítjük a krémet.

A krémhez a lisztből és tejből pépet főzűnk, belefacsarjuk fél citrom leszűrt levét, majd hagyjuk, hogy teljesen kihűljön. Közben 120 g margarint elkavarunk 100 g cukorral mig teljesen krémes lesz, éa a kihűlt pépet is hozzáadjuk. Mixerrel magas fokozaton habosra keverjük.

Kis pohárral kiszaggatjuk a sütit, majd 2 korong közzé vékony krém réteget teszünk, a szélét is bekenjük krémmel és kókuszreszelékbe hempergetjük.

Tetejére csoki mázat kanalazunk, amit a következő képpen készítünk el.

3 evőkanál vizet egy edénybe öntünk, beletesszük a vajat, cukrot és kakaóport. Lassú tűzön felhevítjük folyamatos kavargatás közben addig míg sima lesz.  

Jó étvágyat!

 

Túrófánk (Erdélyben: Papanas)

Üdvözöllek!

250 g liszt
250 g krémtúró
3 tojássárga
1 kiskanál szódabikarbóna
2 kanál cukor
2 kanál tejföl

A fenti összevalókat jól összedolgozzuk és fél órára hűtőbe tesszük pihenni. Félóra után lisztezett gyúrólapon kinyújtuk úgy két újjnyi vastagra és karikákat formázunk. A belsejébe egy kisebb kerek formát vágunk (én épp egy vizes kupakot használtam)
Felforrosítjuk az olajat, és a fánk karikákat kisütjük. Akkor jó, ha szép aranybarna.

Tetejét vaniliás-fahéjas porcukorral megszórjuk és lekvárt kanalazunk mellé.

Frissen a legfinomabb.

Megj. a krémtúró = tehéntúró krémesre törve botmixerrel

Tipp: a fánkkarikákat úgy tegyük a forró olajba, hogy amelyik fele a gyúrólapon felül volt, fordítsuk meg, hogy az olajban alul kerüljön. Igy szépen fog sülni és elkerüljük a veszéléyt, hogy esetleg a belseje ne süljön ki.

Jó étvágyat! 

Szülinapra...

Kedves férjemtől kaptam egy csodálatos roboti segítséget ... egy jó ideje itthon sütjük a kenyereket- mert megelégeltük a sok adalékanyagos kenyereket, amit a boltba ránk sóznak. Eddig a kenyérsütőgép dagasztófunkcióját használtam, de mindig vágytam egy olyan gépre, ami hamar dolgozik és jól. Hát itt van ... 2 kg kenyerek sülnek és hibátlanok :) Persze nemcsak dagaszt, hanem kever - kavar, habot ver - felgyórsítja a munkafolyamatokat a konyhában :) szuper kis segítő....

Köszönöm Istennek hogy ilyen jó férjet adott:)

Kókuszkocka

Üdvözöllek!

Régi recept, mégis megunhatatlan...

Hozzávalók:
 Piskótához:

1. 8 db tojás
2. 10 kanál cukor
3. 1 teáskanál vaniliacukor
4. 10 kanál liszt
5. 8 kanál olaj
6. 12 g sütőpor
7. 1 citrom
8. csipet só

Csokikrémhez:

• 250 g margarin
• 250 kristálycukor
• 3 evőkanál kakaó
• 1,5 dl tej

még szükség lesz:

• 200 g kókuszreszelék

- 8 db tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verünk.
-8 tojássárgáját 10 kanál cukorral és 1 teáskanál vaniliacukorral habosra kavarunk, ezt óvatosan a tojás habba forgatjuk.
-Hozzászitálunk 10 kanál lisztet, közben kavargatjuk, és 8 kanál olajat is belekavarunk.
-Egy citrom héját is belereszeljük majd 2 kanál citromlében felfuttatjuk a sütőport. Ezt is beledolgozzuk a tésztánkba.

Előmelegített sütőben 190 fokon 20 percig készre sütjük. Ha kihűlt a tésztánk, egyenlő kockákra vágjuk.

- a Csokikrémhez az összevalókat egy mélyebb edénybe helyezzük és alacsony hőfokon felhevítjük. Ahogy felforrt készen is van. Egy húsvillára szúrva, a sütikockákat egyenként belemártjuk a csokikrémbe majd a kókuszreszelékbe forgatjuk.

Egyszerűen elkészíthető - és miiiindenki szereti :)

Jó étvágyat!

Krémes-szilvás pite

Üdvözöllek!

Tészta

·         30 dkg finomliszt

·         15 dkg vaj

·         3 ek cukor

·         1 csomag sütőpor

·         2 db tojássárgája

·         1 ek tejföl

·         1 csipet só

Krém

·         3 db tojássárgája

·         5 db tojásfehérje

·         1 tasak vaníliás pudingpor

·         1.5 dl tejföl

·         4 ek cukor

·         1 kg szilva

·         fahéj ízlés szerint

·         5 evőkanál búzadara

Elkészítés

Tészta

1. A lisztet, a cukorral, sütőporral, sóval elkeverjük, ezután a vajat elmorzsoljuk benne.
2. Hozzáadjuk a tojások sárgáját és a tejfölt, összegyúrjuk. (Ha nem áll össze, tehetünk még egy kis tejfölt bele.) Tepsi nagyságnál picit nagyobbra nyújtjuk, körülbelül fél cm vastagra, beleterítjük a tepsibe úgy, hogy pereme legyen. Ha szakad, nem baj, kézzel belelapogatjuk.
3. Meghintjük 2 evőkanál búzadarával, kirakjuk a kimagozott, félbevágott szilvával (vágott felével felfelé), bőven meghintjük fahéjjal, rászórjuk a maradék 3 evőkanál búzadarát.

Krém

1. A tojásfehérjét, cukorral kemény habbá verjük. Egy külön edényben a tojássárgáját, a pudingporral kikeverjük, és hozzákeverjük a tejfölt. Végül a fehérjehabot óvatosan a sárgájához keverjük.
2. A masszát ráöntjük a szilvára, elsimítjuk.
3. 170 C-ra előmelegített sütőben, 30 percig sütjük. (Ha nagyon pirul a teteje, sütőpapírral takarjuk le.)

• sütési hőfok: 170°C
• sütési mód: alul-felül sütés
• tepsi mérete: 25x35 cm

Tippek:
1. Ringló szilvát használtam, mivel ez sütés után sem veszti el formáját
2. 25X35 cm kapcsos formát használtam, levettem a keretet és a tésztát az tepsi alján nyújtottam ki a fent leírtak szerint - majd rátettem újra a kapcsos keretet.
3. Alsó szinten kell sütni - így tutti nem fog megégni a habos krém a tetején, de jól átfog sülni a tészta.

Nagyon finom, omlós -könnyű- krémes süti. Csak ajánlani tudom.
A recept innen: http://www.nosalty.hu/recept/kremes-szilvas-pite

Jó étvágyat!

Chilisbab

Üdvözöllek!

Mikor gyorsan, valami finomat szeretnék készíteni, akkor készül többek között a chilis bab is. Van egy új szerzeményem is- a jó kis vaslábasom- és ebben fenomenális lett ez az egyszerű és nagyszerű étel.

Hozzávalók:

2 doboz chilisbab konzerv

1 doboz kukorica konzerv

1 kiskanál chiliconcarne fűszerkeverék

1 hagyma

5 db virsli (én a Füstli-t preferálom)

 

Apróra vágom a hagymát, felkarikázom a virslit, és egy kicsit átpíritom olajon mindkettőt egyszerre. Sózom, borsozom, majd a konzerveket ráöntöm. Felöntöm fél liter vizzel és a fűszerkeverékből először csak 1 kiskanállal szórok rá; kb fél óra alatt elfővi a levét és egy sűrű főzelék szerű ételt kapok. Ha úgy vélem a végén, hogy lehetne egy kicsit csípősebb, még szórok rá egy kis chilis fűszert.J

Többféle tálalást is szoktam alkalmazni:

1.      Előre tisztitott héjában főtt burgonyát kettőbe vágok- majd egy kicsit sózom és apró vaj darabokat teszek rá, erre jön a chilisbab, tejföl és sajt. (Nyamiiiii) - IGy tanultam még Capernwrayi - angliai suliban....

2.       Tortilla chipsel is lehet tálalni- de ezt ritkán alkalmazom

3.       Tortilla lapokban is fellehet szolgálni.

4.       Legegyszerűbb: tányérra tenni a chilisbabot erre még rákanalazni tejfölt és rászórni finom reszelt sajtot. Friss kenyérrel nagyon finom.

 

Jó étvágyat!

Cseresznyés-kékáfonyás joghurttorta

Üdvözöllek!

Kezdőknek, vagy már tapasztalt háziaszonyoknak is sikert hoz ez az egyszerűen elkészíthető mégis frissítő joghurtorta, főleg a meleg nyári napokonJ

Bevásárlólista tésztához:

2 db tojás

2 kanál cukor

3 kanál liszt

2 kanál olaj

1 kiskanál sütőpor

Krémhez:

800gr natur joghurt Bakoma – (Greek joghurt 2X400gr)

500 tejszín (Tesco-s tejszín 2x250ml)

1 habfixáló

1 doboz őszibarack vagy vegyes kompot (konzerv)

20 g zselatinpor (Horváth Rozi)

8 kanál cukor

2 cs. Vaniliacukor

Gyümölcs a tetejére:

100 g kék áfonya

200 g nagyszemű ropogós cseresznye

1 piros tortazselé por

2 kanál cukor

250 ml meggylé (Sió)

Elkészítés:

1.       A sütőt 190 fokra előmelegítem.

Egy kerek csatos forma aljára sütőpapírt teszek majd rácsatolom a kerethez.

2.       2db tojásfehérjét egy csipet sóval olyan keményre verek, hogy ha felfordítom a tálat sem mozdul meg a felvert tojásfehérje benne. J A 2 tojássárgát pedig 2 kanál cukorral fehéredésig kavarom és hozzáöntöm a keményre vert tojásfehérjéhez. 1 kiskanál vaniliacukrot, 3 kanál lisztet, 2 kanál olajat adok még hozzá, és egy kis citromlébe teszek egy kiskanál sütőport. Ahogy habosodik – hozzá öntöm ezt is. Az egészet összekavarom. 26 cm kapcsos sütőformámba teszem és úgy egyengetem el, hogy a széle felé húzogatom a tésztát, (mivel sütéskor a közepe magasabbra emelkedik). 10-12 percre beteszem az előmelegített sütőbe.

3.       Addig elkészítem a joghurtos krémet

A yoghurtot, cukrot, vaniliacukrot elkavarom, rászorom a zselatint, és hagyom hogy 5 percig ázzon. Majd felmelegítem, hogy a zselatin és a cukor elolvadjon. (nem szabad túlhevíteni, mert akkor a zselatin nem fog később megkötni, épp annyira melegítem fel, hogy az újjam szélével érezzem hogy jó meleg.) Leveszem a tűzről. (közben a tésztám is kisült)

4.       Egy kb 5 literes tálban felverem a tejszínhabot a habfixálóval. Ehhez hozzá öntöm a még meleg joghurtot. Mixerrel, lassú fokozaton összedolgozom a tejszínt a joghurttal, majd a darabolt gyümiket beleszórom és egy fakanál segítsével a krémbe keverem. Ráöntöm a tésztára (ez is még langyos lehet) és 2-3 órára hűtőbe teszem.

5.       Ha a joghurtos tejszín megdermed – díszithetjük akármilyen gyümülcssel - én most cseresznyét és kékáfonyát választottam. Kimagolom a cseresznyét és a torta tetejére helyezem – majd kék áfonyával is kiegészítem.

250 ml meggylébe teszek 2 kanál cukrot és a piros tortazselét és folytonos keverés közben forrástól számítva 1 percig főzőm majd rákanalazom (nem öntöm) a gyümölcsre.

Éjszakára hűtőben összeállnak az ízek, másnap pedig már kezdhetném előről, mert mind elfogy J

Tipp: tálalás előtt melegvízzel leöblített késsel vágjuk körbe a tortát - így könnyebben leszedjük a gyűrűformát.

 

 

Jó étvágyat!

Bodzaszirup – amit nem lehet elrontani

Üdvözöllek!


 Hozzávalók:
1 kg cukor
1 l víz
10-12 bodza virág
1 kanál citromsav
1 egész citrom (szeletelve)
Lehet több adagot is készíteni egyszerre. A hozzávalókat egy nagy edénybe helyezzük, 2-3 napig kavargatjuk, majd leszűrjük és átmosott tiszta üvegekbe öntjük. Frissentartó fóliát teszünk az üvegre – erre szórunk egy kis nátrium- benzoátot és rácsavarjuk a kupakot.
Egy szuper friss űdítő bodza szörp mindig jól jön a nyári hőségben :)  Próbáljátok ki – megéri :)
Jó étvágyat!

Croissant

Üdvözöllek!

Volt egy kis francia pékség még Torontóban, és ott nagyon fini volt a Croissant. A magyar pékségekben sem rossz, de nem olyan finom, foszlós, mint amit ott ettem. Így neki bátorodva kezdtem el ezt a receptet követni, pedig az elején nagyon bonyolultnak tűnt. Azóta sokszor elkészítettem már, és igazán csak időbeosztás és precizitás szüksékséges a sikeres sütéshez. (a recept: Paul Hollywood: How to bake - című könyvéből)

Hozzávalók:
500 g BL 80 liszt (kenyérliszt)
10 g só
80 g cukor
30 g friss élesztő (vagy 10 g szárított élesztő)
300 ml hideg víz
továbbá
300 g jó minűségű vaj
1 tojás

1.  A lisztet sót, cukrot élesztőt és vizet belerakjuk a dagasztótálba és a dagasztó programmal kb 15 perc alatt egy sima felületű, az üstől levált tésztát kapunk. (ha túl vizes és nem válik el az edényfalától, lehet még hozzáadni annyi kiskanál lisztet - mig elérjük a kivánt eredményt). Majd kivesszük - kerekre formázzuk és betesszük a kelesztő tálba - majd a hűtőbe 1 órát pihentetjük
2. 300 g vajat 2 fólia közé helyezünk és 40x19 cm téglaalakút formázunk belőle. Majd a hűtőbe tesszük felhasználásig
3. Egy óra pihentetés után, kinyújtjuk a tésztát 60x20cm. (mivel a Tupperware nyújtólapon ez be van jelölve - nincs is nehéz dolga ilyenkor az ember lányának). A hideg vajat rátesszük a tészta 2/3ra, a kimaradt 1/3 részt ráhajtjuk. A végén pedig mint egy szendvicset a vajas egyharmad rész a tetejére kerül. Először bonyolultnak hangzik, de ahogy dolgozik az ember az utasításokat követve - nem is nehéz :) Kelesztő tálba helyezzük és újra egy órát a hűtőbe pihenni tesszük
4. Mostmár a vaj és a tésztánk is egyforma hőmérsékletűre hűlt :) így egyenletesen ki tudjuk nyújtani 60x20 cm-re. A szendvics hajtogatást megismételük. Vissza tesszük újra a hűtőbe 1 órára.
5. a 4es pontban leírtakat még 2x megismételjük, nyújtjuk, hűtjük, nyújtuk, hűtjük. Utoljára 3 órát hűtjük.
6. Mostmár kész a tészta a formázásra. 2 darabra vágjuk a tésztát. Én Ínyencformavarázst használom, így kerekre nyújtom - és 8 egyenletes vagy 16 kis croissant formázok belőle majd szilikon sütőlapra helyezve letakarom és duplájára kelesztem. (lehet tölteni - csokival, ízzel - ki hogy szereti)
7. Mikor szép nagyra megnőttek a croissantok, akkor egy felvert tojással óvatosan átkenjük, és reszelt sajtot teszünk rá. (Ha csokit, vagy ízet helyeztünk feltekerés előtt a tésztánkba, akkor a tetejére barnacukrot szórunk)
8. 200 fokon előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük, míg a tetején a sajt szép aranybarna lesz!


Talán az alábbi képsor segíthet:

 

 

Jó étvágyat! 

Vaniliakrémes fahéjas rúd

Üdvözöllek!

Ahogy megérkezett a "Limara Péksége" cimű könyvem, tudtam, hogy ezt fogom legelsőként kipróbálni. Nagy sikere volt:) Mivel elég sokat sütök, a kenyérgép dagasztó funkcióját használom, de kelesztésre már kiveszem, és tálban kelesztem. Lássunk is neki:
Hozzávalók:
3dl langyos tej
3 evőkanál cukor
30 g friss élesztő
600 g finomliszt
1 teáskanál só
1 tojás
2 tojássárga
60 g puha vaj
Vaniliakrém:
- 1 vaniliás pudinpor
- 3 dl tej
- 3 kanál cukor
100 g puha vaj

Bevonat:
100 g olvasztott vaj
150 g barna cukor
2 teáskanál őrölt fahéj

1. Készítsük el a krémet. Mix-fixben a pudingport és a tejet keverjük el, majd adjunk hozzá 3 kanál cukrot és főzzük sűrűre. Egy mixer segítségével addig dolgozzunk a vajjal mig krémszerű lesz. Ha kihűlt a pudingunk adjuk hozzá a vajat és felhasználásig tegyük hűtőbe.
2. A tésztához a hozzávalókat tegyük bele a dagasztóedényünkbe, csak vigyázzunk arra, hogy a só és a cukor a tál két különböző oldalára kerüljön, illetve az élesztőnk a sót ne érintse. Alulra kerül liszt, cukor, só, tojás, tojássárga, vaj, majd rá a langyos tej, és először 2 perc lassú- majd 10 perc gyors dagasztás következik addig amig a tészta szépen leválik az üst falától.  Gép hiányában, megfuttatjuk az életsztőt, majd a többi hozzávalókhoz hozzáadva - 10-15 perc dagasztás után szép sima tésztát kapunk.
3. Amikor a tészta szép sima és fényes, már nem ragad  a tálhoz, vagy a kezünkhöz, kelesztőtálba tesszük, lefedjük és kb 45.perc alatt duplájára kelesszük. A megkelt tésztát óvatosan ráfordítjuk a vékonyan belisztezett gyúródeszkára. 12 egyforma darabba vágjuk. Ezekből NAGY rúdak lesznek, ha kissebbeket szeretnénk akkor 20 egyforma  darabba vágjuk. Egyesével gömbölyítjük, majd konyharuhával letakarva 10 precig pihentetjük.
4. Ezután a kiscipókat ovális formára nyújtjuk (ha nagyok akkor 15x25, ha kisebbek akkor 10x15 cm) Virtuális 3 részben gondolkodunk. Felső egyharmad részt derelyevágóval csíkókra szeljük, úgyhogy a szélét egyben hagyjuk. Közép harmadra 1 kanál tölteléket teszünk, a szabadon hagyott harmadot  ráhajtjuk és jól lenyomkodjuk, különben a töltelék kifolyik. Végül feltekerjük mint a bejglit.
5. Egy sültőlemezre vagy szilikon lapot, vagy sütőpapírt helyezünk - és erre fektetkjük a rudakat hagyva egy kis távolságot köztük. Ez az adag 2 sütőlemezt fog igénybe venni.
Hagyjuk még 20 percet kelni, majd 180 fokos előmelegített sütőbe tesszük és 15-20 perc alatt készre sütjük.
6. Az aranyszínűre sült rudakat még forrón átkenjük olvasztott vajjal és meghempergetjök a fahéjas-cukor keverékben.

Az íze hasonlít a kürtőskalácséra. Fincsi-fincsi.


Jó étvágyat!

GrahamVekni

Üdvözöllek!

Miútán "Limara péksége" könyv a kezemben landolt- úgy gondoltam,  próbáljuk ki- milyen a kenyér különböző lisztből készítve? Így az első nagyon finom Graham Vekni lett:

Összetevők:
300 g Graham liszt
200 g BL80 Kenyérliszt
2 evőkanál burgonyapehely
1 mokkáskanál sikér
1,5 kávéskanál só
1 kávéskanál barnacukor
3,5 dl langyos víz
2 evőkanál olaj
7g szárított élesztő
-------------------------

Az összetevőket a kenyérsütőbe helyezem .- alul a folyadékot (benne só & cukor), rá a szárazhozzávalokat a tetejére pedig az élesztőt. Csak a dagasztó funkciót használom- majd hagyom 40 percet szobahőmérsékleten kelni a tésztát.

Vekni formázáshoz érdemes követni Limara tanácsait:
http://www.limarapeksege.hu/2010/06/vekni-formazasa.html

A formázott Veknit a sütőedénybe teszem (én Ultrapro-t használok a Tuppertől)- de ennek a tetejét vizzel átmosom, igy párás levegőben szebben fog kelni a tészta. 60 percet kelesztem még - az 50ik percben - előmelegítem a sütőt 220 fokra. Egy éles késsel 3-4 helyen bevágom a tészta tetejét és vizet permetezek a veknire és a sütőforma tetejére is. Lefödöm - be a sütőbe és 50 perc alatt készre sütöm.

Hosszú időnek tűnhet kelesztés miatt, de a tényleges munka vele nem sok a végeredmény pedig megéri.


Jó étvágyat!

Óriás perec

Üdvözöllek!

Óriás perecek:

Fél adag (6 perec)

250 g liszt,

5g só,

3,5 g élesztő

20g vaj

150 ml tej

3 l viz

10 g szódabikarbóna

 

Felmelegítjük a tejet – bele teszünk 1 kiskanál cukrot – egy kiskanál lisztet és belemorzsoljuk az élesztőt. Lefödjük és meleg helyen hagyjuk hogy az élesztő dolgozzon.

 

A lisztet, sót, vajat addig előkészítjük, és amikor az élesztő is „felfutott”  ráöntjük és jól összedolgozzuk. Amikor a tésztánk összeállt – kiborítjuk a gyúrólapra és még 10 percig jól kidolgozzuk a tésztát. Ha lejárt a 10 perc egy szép fényes – tésztát kell kapjunk. Beletesszük a tupperes kelesztő tálba és 30 percig kelesztjük. (Ha nincs ilyen kelesztőtálunk – tegyük egy tálba, packfóliával takarjuk le, és 1 órán át – kelesszük, mig duplájára nő)

Tegyünk fel 3 l vizet forrni.

Ezután egy kis hengert formázzunk amit 6 egyenlő darabra vágunk egy spatulával, majd egyenként sodorjuk vékonyra a közepétől kifelé.

A formázáshoz – alakitsunk egy U alakot – a kétvégét csavarjuk össze – majd fordítsuk vissza és a két végét tapasszuk rá az U alakra. Igy lesz perec formája.

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.

Eddig már felforrt a víz- tegyünk bele 10 g szódabikarbonát.

5 másodpercre mindegyik perecet tegyük  bele – majd egyből emeljük rá sütőpapírral kibélelt tepsibe (Ajánlom rácson a tupperes szilikon sütőlapot) –durva sót, szezánmagot vagy mákot szórhatunk rá-

 

Előmelegített sütőbe 200 fokon 20percig sütjük, megkenjük olvasztott vajjal – és még 5 percre visszatesszük a sütőbe. Kész is.

 

Jó étvágyat!

 

Jó étvágyat!

Sárgabarackos korona (Paul Hollywood: Apricot corounne)

Üdvözöllek!

Hozzávalók:

Tésztához:

• 250g búzaliszt (plusz a nyújtáshoz)
• 5g só (egy csipet)
• 2,5 dkg élesztő (fél élesztő)
• 105 ml tej (és egy kiskanálnyi kristálycukor)
• 50g vaj (lágy, de nem olvasztott)
• 1db tojás
• Töltelékhez:
• 90g vaj (lágy)
• 70g barna cukor
• 100g aszalt sárgabarack (apróra vágva és 1 narancs levében áztatva)
• 35g finomliszt
• 60g mazsola
• 65g apróra vágott dió
• 1 narancs héja
• Tetejére:
• 50g barackdzsem (lehet otthoni, de a gagyibb-olcsó bolti is remek hozzá!)
• 200g porcukor
• 25g szeletelt mandula

------------------------

Elkészítés:

Egy kis edénybe lereszeljük a narancs héját, ezt majd a töltelékhez adjuk. A levét kifacsarjuk, és az apróra szeletelt aszaltbarackot és mazsolát belerakjuk, félretesszük felhasználásig.

Elkészítjük a tésztát. A langyos tejben a kiskanálnyi cukorral és kiskanálnyi lisztel felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a csipet sót, a lágy vajat, a villával kicsit felvert egész tojást és a kész élesztőt. Összegyúrjuk a tálban addig míg nem ragad le, majd enyhén lisztezett felületen 10 percig gyúrjuk! Egy szép, ruganyos tésztát kapunk. Ezt 1 órára meleg helyre tesszük és a duplájára kelesztjük. (ha van Tupperes Kelesztőtál, 20 perc alatt megkell)

Közben kikeverjük a tölteléket.

A puha vajat kikeverjük a cukorral, jó habosra! Mehet bele a kinyomkodott barack és mazsola, az darált dió, a liszt és a narancshéj.

A duplájára megkelt tésztát, lisztezett felületen téglalp alakúra nyújtjuk. Kb 33 cm hosszú és 25 cm szélesre. Kenjük rá a tölteléket - kis darabokban rápakoljuk majd elegyengetjük. Utána a hosszanti oldalánál fogva szorosan feltekerjük és így kapunk egy hosszú rudat. Ezt hosszában kettévágjuk (2 darab rudat kapunk). Ezután a töltelékkel felfelé összefonjuk a végét pedig összeillesszük. Igy lesz korona formája mint a képen.

Ha ez kész, kivajazott tepsire rakjuk, és meleg helyen még 30 percet kelesztjük.

200 fokra előmelegített sütőbe betesszük, a legalsó rácsra hogy a teteje ne kapjon oda, 30 perc alatt szépen megsül! 1 kanál vizzel felmelegített baracklevárral átkenjük a még meleg tésztát ecset segítségével. Ettől lesz szép fényes! Ha már langyos- rácsorgatjuk a cukormázat. (20 dkg porcukrot elkeverünk kézzel hideg vizzel) Megszórjuk szeletelt mandulával. (elhagyható)

Csodálatos a látványa - íze mennyei :)

Jó étvágyat!